Gli involtini primavera sono uno degli involtini della cucina asiatica più apprezzati al mondo. In questo articolo vedremo l'origine di Harumaki, il suo significato, curiosità e una ricetta per preparare i tuoi involtini primavera.
Nonostante sia una preparazione tipica della cucina cinese, questo piatto è molto conosciuto e consumato in Giappone, tanto che in Brasile è più comunemente chiamato Harumaki, il suo nome in giapponese.
I rollini primavera di solito hanno una pasta croccante o simile alle crespelle, sono fritti e serviti con vari condimenti. Ma perché si chiamano rollini primavera o Harumaki?
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Origine di Harumaki
Harumaki [春巻き] è letteralmente chiamato involtino primavera, perché originariamente veniva consumato nelle feste primaverili e nelle feste di capodanno. Il tuo nome significa letteralmente primavera (haru) arrotolato (maki).
La sua origine cinese si è diffusa facilmente in tutta l'Asia in tutto il mondo, diventando uno degli snack più apprezzati. Ogni regione di solito ha un ruolo diverso, ci sono infinite varianti di cui discutere in questo articolo.
La differenza di questo piatto è che puoi cambiare il ripieno secondo i tuoi gusti e le tue esigenze. Può includere carne, gamberi, carote, germogli di bambù, cavoli e cipolle. C'è anche la possibilità di farla con il ripieno dolce.
Ricetta Harumaki
Vediamo la ricetta del tradizionale Harumaki o involtini primavera di verdure.
Pasta per circa 20 porzioni:
- 1/2 kg di farina di frumento
- 1 cucchiaio raso di sale
- 500 ml di acqua
Preparazione dell'impasto:
- Iniziate impastando la farina e il sale, aggiungendo a poco a poco l'acqua;
- Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e umido;
- In una padella preriscaldata, adagiare la pastella come una frittella;
- Lascia che l'impasto diventi sottile e poi giralo;
ripieno di verdure
Ingredienti:
- 1 carota grattugiata
- 1/2 broccolo
- 1 cavolo cappuccio tagliato a listarelle e precotto
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla grattugiata
- Pepe e Sale qb
- 1/2 tazza d'acqua con 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 1 compressa di brodo vegetale
Preparazione del ripieno:
- Rosolare bene la cipolla con l'aglio in 3 cucchiai di olio
- Aggiungere le carote e far rosolare per un po'
- Aggiungere il cavolo cappuccio e la tavoletta di brodo e poi i broccoli
- Aggiungere l'acqua con la fecola e mescolare il tutto
- Aggiungere sale e pepe a piacere
Montaggio:
- Stendete l'impasto su una superficie liscia e mettete al centro il ripieno
- Piega le estremità inferiore e superiore
- Quando ben chiuso, friggere, lasciando le estremità verso il basso;
Ti è piaciuta la ricetta? Hai mai avuto Harumaki? Apprezziamo i tuoi commenti e la tua condivisione!