Wasabi (山葵) adalah bumbu terkenal yang digunakan dalam masakan Jepang dalam bentuk pasta. Dibuat dari akar kuat Jepang yang disebut wasabi dari keluarga Brassicaceae.
Wasabi memiliki biaya tinggi karena ditanam di air dingin dan di daerah pegunungan, terutama di dataran tinggi Amagi, di Semenanjung Izu, Shizuoka, Hotaka dan Nagano.
Akar kuat Jepang liar tampaknya telah digunakan sebagai tanaman obat dan penawar racun untuk keracunan makanan, sehingga disajikan bersama ikan mentah sejak Zaman Nara antara 710 dan 793. Rekor sejarah pertamanya ada dalam kamus botani, disusun pada Zaman Heian antara 794-1185.
Wasabi dalam masakan
Wasabi digunakan dalam masakan dengan berbagai cara. Pertama, akar dapat dikonsumsi baik dalam bentuk pasta maupun bubuk atau segar bersama daunnya. Ia memiliki rasa sedikit pedas dan memberikan sensasi yang benar-benar berbeda di mulut.
Selain penggunaan tradisional bersama sushi dan sashimi, wasabi dapat digunakan dalam resep seperti nasi ochazuke dan beberapa jenis mi. Biasanya bubuk wasabi digunakan untuk memperisakan resep lain seperti sayuran goreng dan panggang.
Di Jepang beberapa restoran memungkinkan pelanggan untuk menggosok akar wasabi mereka sendiri untuk dimakan segar mungkin. Jepang terkenal karena menciptakan rasa dalam produknya, sehingga umum menemukan es krim, minuman, cokelat, keripik, popcorn, kacang polong dan kacang tanah dengan rasa wasabi.
Malangnya, pasta hijau terkenal yang kita makan di restoran sushi bukanlah wasabi murni melainkan campuran wasabi dengan pewarna, mustard dan bahan lainnya.
Untuk menyelesaikan dan melengkapi artikel, mari kita tinggalkan video yang sangat menyenangkan dari teman-teman kita di Jepang setiap hari mengunjungi perkebunan wasabi terbesar di Jepang.
Tinggalkan Balasan