Bacon cuit au four – Recette de Shokugeki no Souma

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Ce plat est délicieux et avec des ingrédients accessibles. La façon de faire ce plat est enseignée par Soma lui-même, dans le premier épisode de l'anime. Nous partons ici par écrit avec quelques explications pour ne pas vous perdre et pour préparer le délicieux bacon rôti (de porc).

rendement: 4 portions
Temps de préparation: 3: 30h à 4 heures

Ingrédients

Pour purée de pommes de terre

  • 8 petites ou 6 pommes de terre moyennes (peut être pomme de terre ou astérisque);
  • 100g de shitake sec coupé en petits cubes;
  • 2 oignons moyens coupés en petits cubes;
  • Sel et poivre noir au goût;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

Pour couvrir la purée

  • 2 paquets de 250g de tranches de bacon
  • Brins de romarin au goût

Pour la sauce finale

  • 1 / 2x vin rouge sec
  • 40g de beurre avec du sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Ustensiles nécessaires

  • Papier laminé
  • Chaîne
  • Cure-dents (si nécessaire)
  • Plaque de cuisson

Bacon assado – receita de shokugeki no souma

Façon de faire

  • Préchauffez votre four à 200 ° C

Commencez par la purée

  • Lavez les pommes de terre à l'aide d'une brosse;
  • Coupez les pommes de terre en 4 parties. Et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit doux mais ferme;
  • Retirez la peau à la main. Pétrir les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Réserve;
  • Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le shitake dans l'huile, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement transparent. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
  • Mélangez le ragoût et les pommes de terre. Il devrait se transformer en une masse ferme. Si votre pomme de terre est molle, ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine de blé ou de chapelure;
  • Ouvrez un morceau de papier laminé, placez la pâte de pommes de terre et faites un cylindre;

Assemblage avec du bacon

  • Ouvrez le papier avec la pâte de pommes de terre. Envelopper de bacon sur le dessus. Tourner la tête en bas et continuer à couvrir
  • Attachez tout avec de la ficelle, à côté des brins de romarin;
  • Couvrir de papier plastifié. Cuire au four pendant 1 heure;
  • Après 1 heure, retirez le papier laminé et continuez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit dorée;
  • Lorsque vous avez presque terminé, commencez à préparer la sauce finale;

Pour la sauce

  • Dans une casserole, mettez le vin et le sucre;
  • Quand il commence à bouillir, ajoutez le beurre. Éteignez le feu;
  • Sortez votre bacon du four et arrosez de sauce. Sers immédiatement!

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(Article rédigé par Anna Clara Cabral)