10 ประเภทปลาที่บริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่น

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารญี่ปุ่น และยังเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดด้วย เราจะพูดถึงปลาหลักๆ ที่ชาวญี่ปุ่นบริโภคในบทความนี้

เรามาดูปลาที่รู้จักกันดีในบราซิลหลายชนิด เช่น แซลมอนและทูน่า และปลาที่ไม่ค่อยบริโภคเช่น ชิชิโมะและคัตสึโอะ คุณเคยมีโอกาสกินปลาทั้งหมดนี้หรือยัง?

1 – แซลมอน – Sake [鮭]

ในญี่ปุ่น แซลมอนมักบริโภคเป็นซาชิมิ ปลานี้มักเสิร์ฟย่างและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าของชาวญี่ปุ่นหลายคน แซลมอนยังสามารถเสิร์ฟกับซาชิมิ ซูชิ ต้ม อบ และทอดได้

แซลมอนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของชาวญี่ปุ่น ช่วยป้องกันการอักเสบ ช่วยสมองและอารมณ์ ดีต่อดวงตา ช่วยสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ผิวหนัง และเส้นผม

2 – ทูน่า – Maguro [鮪]

ทูน่าเป็นที่รู้จักจากรสชาติที่เข้มข้น ปริมาณปานกลาง และเนื้อสัมผัสที่แน่น แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนของปลา เนื่องจากบางส่วนอาจแน่นหรือนุ่มกว่าส่วนอื่น

ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นซาชิมิหรือซูชิ ปลานี้มีรูปร่างยาว ทรงกระสวย ปากใหญ่และยาว และครีบหลังสองครีบแยกออกจากกัน ทูน่าช่วยลดน้ำหนัก การเจริญเติบโต และน้ำหนัก

3 – ปลาอินทรีย์และปลาซาร์ดีน – Sanma [秋刀魚]

sanmaมักบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากมีไขมันสูงในช่วงนี้ เช่นเดียวกับชิชิโมะ ปลานี้มักย่างทั้งตัว

ปลานี้เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นจนมีเทศกาลที่ผู้คนมารวมตัวกันกินปลาที่ย่างบนถ่าน เทศกาลนี้เรียกว่า sanma matsuri [さんま祭り] และมักจัดขึ้นในเดือนกันยายน

4 – ปลาโบนิโตะ – Katsuo [鰹]

ปลาโบนิโตะอาจมีน้ำหนักถึง 10 กิโลกรัม และเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น ปลานี้สามารถเสิร์ฟได้สองรูปแบบที่แตกต่างกัน คือเสิร์ฟเป็นเกล็ดปลาโบนิโตะแห้ง ที่เรียกว่า Katsuo bushi ซึ่งมีชื่อเสียงมากในทาโกยากิและโอโคโนมิยากิ

ปลานี้ยังสามารถเสิร์ฟโดยส่วนนอกย่างและส่วนกลางยังดิบ อยู่ในวงศ์เดียวกับทูน่าและปลาแมคเคอเรล ไขมันในเนื้อปลาอยู่ในระดับปานกลางถึงสูง และรสชาติเข้มข้นกว่าทูน่า

5 – ปลาใบหลิว – Shishamo [柳葉魚]

นี่คือปลาในน้ำเค็มยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ชื่อของมันหมายถึงปลาใบหลิวโดยตรง มักย่างและกินทั้งตัว และมักเสิร์ฟเป็นอาหารว่างในโรงเรียน

ปลานี้มักเสิร์ฟพร้อมไข่ของมัน ซึ่ง许多人认为เป็นส่วนที่ดีที่สุดของจานนี้ ปลานี้ยังพบได้บ่อยใน izakaya ซึ่งเป็นบาร์ญี่ปุ่น

6 – ปลาหางเหลือง – Buri [鰤]

Buri อาจมีน้ำหนักถึง 15 กิโลกรัม และยาว 1.3 เมตร และเป็นที่รู้จักในบราซิลว่าปลาหางเหลือง สามารถบริโภคดิบหรือในรูปแบบของซาชิมิหรือซูชิ

อีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟปลานี้คือต้มกับโชยุ มิรินน้ำตาล และผักเช่นไดกอน (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) ปลานี้มีเนื้อนุ่มและอร่อย และมีไขมันปานกลาง

7 – ปลาทรายแดง – Tai [鯛]

ปลาทรายแดงเป็นปลาที่เกี่ยวข้องกับโชคลาภและใช้ในงานเฉลิมฉลอง เช่น งานแต่งงาน แต่ก็ยังบริโภคในวันปกติทั้งเป็นซูชิหรือย่าง

ปลาทรายแดงเป็นปลาที่มีรสชาติอ่อนและไขมันต่ำ ปลานี้มีลักษณะคือรูปร่างของร่างกายโค้งมนและแบนด้านข้าง และมีฟันเขี้ยว

8 – ปลาแมคเคอเรล – Saba [サバ]

Saba เป็นปลาที่มีราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต มักเสิร์ฟต้ม อบ หรือย่าง

อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยพบบ่อยคือเสิร์ฟในรูปแบบของ battera ซึ่งเป็นซูชิอัดรูปแบบหนึ่ง ปลานี้มีความยาวเฉลี่ย 25 เซนติเมตร และหนักปกติ 1 กิโลกรัม

9 – ปลาไหล – Unagi [鰻]

Unagi เป็นปลาไหลน้ำจืด ปลานี้ย่างด้วยถ่านกับซอสคายาบากิและเสิร์ฟกับข้าวในจานอร่อยที่เรียกว่า Unadon หรือ Unaju คุณสามารถลองจานเหล่านี้ในร้านอาหาร Gyudon

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลานี้ช่วยทนต่อความร้อนและความชื้น ดังนั้นจึงมักบริโภคในเดือนที่ร้อนเช่นเดือนสิงหาคม ยังคงเป็นไปได้ที่จะพบได้ง่ายในทุกช่วงเวลาของปี

ทะเลสาบฮามานะในฮามามัตสึ จังหวัดชิซูโอกะ เป็นที่รู้จักว่าเป็นดินแดนของปลาไหลคุณภาพดีที่สุด ทะเลสาบนี้ล้อมรอบด้วยร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในจานต่างๆ ที่ทำจากปลาไหล

10 – ปลาอินทรีย์ – Aji [鯵]

ปลาอินทรีย์มีเนื้อที่อร่อยและเบา ยาวระหว่าง 15 ถึง 20 เซนติเมตร และหนักถึง 1 กิโลกรัม ปลานี้มักกินทอด แต่ยังสามารถเสิร์ฟต้ม ย่าง อบ หรือมิลานีส

ปลานี้มีลักษณะคือรูปร่างของร่างกายเป็นทรงกระสวย เส้นข้างลำตัวสิ้นสุดด้วยเกล็ดรูปโล่ และชั้นของกล้ามเนื้อสีแดงด้านข้างของร่างกาย