130 Loại Sushi – Urumaki, Hossomaki, Nigiri

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Bạn có biết tất cả các loại sushi trên mặt đất? Bạn có biết sự khác biệt giữa sushi, nigiri, maki, hossomaki, urumaki và sashimi? Trong hướng dẫn toàn diện này, bạn sẽ tìm hiểu tất cả các món sushi nổi tiếng ở Nhật Bản, Brazil và thế giới.

Đối với những người không biết, sushi di chuyển hơn 14 tỷ đô la một năm ở một mình Nhật Bản. Bất cứ ai nghĩ sushi mà chỉ đơn giản là cá sống, là hoàn toàn sai.

Có hàng ngàn loại sushi khác nhau, với rau, cá chiên, thịt, v.v. Các phân loại như nigiri, temaki, urumaki và một số loại sushi khác. Chưa kể đến việc phát minh ra một số nhà hàng.

Nó cũng đáng lấy vào tài khoản mà nhiều sushi mà chúng ta ăn ở đây ở phía tây không tồn tại ở Nhật Bản, vì vậy các loại sushi là vô tận  . Trong bài viết này chúng ta sẽ thấy một danh sách với nhiều loại hình sushi Nhật Bản. Chúng tôi sẽ phân loại chúng thành các loại.

Để tìm hiểu làm thế nào để làm sushi của riêng bạn hoặc trở thành một Sushiman, chúng tôi khuyên Chương trình Sushibilidade.

Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Nguồn gốc và lịch sử của Sushi

Món ăn Nhật Bản đã trở nên phổ biến ở Brazil đến mức ít người quan tâm đến việc biết về nguồn gốc, văn hóa của nó, ngoài việc nó đến từ đất nước mặt trời mọc, tất nhiên. Sự gia tăng của chủ đề và những thứ tương tự có thể đã thực hiện các món ăn một chút tầm thường, nhưng biết rằng mọi thứ đều có một lý do trong mỗi thành phần trình bày trong cuộn cơm.

CÁC nguồn Trong trường hợp này, cơm nấu có liên quan đến cá có từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Cơm lên men và bảo quản thịt - vì nó giải phóng axit axetic và axit lactic, nhưng đã bị loại bỏ. Đó là một loại sushi ép, rất ngon. Theo thời gian, gạo cũng bắt đầu được tiêu thụ cùng với cá.

Từ thế kỷ 17 trở đi, giấm được thêm vào gạo và cá, trước đó đã được lên men, bắt đầu được tiêu thụ ở dạng sống và tươi, do sự cải thiện của hàng hải và sự phong phú của các lựa chọn ở vùng biển Nhật Bản. Bánh bao chỉ làm bằng gạo - luộc hoặc chiên - cũng trở nên phổ biến trong thời kỳ này.

Sushi như chúng ta biết, với rong biển nori, rau, thịt và rễ, là một loại thực phẩm gần như hoàn chỉnh. Những lợi ích mà mỗi nguyên tố đều có - omega3 từ cá, kẽm và sắt từ tảo, cũng như vitamin C và các chất dinh dưỡng khác trong wasabi - là nguyên nhân phần lớn dẫn đến thực tế là thực phẩm Nhật Bản là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. .

Có vô số loại sushi. Kể từ khi kém lành mạnh (như cuộn chiên nóng) để người ăn chay, qua onigiri, sashimi, vv Phải mất một ít thời gian để làm quen với cơ sở thực phẩm của Nhật Bản, có nhiều kết hợp.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các nguyên liệu và cố gắng bắt đầu nấu ăn ở nhà, nhưng điều tốt nhất nên làm - nếu bạn muốn tìm hiểu kỹ về nó, trước khi mạo hiểm với những con dao sắc bén của Nhật Bản - là ăn ở các nhà hàng khác nhau có sẵn trong thành phố hoặc đặt một cái đẹp chuyển, để bước vào thế giới tuyệt vời của sushi.

Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Sushi Trivia

S thường được thực hiện với gạo ướp với nước giấm (đường và muối) với cá, hải sản, trứng hoặc trái cây. Các thành phần chính trong món sushi là gạo và không cá như một số tưởng tượng. Sushi   đề cập đến cơm dày dạn ..

Tại Nhật Bản, một đầu bếp học việc sushi dành hai năm học tập làm thế nào để nấu ăn và lúa mùa trước khi được phép làm việc trong một nhà hàng  . Làm sushi cũng giống như một nghệ thuật phải mất rất nhiều kỹ năng và kỹ thuật.

Những con dao được các đầu bếp sushi sử dụng là hậu duệ trực tiếp của kiếm samurai. Dao phải được mài sắc mỗi ngày. Người Nhật ăn súp miso vào cuối bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa!

Người Nhật cũng không pha trộn nước sốt với wasabi vì điều này làm giảm hiệu lực của hương vị, Mà thậm chí có thể xúc phạm một số đầu bếp  . Giữa sushi và khác, nó là khuyến khích để nếm thử một miếng nhỏ của gừng ngâm (gari) để trung hòa hương vị của sushi trước.

Triết lý được áp dụng trong sushi nói rằng khách hàng không chỉ ăn bằng miệng mà còn ăn bằng mắt. Vì vậy, việc chuẩn bị sushi phải là một bài tập sáng tạo không ngừng. Cá tươi luôn được sử dụng và người làm sushi thường nhúng tay vào nước lạnh có pha giấm cho mục đích đó.

Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Nigirizushi Các loại

Nigirizushi đang sushi handmade thường sử dụng cá sống để làm căn cứ hoặc bìa trên một quả bóng gạo nhỏ. Hầu hết các lần, nori (Tấm làm bằng rong biển). Do đó, chúng ta sẽ thấy sushi không bọc trong rong biển   Phần lớn nó   tương tự như trong ảnh dưới đây.:

Có một số loại sushi phù hợp với loại này hoặc tương tự và dưới đây là danh sách các loại sushi và các thành phần chính của nó:

  • Maguro -   Một lát cá ngừ nạc;
  • Sake Nigiri -   Cá hồi;
  • Torus - Cắt bụng cá ngừ béo ngậy;
  • Amaebi -   Tôm sống;
  • Ika Nigiri - Làm bằng Lula;
  • Hotate Nigiri - Động vật thân mềm sò điệp;
  • Tako Nigiri -   Octopus (nhuyễn thể loại)
  • Aji - Được làm từ cá   Jack Mackerel (Một loại cá thu.)
  • Saba - Đã xong   of Horsetail;
  • Unagi - Lươn nướng sốt ngọt;
  • Sanma - Làm bằng   Cá thu đao Thái Bình Dương;
  • Kani Nigiri - Làm bằng chân cua;
  • Kamaboko kani - Xúc xích cá đó, nói rằng nó được làm từ cua SQN;
  • Nón lính giống hình trụ nigiri - Được làm bằng     tôm; Mantis (trông giống như một lacraia);
  • Chutoro - Tương tự như hình xuyến, nhưng ít nhờn hơn;
  • Iseebi Nigiri - Làm bằng tôm hùm;
  • Matsubagani - Chân cua trắng;
  • Hatahata - Cá cát;
  • Kimmedai - Làm bằng cá: alfonsino lộng lẫy
  • Kisu - Làm bằng cá   Sillago;
  • Kohada - Được làm từ cá     Gizzard shad;
  • Hiramasa - Làm từ cá   Yellowtail Amberjack;
  • Tsubugai - Làm bằng   nhuyễn thể;
  • Torigai - Làm bằng vỏ sò biển;
  • Kurodai - Làm từ cá hồng đen;
  • Gindara Nigiri - Làm bằng cá than Thái Bình Dương;
  • Namera - Làm từ cá Mú;
  • Hirame - Cá chuồn. (Tương tự như Flounders);
  • Hamaguri - Một loại nhuyễn thể;
  • Aoyagi - Một loại vỏ;
  • Oh bạn - Làm bằng đế;
  • Akami - Thăn lưng cá ngừ vây xanh;
  • Sawara - Cá thu Tây Ban Nha;
  • Sakura Niku - Thịt ngựa sống;
  • Isaki - Cá sọc dưa
  • Iwashi - Cá mòi
  • Shiro maguro - Arum trắng;
  • Tairagai - Một loài nhuyễn thể khác;
  • Kazunoko - Trứng cá trích;
  • Mirugai - Panopea generosa - Một phân tử Mol ..;
  • Mategai - Made của Lingueirão Fish (Razorfish);
  • Mamakari - Cá Trường Sa;
  • Sayori - Làm bằng cá Hemiramphidae;
  • Nhưng bạn - Làm bằng cá hồi;
  • con khỉ đột - Đánh rắm Goraz;
  • Akagai - Làm bằng hòm cá đối;
  • Hokkigai - Một loại nhuyễn thể khác;
  • Gyu Nigiri - Làm bằng thịt (không sống);
  • Kuruma - Làm bằng tôm sú;
  • Tamagoyaki: Trứng tráng kiểu Nhật hơi ngọt, đôi khi trộn với cá bằm.
  • Temarizushi - Sushi dạng quả bóng;

Hãy nhớ rằng một số các loại sushi đề cập trong danh sách trên cũng có thể có sẵn trong phiên bản khác makizushi được bọc trong rong biển như trong trường hợp của unagitamagoyaki.

Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, Makis và nigiri - hoàn chỉnh hướng dẫn
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Makizushi - Các loại sushi bọc trong rong biển

Bây giờ chúng ta sẽ đi xem sushi Makizushi hoặc tương tự. Nghĩa là, chúng ta sẽ thấy các loại sushi cuộn lại trong một nori (Rong biển) và các mô hình tương tự khác. Từ Makizushi [巻きずし]  theo nghĩa đen có nghĩa là cuộn sushi và có hàng ngàn maki khác nhau.

Không chỉ là một loại để xác định maki hoặc loại sushi bọc trong nori. Mọi người thường biết các danh mục phụ của họ là hossomaki là những cuộn mỏng, futomaki cuộn lớn và urumaki được lăn xuống lộn ngược.

Thể loại này cũng bao gồm các loại khác nhau của sushi như temaki hình nón và nigirizushi thủ công. Chúng tôi cũng có một chiếc bánh bao chiên với nhân gạo được gọi là Inarizushi được đặt tên theo Thần đạo Inari.

Tất nhiên, có các danh mục khác makizushi giống:

  • Oshizushi - Ép;
  • Gunkanzushi - Tàu chiến;
  • Edomae chirashizushi - Truyền bá theo phong cách Edo;
  • Gomokuzushi - Trong phong cách kansai;
  • Narezushi - Siêu lao nhọc;
  • Sasamaki - Sushi gói lá tre;
  • Yuba Maki - Sushi bọc da đậu phụ;
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Uramaki - Cong Upside Down

Uramaki [裏巻き] là một loại sushi rất phổ biến bao gồm một makizushi hoặc là hossomaki lộn ngược. Trong trường hợp đầu tiên, nhân bánh được gói bằng rong biển và sau đó là cơm với giấm.

O uramaki nó chủ yếu được sử dụng trong sushi phương Tây cho những người không quen với hải sản và rong biển. Nó cũng có thể được trang trí với trứng cá hoặc hạt mè.

Ban đầu, uramaki Nó là một loại sushi trang trí, nhưng nó bắt đầu khi nhiều người phương Tây không thích màu đen của rong biển trên cơm. Ngày nay, hầu hết các món sushi uramaki được phục vụ trong các nhà hàng sushi bên ngoài Nhật Bản.

130 loại sushi - urumaki, hossomaki, nigiri
Uramaki từ Kotaro Delivery

Các loại Makizushi - Được bọc trong   Nori

Có một số loại sushi thuộc loại này hoặc tương tự,   dưới đây là danh sách các loại sushi và   thành phần chính của nó.

  • Kappa Maki - Nhồi với dưa chuột. (Liên quan đến con quái vật Kappa)
  • Ikura Gukan - Trứng cá hồi;
  • Uni - Biển nhím tuyến sinh dục (Echinoidea);
  • Hamachi - Làm bằng một loài cá bản địa ở phía tây bắc Thái Bình Dương;
  • Tekkamaki - Nhồi với cá ngừ;
  • Cuộn California - Một trong những Viễn Tây hiếm, làm bằng dưa chuột, kani (cá xúc xích) và bơ;
  • Futomaki - Bánh cuốn dày, có thể có nhiều thành phần, thường có trứng, kanpyo, dưa chuột và nấm;
  • Natto Maki - nhồi với Natto (lên men đậu nành);
  • Negitoro - Được làm bằng Negi (một loại hẹ) và bụng cá ngừ;
  • umeboshi - Được làm bằng ume trong cuộc trò chuyện (đắng);
  • Daikon Oshinko Maki - Một loại củ cải dài;
  • Mentaiko - Mint + trứng cá tuyết, và các biến thể khác. Poussui có vị đậm đà;
  • Shirasu - Cá cơm hoặc cá mòi gà;
  • Tsunamayo Maki - Cá ngừ sốt mayonnaise;
  • Tobiko Nigiri - Trứng cá chuồn;
  • Masago - Làm bằng trứng cá;
  • Gunkanmaki - Sự kết tụ hình thành bằng tay của gạo với nori;
  • Kanpyomaki - nhồi Kanpyo ngâm (dải bầu)
  • Noresore - nhồi với bé anago (muối lươn nước);
  • Abokado Maki - Sushi bơ;
  • Anakyu - Cá chình biển và hải sâm;
  • Namako - Hải sâm;
  • Cá ngừ cay Maki - Tây làm từ tiêu và ớt và cá ngừ;
  • Umekyu - Dưa chuột và mận Nhật đối thoại;
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Temaki - Sushi hình nón

Temaki là một loại sushi lớn được cuộn bằng tay với nori hình nón. sushi này thường có chiều dài 10 cm và được ăn bằng tay. Cá nhân tôi không thực sự giống như có lúa quá nhiều, nhưng nó được rất nhiều đánh giá cao.

Món ăn này có nhiều hương vị và có thể được làm từ các loại cá khác nhau như cá hồi và cá ngừ. Tên temaki [手巻き] có nghĩa là cuộn lại bằng tay, do cách chế biến và hình thức giống như que kem hoặc ốc quế.

Đây có thể được coi là một cách dễ dàng để chế biến sushi mà không cần nhiều kỹ năng, không cần phải cắt lát hay xử lý cá và cơm một cách cẩn thận. Nếu bạn muốn biết thêm, chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết của chúng tôi trên Temaki - Sushi hình nón.

Ngoài ra còn có một khóa học được gọi là Kinh nghiệm Temaki rằng sẽ dạy bạn làm thế nào để làm cho Temaki ở nhà, chi tiêu ít và thậm chí lợi nhuận và giao hàng.

130 loại sushi - urumaki, hossomaki, nigiri

Narezushi

Một dạng cũ hơn của sushi. Cá được nhồi muối sau khi loại bỏ nội tạng và vảy. Cá trải qua nhiều quá trình, nó được lên men từ mười ngày đến một tháng.

Sau đó được đặt vào một thùng khác, vừa khít và xếp từng lớp sủi cảo vào. Sau đó, nó được niêm phong một phần lại bằng otosibute và một loại đá cụ thể. Sau một quá trình khoảng 6 tháng, món funazushi này có thể ăn được và để được hơn 6 tháng.

Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Các loại Sushi phương Tây

Dưới đây, chúng ta sẽ xem danh sách các loại sushi phương Tây với tên gốc tiếng Anh của chúng:

  • Cuộn California
  • Cầu vồng cuộn
  • Con sâu bướm cuộn
  • Cuộn Alaska
  • Cuộn BC
  • Cuộn lửa
  • Cuộn thuốc nổ
  • cuộn cá ngừ cay
  • Cay cuộn đuôi vàng
  • cay sò điệp
  • Cuộn Hawaii
  • Tàu chiến Ahipoki
  • Cuộn Philadelphia
  • Negihama
  • Cuộn da cá hồi
  • Cuộn cá hồi
  • Cuộn Seattle
  • Spider cuộn
  • Cuộn Tempura
  • Rồng cuộn
  • Godzilla cuộn
  • Soba cuộn
  • Cuộn Las Vegas
  • Tôm hùm cuộn
  • Sarazushi
  • Tôm càng cuộn
  • Cuộn khỉ
  • Sushi Burrito (Sushirito)
Các loại sushi, urumaki, hossomaki và nigiri, urumaki

Các loại cá dùng trong sushi

Nhiều nhà hàng sử dụng tên của các loài cá trong tiếng Nhật để chỉ các món ăn. Vì lý do này, chúng ta sẽ để lại một danh sách tên cá được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, là một sushi, nigiri hay sashimi. Nhiều người trong số những con cá dưới đây có thể chưa biết:

  • Ainame (アイナメ) - Cá mập xanh;
  • Aji (鯵) - Cá thu Nhật Bản;
  • Aka-yagara (赤矢柄) - Cá bông lau đỏ;
  • Akami (赤身) - Cá thịt đỏ;
  • Akamutsu (アカムツ) - Cá vược hồng;
  • Amadai (あまだい) - Cá ngói;
  • Ankimo (鮟肝) - Monkfish gan (nấu chín);
  • Ayu (鮎) - Ngọt cá (sống hoặc nướng);
  • Buri (鰤) - đuôi vàng dành cho người lớn (nấu chín hoặc thô);
  • Chūtoro (中とろ) - Bụng cá ngừ vây xanh béo vừa;
  • Dojo (ドジョウ) - Bánh mì Nhật;
  • Này (エイ) - Giày trượt băng;
  • Engawa (縁側) - Vây cá;
  • Fugu (河豚) - Cá nóc;
  • Funa (フナ) - Cá chép;
  • Gindara (銀鱈) - cá sable;
  • Hamachi (魬, はまち) - Young đuôi vàng (35-60 cm);
  • Hamo (鱧, はも) - Conger pike răng dao găm;
  • Hata (ハタ) - Cá mú;
  • Hatahata (鰰) - Cá cát;
  • Hikari-mono (光り物) - Cá lưng xanh;
  • Hiramasa (平政, 平柾) - Amberjack (Seriola lalandi);
  • Hirame (平目, 鮃) - Chance, một loại cá chim;
  • Hokke (ホッケ) - Cá thu đảo san hô Okhotsk;
  • Hoshigarei (干鰈) - Cá bơn đốm;
  • Ibodai (疣鯛) - Cá bơ Nhật Bản;
  • Inada (鰍) - Đuôi vàng rất non;
  • Isake (いさけ) - Người thổi kèn;
  • Isaki (伊佐木, いさき) - Cá heo sọc dưa;
  • Ishigarei (石鰈) - Cá chim đá;
  • Iwana (イワナ) - Người thu phí;
  • Iwashi (鰯) - Cá mòi;
  • Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) - Cá kiếm;
  • Kanpachi (間八) - Màu hổ phách lớn hơn, dumerili seriola;
  • Karei (鰈) - Cá dẹt;
  • Kasugo (春子鯛) - Cá hồng non;
  • Katsuo (鰹, かつお) - Cá ngừ vằn;
  • Kawahagi (皮剥ぎ) - Cá cát;
  • Kibinago (黍魚子) - Cá trích xanh có dải hoặc cá trích tròn có sọc;
  • Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) - Cá ngừ vây vàng;
  • Kinmedai (金目鯛) - Alfonsino lộng lẫy;
  • Kisu (鱚) - Sillago;
  • Kochi (こち) - Đầu phẳng;
  • Kohada (小鰭) - Mái che đầu hồi của Nhật Bản;
  • Konoshiro (鰶) - Gizzard trưởng thành hoàn toàn;
  • Kue (クエ) - Cá mú răng dài;
  • Kuro (maguro) (くろまぐろ) - Cá ngừ vây xanh, chính là cá;
  • Kurodai (黒鯛) - Cá hồng két;
  • Madai (まだい) - Sargo;
  • Madai (真鯛) - Sargo;
  • Maguro (鮪) - Thunnus (một chi cá ngừ);
  • Makajiki (真梶木) - Marlin xanh;
  • Makogarei (まこがれい) - Cá chim bằng đá cẩm thạch;
  • Mamakari (飯借) - Trường Sa;
  • Masu (鱒) - Cá hồi;
  • Killed-dai (まとう - だい) - John dory;
  • Mebachi (maguro) (めばちまぐろ) - Cá ngừ mắt to;
  • Meji (maguro) (メジ鮪) - Cá ngừ vây xanh non từ Thái Bình Dương;
  • Mejina (メジナ) - Girella;
  • Mekajiki (目梶木) - Cá kiếm;
  • Nijimasu (虹鱒) - Cá hồi vân;
  • Nishin (ニシン) - Cá trích;
  • Noresore (のれそれ) - Em bé anago;
  • Ohyou (大鮃) - Duy Nhất;
  • Okoze (虎魚) - Cá đá Okoze;
  • Saba (鯖) - Cá thu ngựa hoặc cá thu xanh dùng sống hoặc ướp gia vị;
  • Sake, Shake (鮭) - Cá hồi;
  • Sanma (秋刀魚) - Thái Bình Dương Sauro (mùa thu) hoặc cá thu pike;
  • Sawara (鰆) - Cá thu Tây Ban Nha;
  • Sayori (針魚, 鱵) - Một nửa mỏ (mùa xuân);
  • Seigo (鮬) - chẽm trẻ (1-2 tuổi);
  • Shima-aji (しま鯵) - Màu trắng nhã nhặn;
  • Shinko (新子) - Mề non;
  • Shirauo (しらうお) - mồi trắng (mùa xuân);
  • Shiro maguro (白鮪) - cá ngừ "trắng";
  • Suzuki (鱸) - Cá vược
  • Tachiuo (タチウオ) - Thắt lưng;
  • Tai (鯛) - Cá hồng két;
  • Tara (鱈) - Cá tuyết;
  • Torus (とろ) - Bụng béo của cá ngừ vây xanh;
  • Ōtoro (大とろ) - Phần béo của bụng cá ngừ vây xanh;

Tôi hy vọng bạn thích bài viết này nói về các loại sushi khác nhau. Nếu bạn thích để lại bình luận của bạn và chia sẻ với bạn bè. Có những loại sushi nào khác không được đề cập trong bài viết này?

Compartilhe com seus Amigos!