일본에서 가장 많이 소비되는 10가지 물고기

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물고기는 일본 요리에서 가장 유명한 음식 중 하나일 뿐만 아니라 가장 많이 소비되는 음식 중 하나이기도 합니다. 이 글에서는 일본인들이 가장 많이 소비하는 주요 물고기 종류에 대해 이야기해 보겠습니다.

우리는 브라질에서 매우 잘 알려진 연어와 참치와 같은 물고기와, 시샤모나 가쓰오처럼 그다지 많이 소비되지 않는 물고기들을 살펴볼 것입니다. 여러분은 이 모든 물고기를 이미 먹어보셨나요?

1 – 연어 – Sake [鮭]

일본에서는 연어가 사시미로 선호되어 소비됩니다. 이 물고기는 보통 구워져서 제공되며, 많은 일본인들의 아침 식사的一部分입니다. 연어는 사시미, 초밥, 조림, 구이, 튀김 등 다양한 방식으로 제공될 수도 있습니다.

연어는 일본인의 건강에 중요한 역할을 하며, 염증 예방에 도움이 되고 뇌와 기분에 좋으며 시력에 좋고, 심혈관 건강, 피부, 모발에 도움이 됩니다.

2 – 참치 – Maguro [鮪]

참치는 강한 맛, 적당한 지방 함량, 단단한 식감으로 유명하지만, 이는 물고기의 부위에 따라 다릅니다. 어떤 부분은 다른 부분보다 더 단단하거나 부드러울 수 있기 때문입니다.

대부분의 경우 사시미나 초밥으로 제공됩니다. 이 물고기는 길쭉한 몸매, 물고 모양, 크고 긴 입, 그리고 멀리 떨어진 두 개의 등 지느러미를 가지고 있습니다. 참치는 체중 감량, 성장, 심지어 체중 증가에도 도움이 됩니다.

3 – 전갱이와 사우로 – Sanma [秋刀魚]

sanma는 일반적으로 가을에 소비되는데, 이는 그 계절의 높은 지방 함량 때문입니다. 시샤모와 마찬가지로, 이 물고기는 일반적으로 통째로 구워져 제공됩니다.

이 물고기는 일본에서 매우 인기가 많아서 사람들이 숯에 구워 먹기 위해 모이는 축제까지 생겼습니다. 이 축제는 sanma matsuri [さんま祭り]라고 불리며, 일반적으로 9월에 열립니다.

4 – 가다랑어 – Katsuo [鰹]

가다랑어는 10kg까지 나갈 수 있으며, 일본인들에게 매우 사랑받습니다. 이 물고기는 두 가지 다른 방식으로 제공될 수 있는데, 하나는 말린 가다랑어 조각인 소위 가쓰오부시로 제공되는 것이며, 타코야키와 오코노미야키에서 매우 유명합니다.

이 물고기는 외부는 구우면서 중간은 생으로 남겨두는 방식으로도 제공될 수 있습니다. 참치와 고등어와 같은 가족으로, 살의 지방 함량은 중간에서 높은 수준이며, 맛은 참치보다 더 강합니다.

5 – 버들치 – Shishamo [柳葉魚]

이것은 약 15cm 길이의 기수 물고기입니다. 그 이름은 문자 그대로 버들잎 물고기를 의미합니다. 일반적으로 구워져 통째로 먹으며, 때로는 학교 급식으로 제공됩니다.

이 물고기는 일반적으로 알과 함께 제공되는데, 많은 사람들에게 이 요리의 가장 좋은 부분으로 여겨집니다. 이 물고기는 또한 일본 선술집인 izakaya에서도 매우 흔하게 찾을 수 있습니다.

6 – 일본 황새치 – Buri [鰤]

Buri는 최대 15kg와 1.3m 길이까지 자랄 수 있으며, 브라질에서는 ‘소의 눈’으로 알려져 있습니다. 생으로 또는 사시미나 초밥 형태로 소비될 수 있습니다.

이 물고기를 제공하는 또 다른 방법은 간장, 설탕 미림, 그리고 디콘(일본 무)과 같은 야채와 함께 조리는 것입니다. 이 물고기는 부드럽고 맛있는 살과 중간 정도의 지방 함량을 가지고 있습니다.

7 – 도미 – Tai [鯛]

도미는 행운과 매우 관련이 깊은 물고기로, 주로 결혼식과 같은 축하 행사에 사용됩니다. 하지만 일상적인 날에도 초밥이나 구이로 소비됩니다.

도미는 맛이 부드럽고 지방 함량이 낮은 물고기입니다. 이 물고기는 몸이 둥글고 수직으로 편평한 모양과 송곳니가 특징입니다.

8 – 고등어 – Saba [サバ]

Saba는 가격이 낮은 물고기로, 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 일반적으로 조림, 구이 또는 생선 구이로 제공됩니다.

이 물고기를 제공하는 그다지 흔하지 않은 또 다른 방법은 battera(눌러 만든 초밥의 일종) 형태입니다. 이 물고기는 평균 25cm이며, 보통 1kg의 무게를 나갑니다.

9 – 장어 – Unagi [鰻]

Unagi는 민물 장어입니다. 이 물고기는 전통적으로 숯불에 kabayaki 소스를 발라 구워지며, Unadon이나 Unaju라는 맛있는 접시에 밥과 함께 제공됩니다. 이러한 요리는 Gyudon 전문 레스토랑에서 시험해 볼 수 있습니다.

일본인들은 이 물고기가 더위와 습기를 견디는 데 도움이 된다고 믿기 때문에, 일반적으로 8월과 같은 더운 달에 소비됩니다. 그럼에도 불구하고, 일년 중 언제든지 쉽게 찾을 수 있습니다.

시즈오카 현 하마마츠에 있는 하마나 호수는 최고 품질의 장어의 고장으로 유명합니다. 이 호수는 다양한 종류의 장어 요리를 전문으로 하는 수많은 레스토랑으로 둘러싸여 있습니다.

10 – 전어 – Aji [鯵]

전어는 맛있고 가벼운 살을 가지고 있습니다. 길이는 15~20cm 사이이며, 최대 1kg까지 나갑니다. 이 물고기는 일반적으로 튀겨져 먹지만, 조림, 구이, 또는 밀가루를 입혀 튀기는 방식으로도 제공될 수 있습니다.

이 물고기는 물고 모양의 몸, 방패 모양의 비늘로 끝나는 측선, 그리고 몸 측면에 붉은 살 층이 특징입니다.