Connaissez-vous les produits et aliments du Japon dérivés du soja ? Tout le monde sait que le soja offre de nombreux avantages pour la santé, c'est pourquoi les Japonais parviennent à garder leur peau jeune et à vivre plus de 100 ans.
Le soja est un aliment que la plupart des gens n'aiment pas, soit à cause du goût, soit à cause des déclarations généralisées. Le fait est que cela ne se produit pas en Asie et surtout au Japon.
Le soja en japonais s'appelle daizu [大豆] et est très présent dans la cuisine japonaise. Dans cet article, nous mentionnerons également d'autres aliments qui ne sont pas d'origine japonaise, mais qui sont à base de soja.
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Sommaire
Shoyu - Sauce de soja japonaise
Shōyu [醤油] est une sauce à base d'un mélange de graines de soja, de céréales grillées, d'eau et de sel de mer et est présente dans presque toute la cuisine japonaise. Il existe plusieurs types de sauce soja, du sucré au salé.
La sauce soja Shoyu peut être utilisée dans les desserts, la viande, les sushis, le riz, n'importe quoi. Au Japon, plusieurs aliments sont créés qui utilisent la sauce de soja comme ingrédient, même des chocolats et des collations.
Natto - soja fermenté
Natto (なっとう | 纳豆) - Le natto est fabriqué à partir de soja fermenté et se caractérise par une forte odeur et un aspect collant. C'est un aliment largement consommé au Japon, notamment pour le petit-déjeuner, mélangé avec du riz blanc et des œufs crus. Il est assez riche en protéines et était une excellente source de nutrition dans le Japon féodal.
Le natto est fabriqué à partir de soja fermenté et se caractérise par une forte odeur et un aspect collant. C'est un aliment largement consommé au Japon, notamment pour le petit-déjeuner, mélangé avec du riz blanc et des œufs crus. Il est assez riche en protéines et était une excellente source de nutrition dans le Japon féodal.
Tofu - fromage de soja
Le tofu [豆腐] est un aliment à base de soja. Il a une texture ferme semblable à celle du fromage, une saveur délicate, une couleur blanc crémeux et se présente sous la forme d'un cube blanc.
On l'appelle même fromage de soja.Le processus de fabrication est à partir de lait de soja. Dans la cuisine asiatique, le tofu est utilisé dans toutes sortes de recettes, aussi bien sucrées que salées. Il peut être consommé cru, frit, cuit dans des soupes ou des sauces, cuit à la vapeur, farci de différents ingrédients ou fermenté comme des cornichons.
Missoshiru - soupe missile
Soupe de miso ou missoshiru est un plat souvent consommé par les Japonais. Il est généralement préparé avec du soja, du bouillon dashi, du tofu, de la ciboule; parfois on y ajoute d'autres légumes.
Le "Misehiru" est servi avant le plat principal et doit être consommé chaud. Le mot "Missoshiru" a comme signifiant un bouillon de soja fermenté, formé par deux mots où la mission signifie "soja fermenté" et Shiru signifie "bouillon".
C'est l'un des plats les plus sains du Japon et fait partie du régime alimentaire japonais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il existe des variantes avec du porc appelé tonjiru et bien d'autres, toutes sont succulentes et délicieuses.
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Autres produits à base de soja
Lait de soja - Une boisson à base de graines de soja. Il aide à réduire la graisse corporelle et est une option pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol ou une allergie au lait. Il n'est peut-être pas très populaire au Brésil, mais au Japon, il a une forte consommation à la fois pure et en cuisine.
Edamame [枝豆] - Littéralement soja vert, c'est une préparation faite avec des grains de soja encore dans la cosse, couramment trouvée au Japon, à Hawaï, en Chine et en Corée. Les cosses sont bouillies dans de l'eau avec des assaisonnements (comme du sel) et servies entières.
Okara - Ce n'est pas vraiment un aliment, mais c'est un résidu qui reste après le processus de fabrication du lait de soja ou d'autres laits végétaux. Après le processus de production, les fibres et certains nutriments résiduels restent dans le filtre de la machine à lait de soja, donnant lieu à l'okara. L'okara peut être utilisée pour enrichir des soupes, mélangée dans la pâte à pain, des boulettes, des hamburgers et d'autres aliments.
Tempeh – est un aliment fermenté avec un champignon du genre « Rhizopus », issu de graines de soja blanc d'Indonésie, à l'arôme de noisette et à la texture dense et légèrement charnue. C'est un aliment fort, avec une saveur plus intense que les autres dérivés du soja.
Eh bien, ce ne sont que les bases, car fondamentalement, dans la plupart des recettes et aliments japonais, vous utilisez quelque chose à base de soja, même s'il s'agit de shoyo ou de tofu. Faisant ainsi du soja un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise.
C'est incroyable comment les Japonais parviennent à transformer quelque chose que je trouve personnellement mauvais en un aliment délicieux et savoureux. Que penses-tu du soja dans la cuisine japonaise?