Wasabi (山葵) adalah bumbu terkenal yang digunakan dalam masakan Jepang dalam bentuk pasta. Terbuat dari akar lobak Jepang yang disebut wasabi dari keluarga Brassicaceae.
Wasabi mahal karena ditanam di air dingin dan daerah pegunungan, khususnya di dataran tinggi Amagi, di semenanjung Izu, Shizuoka, Hotaka, dan Nagano.
Lobak liar Jepang tampaknya telah digunakan sebagai tanaman obat dan penangkal keracunan makanan, sehingga telah disajikan bersama ikan mentah sejak awal tahun. itu nara antara 710 dan 793. Catatan sejarah pertamanya ada di kamus botani, yang disusun di Itu Heian antara 794-1185.
Wasabi dalam memasak
Wasabi digunakan dalam memasak dalam berbagai cara. Pertama, akarnya dapat dikonsumsi baik dalam bentuk pasta, bubuk atau segar bersama dengan daunnya. Ini memiliki rasa yang sedikit pedas dan memberikan rasa mulut yang sama sekali berbeda.
Selain penggunaan tradisional bersama dengan sushi dan sashimi wasabi dapat digunakan dalam resep seperti nasi ochazuke dan beberapa jenis mie. Mereka sering menggunakan bubuk wasabi untuk membumbui resep lain seperti sayuran goreng dan panggang.
Di Jepang, beberapa restoran mengizinkan pelanggan untuk memarut akar wasabi mereka sendiri untuk dimakan sesegar mungkin. Jepang terkenal dengan penemuan rasa dalam produknya, jadi sudah biasa menemukan es krim, minuman, cokelat, makanan ringan, popcorn, kacang polong, dan kacang rasa wasabi.
Sayangnya, pasta hijau terkenal yang kami makan di restoran sushi bukanlah wasabi murni melainkan campuran wasabi dengan pewarna, mustard, dan bahan lainnya.
Untuk menyelesaikan dan melengkapi artikel ini, kami akan meninggalkan video yang sangat menyenangkan dari teman-teman kami di Jepang tentang setiap hari kami mengunjungi peternakan wasabi terbesar di Jepang.
