ความรู้และสูตรอาหารของ Harumaki – โรลฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อย

โรลลิงส์พริเมรา (Rolinhos primavera) เป็นหนึ่งในอาหารม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของอาหารเอเชีย ในบทความนี้ เราจะมาดูที่มาของฮารูมากิ (Harumaki) ความหมายของมัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ และสูตรอาหารสำหรับให้คุณทำโรลลิงส์พริเมราของตัวเอง

แม้ว่าจะเป็นอาหารจานพิเศษของอาหารจีน แต่จานนี้ก็เป็นที่รู้จักและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น มากจนในบราซิล มันมักจะถูกเรียกว่าฮารูมากิ (Harumaki) ซึ่งเป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของมัน

โรลลิงส์พริเมรา โดยทั่วไปจะมีแป้งที่กรอบหรือคล้ายแพนเค้ก ถูกทอดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ แต่ทำไมถึงถูกเรียกว่าโรลลิงส์พริเมราหรือ ฮารูมากิ?

ที่มาของฮารูมากิ

ฮารูมากิ [春巻き] ถูกเรียกตามตัวอักษรว่าโรลลิงส์พริเมรา เพราะเดิมทีมันถูกบริโภคในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิและเทศกาลปีใหม่ ชื่อของมันหมายถึง ฤดูใบไม้ผลิ (ฮารุ) ที่ม้วน (มากิ) ตามตัวอักษร

ที่มาจากจีนของมันแพร่กระจายไปทั่วเอเชียและทั่วโลก กลายเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ละภูมิภาคมักจะมีโรลลิงส์ที่แตกต่างกัน มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่มีที่สิ้นสุดให้พูดคุยกันในบทความนี้

จุดเด่นของจานนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนไส้ตามรสนิยมและความต้องการของคุณได้ สามารถใส่ทั้งเนื้อสัตว์ กุ้ง ไปจนถึงแครอท หน่อไม้ กะหล่ำปลี และหัวหอม รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะทำด้วยไส้หวาน

สูตรอาหารฮารูมากิ

เรามาดูสูตรของ ฮารูมากิ แบบดั้งเดิมหรือโรลลิงส์พริเมราผักกัน

แป้งสำหรับประมาณ 20 ที่:

• แป้งสาลี 1/2 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ตักแบน)
• น้ำ 500 มล.

การเตรียมแป้ง:

1. เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งและเกลือ โดยค่อยๆ เติมน้ำ;
2. ผสมจนแป้งเรียบและชุ่ม;
3. ในกระทะที่ร้อนแล้ว ใส่แป้งเหมือนทำแพนเค้ก;
4. ปล่อยให้แป้งบางลงแล้วพลิก;

ไส้ผัก

ส่วนผสม:

• แครอทขูด 1 หัว
• บรอกโคลี 1/2
• กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและต้มสุกแล้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมขูด 1 หัว
• พริกไทยและเกลือตามชอบ
• น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อน (ตักแบน)
• น้ำซุปผัก 1 ก้อน

การเตรียมไส้:

1. เจียวหัวหอมกับกระเทียมให้เหลืองทองในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ;
2. ใส่แครอทและผัด;
3. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปก้อน แล้วตามด้วยบรอกโคลี;
4. เติมน้ำที่ผสมแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน;
5. ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ;

การประกอบ:

1. วางแป้งบนพื้นผิวเรียบและใส่ไส้ไว้ตรงกลาง;
2. พับส่วนล่างและส่วนบน;
3. เมื่อปิดสนิทดีแล้ว ให้ทอด โดยให้ส่วนที่พับไว้อยู่ด้านล่าง;

ชอบสูตรนี้ไหม? เคยกินฮารูมากิหรือยัง? เราขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน!

• บราวนี่ช็อกโกแลตญี่ปุ่น – สูตรอาหาร
• เค้กสตรอว์เบอร์รีที่มีชื่อเสียงจากอนิเมะ
• ทามาโกยากิ – ไข่เจียวญี่ปุ่น