Temaki nada mais é que um tipo de sushi em forma de cone, enrolado à mão com o nori (folha de alga). Esse sushi geralmente tem 10 centímetros de cumprimento e é comido com as mãos.
Esse prato têm uma imensa variedade sabores, podendo ser recheado com diversos peixes como salmão e atum. O nome japonês temaki [手巻き] significa literalmente enrolado a mão, devido a seu preparo e aparência semelhante a uma casquinha.
Você vai conhecer nesse artigo os principais tipos de temaki, a origem desse delicioso prato, alguns acompanhamentos e no final ensinaremos uma receitinha para você fazer em casa, se tiver acesso aos ingredientes.
A origem do Temaki
O temaki é uma espécie de sushi em forma de cone feito e comido a mão. Esse prato surgiu no século XIX como uma opção de comida rápida para os japoneses que moravam em Edo, cidade que posteriormente se tornou a capital Tóquio.
Na época, os quiosques de sushi eram a opção mais popular, por causa da facilidade e da rapidez do preparo e do consumo. O formato cônico surgiu para que o molho shoyu, que era servido junto com o temaki, não pingasse na roupa das pessoas.
O temaki passou a fazer muito sucesso nessa época justamente por ter uma preparação rápida, já que esse prato é preparado e consumidos com as próprias mãos, isso porque era muito difícil pega-lo com o hashi.
Os diferentes tipos de Temaki
Existe uma infinidade de sabores e recheios de temaki, mas mostraremos aqui apenas algumas das opções disponíveis:
Temaki de salmão e ricota: Essa mistura de salmão e de creme ricota pode parecer um pouco estranha, mas o resultado é muito saboroso. Além disso, esse prato não tem muitas calorias.
Temaki de salmão e cebolinha: Essa é uma opção mais tradicional do temaki, já que é preparada apenas com nori, salmão e cebolinha. Apesar de ter poucos ingredientes, essa é uma ótima opção para quem está procurando um bom temaki.
Temaki de salmão e pepino: Esse é o temaki perfeito para quem busca uma receita que leve salmão, mas que seja mais incrementada. Esse recheio é feito com o salmão, cream cheese, cebolinha e pepino, e é uma opção nutritiva e que combina várias texturas diferentes.
Temaki de salmão com cream cheese: Nesse prato o recheio é composto de pedacinhos de salmão, cebolinha e muito cream cheese. Essa combinação, apesar de um pouco curta, é muito saborosa e pode agradar vários tipos de paladares.
Temaki skin: O skin pode ser uma ótima opção para aqueles que não gostam muito de comer peixe cru, pois esse temaki é recheado com pele de salmão frita. Essa pele frita dá um toque bem crocante ao prato, deixando o resultado final bem gostoso.
Temaki de cenoura e pepino com missô: Para aqueles que gostam de legumes, pode ser uma boa opção preparar esse temaki que tem como ingredientes principais cenoura e pepino, mas com um toque de missô que faz a diferença no sabor final.
Temaki de shimeji: Outra alternativa para quem quer deixar o peixe de lado é preparar o temaki com shimeji. Esse cogumelo bem temperado dá um sabor muito legal ao prato e não leva muito tempo para ficar pronto.
Temaki de salmão com couve: Talvez a opção mais inusitada dessa lista, essa receita leva couve frito, com a ideia de dar um toque crocante ao prato. Esse temaki tem com ingredientes principais arroz, couve, salmão e o cream cheese.
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O Treinamento foi dividido por tópicos onde os alunos vão aprender:
- Quais são os utensílios e produtos utilizados para elaborar os sushis;
- Como elaborar o Molho Su;
- Como preparar o Gohan (arroz tipo japonês);
- Como preparar o Shari (Arroz temperado para a preparação dos Sushis);
- Dicas de como afiar a faca estilo japonesa;
- Como fazer o Hot Roll (Sushi empanado);
- Como fazer hossomaki;
- Como fazer Temaki com Salmão Grelhado;
- Como fazer Temaki com Salmão e Crean;
- Como fazer Temaki com Shimeji;
- Como fazer Temaki Califórnia;
- Como fazer Temaki com Omelete Japonês;
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Receita de temaki de salmão com shitake e cebolinha
Como prometido, vamos ensinar uma receita para que você possa preparar o seu temaki em sua própria casa, esperamos que goste desse delicioso prato.
Ingredientes do temaki:
- 1 folha de alga para temaki;
- 1 mão de Gohan
- 1 colhe (de sopa) de salmão cru em cubos
- 1 colher (de sopa) de shitake (refogado na manteiga e shoyu)
- 1 colher (de chá) de cream cheese
- 1 colher (chá) de cebolinha picada bem fininha
- 1 colher (café) de molho teriyaki
- Um pouco de água (para molhar as mãos)
- Shoyu a gosto
Modo de preparo do temaki:
1° passo: Cortar a folha de alga ao meio.
2° passo: Em seguida, faça uma mistura com o salmão, o shitake, o cream cheese e a cebolinha.
3° passo: Molhar uma das mãos com a água
4° passo: Coloque a mistura feita acima, sobre o arroz
5° passo: Na porta inferior esquerda da alga, vá enrolando com cuidado fazendo um movimento para cima e ao mesmo tempo apertando a mistura, até que forme um cone, molhe a ponta da alga para fecha-lo.
6° passo: E para finalizar, jogue um pouco de cebolinha por cima, o molho TERIYAKI e o SHOYU a gosto.
Vídeos de Receitas de Temaki
Caso essa receita não seja o suficiente, talvez prefira ver vídeos de receitas de um Temaki:
BOM APETITE!
