Unagi – Anguilas de agua dulce en la cocina japonesa

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Ya comiste unagi? Esta es la palabra japonesa para anguilas de agua dulce, especialmente japonesa. Este es un ingrediente común en la cocina japonesa, así que hablemos un poco sobre estas anguilas y sus diversos platos y preparaciones en la cocina japonesa que tanto ama el Detective Conan's Genta. Cuando se trata de anguilas de agua salada, su nombre es Anago (穴子).

Las anguilas suelen realizar una migración prolongada y pueden vivir hasta 30 años. A pesar de ser llamada anguila de agua dulce, pasa un buen rato en el mar y luego se dirige a los ríos. Lamentablemente la producción de anguila japonesa es baja, la mayor parte termina siendo importada de otros países como China y Taiwán. Unagi es rica en proteínas, vitaminas A, B1 y calcio, este plato es popular en el verano, porque se cree que sus proteínas ayudan a combatir la fatiga del verano.

Para algunos puede ser difícil que les gusten las anguilas, debido a su viscosidad. Afortunadamente, los japoneses también son capaces de dejar una deliciosa unagi, como hacen con otros platos. Hay varias formas de comer estas anguilas, una muy popular que puede complacer a la mayoría de la gente se asa a la parrilla con una salsa en un asador. La anguila sorprende por su sabor y textura que hace cosquillas y se deshace en la boca. Otra forma común en que los occidentales terminan experimentando unagi es a través del sushi.

Unagi - anguilas de agua dulce en la cocina japonesa

Diferentes formas de comer Unagi

Ya hemos hablado un poco de comer anguila a la plancha, que se suele comer con encurtidos y arroz. Otra forma muy popular de comer unagi es con unadon, consiste en un cuenco de arroz cubierto con unagi. La anguila no se come cruda, ya que comer pescado crudo de agua dulce no es seguro. Unakyu es un término utilizado para el sushi de anguila cocida y pepino.

Hay diferentes formas de preparar y cocinar la unagi. Cuando está fileteado, deshuesado y asado a la parrilla, generalmente lo llamamos kabayaki. Cuando se cocina sin la única salsa de sal se llama shirayaki. Otra forma de preparación muy popular es hacer tortillas llamadas Umaki. Las rodajas de anguila se enrollan con la tortilla.

Los japoneses incluso comen huesos de anguilas en un plato llamado Hone Senbei. Usando la larga columna vertebral de unagi, creas algo crujiente, ligero y salado. También comen el hígado de la anguila a la plancha en un plato llamado Kimoyaki o en forma de sopa llamada Kimosui.

Unagi - anguilas de agua dulce en la cocina japonesa

Hay miles de otras formas de comer unagi, ya sea como especialidad o como ingrediente de algún otro plato. ¡Sin mencionar las diferencias regionales!

Curiosidades sobre las anguilas japonesas

Unagi se sirve a menudo con arroz y es caro. No es algo que podamos comer a diario sin pesar el bolsillo, probablemente por la dificultad de encontrar unagi y prepararla. No se puede simplemente ir al mercado y comprar anguila fresca y prepararla sin la experiencia necesaria.

Unagi es un alimento especial que se consume principalmente en verano. Incluso hay una fecha especial llamada "Doyo ushi no hi" (土用丑の日). En esta fecha que suele ocurrir los sábados, los japoneses tienen la tradición de comer anguila desde la época Edo.

Unagi - anguilas de agua dulce en la cocina japonesa

Unazen es un popular restaurante especializado en Unagi, que cocinan anguilas frescas a pedido. Otros restaurantes populares en Tokio se llaman Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa y Miyoshi.

Si estás en Japón, ¡ten la oportunidad de probar estas anguilas japonesas de agua dulce! Si ya lo has probado, comenta a continuación y compártelo con tus amigos. También recomendamos leer:

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