Le festival le plus dangereux du monde « Hebo Matsuri » se déroule à Kushihara, dans la ville d’Ena, préfecture de Gifu, au Japon, chaque année, le 3 novembre. On y trouve le plat particulier de guêpes et de larves appelé hachinoko.
Les Japonais vivant dans les régions centrales du pays ont consommé des insectes tout au long de l’histoire et ce festival « Hebo Matsuri » est l’un des rares restants où l’on mange des insectes. Tout se passe dans un lieu entouré de collines et de montagnes à la frontière avec la préfecture d’Aichi, près de la ville de Nagoya.
Au festival Hebo Matsuri, vous trouverez en vente des guêpes et des nids des guêpes les plus vicieuses du monde, appelées kurosuzumebachi [くろすずめばち]. On y trouve divers plats avec les insectes comme tempura, sushi, takikomi gohan, kebab et yakitori.
Il est courant que les Japonais vivant près des zones montagneuses mangent des noix et des insectes comme bonne source de protéines depuis des centaines d’années et que les gens créent des festivals pour honorer les insectes qui ont sacrifié leur vie pour eux.
Les nids de guêpes comestibles sont vendus environ 3 000 yens par kg ou plus. Certaines guêpes ne sont comestibles qu’à partir de la 5ème année, car les larves de 4 ans ou moins sont petites, le processus d’élevage est difficile.
En plus de la nourriture, il y a aussi une compétition saine d’élevage de guêpes. Dans un concours, un juge pèse les nids de guêpes des concurrents, celui qui est le plus lourd remportant le prix principal.
À la télévision, le Hebo Matsuri est annoncé comme le Festival le plus Dangereux du Japon. Les chances d’être piqué sont assez élevées, mais en réalité, ce n’est pas aussi dangereux que les vespas mandarines, à moins que vous ne soyez allergique aux abeilles.
Hachinoko – Un plat de larves et de guêpes
Le Hachinoko est une spécialité des préfectures de Nagano et Gifu, considérée comme une gourmandise pendant l’automne. Selon la région, les plats peuvent varier, mais ils sont généralement composés de larves d’abeilles ou de guêpes. Il peut être servi avec du riz et accompagner un saque.
Bien que bizarre, cette gourmandise est très appréciée et savoureuse par les touristes courageux et les résidents locaux qui affirment qu’elle a un goût sucré et croustillant, en plus d’être riche en vitamines et en protéines. On pense que la coutume a surgi à cause de la pénurie dans le passé.
Il n’est pas nécessaire d’attendre le festival du Hebo Matsuri pour goûter ces gourmandises. Il suffit de voyager dans la région et de chercher un lieu qui prépare ce type de plat exotique. L’Empereur Hirohito aimait généralement manger les guêpes frites avec du shoyu.
Vous trouverez divers restaurants Hachinoko à Nagano, Tsukiji et dans les régions montagneuses. Si vous souhaitez en savoir plus sur les plats et les festivals, nous allons terminer l’article en laissant quelques vidéos ci-dessous :
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