miska [丼] oznacza dosłownie "miskę", skrótowo nazywane "don" i używane jako sufiks dla potraw podawanych w misce. Zwykle donburi składa się z ryb, mięsa, warzyw i innych składników ugotowanych razem i podawanych na gorącym ryżu.
Potrawy typu donburi są zazwyczaj podawane w dużych misach z ryżem, które również nazywane są donburi. Jeśli konieczne jest odróżnienie, miska nazywa się donburi-bachi [丼鉢], a danie donburi-mono [丼物].
Donburi czasami nazywane jest "słodko-gorzkim gulaszem" lub "smacznym na ryżu". Wrzący sos różni się w zależności od pory roku, składników, regionu i smaku. Typowy sos może składać się z zapachowego dashi aromatyzowanego sosem sojowym i mirinem.
Miska Donburi można zrobić z prawie wszystkich składników, włączając w to resztki. W tym artykule pokażemy 20 japońskich dań donburi. Te, które zazwyczaj można znaleźć w restaurantes fast-food jak Yoshinoya e Sukiya.
Tigela z wołowiną
Wołowina na ryżu [牛丼] oznacza dosłownie "miska z mięsem" i jest to potrawa japońska składająca się z kawałków wołowiny i cebuli, podawana na ryżu. japońska potrawa dość powszechne danie składające się z miseczki ryżu z mięsem i cebulą gotowanymi w lekko słodkim sosie o smaku dashi, sosu sojowego i mirin.
Również często dodaję makaron shirataki, a czasem podaję go z surowym jajkiem lub delikatnie ugotowanym jajkiem (onsen tamago). Spotkałem się też z dodatkiem roztopionego sera, można podać go z innymi dodatkami jak zupa miso. Pomimo swojej prostoty, jest idealny!
Sieć takich jak Matsuya oferuje danie o nazwie "porada świadcząca o" Gyumeshi - gyumeshi [牛めし]. Jeśli chcesz spróbować, te dania znajdziesz w sieci japońskich restauracji w większym São Paulo, włączając w to wspomniane fast foody.
Tigela z wieprzowiną
Tak jak w przypadku gyudon, w tej potrawie używa się wieprzowiny zamiast wołowiny. Butadon wywodzi się z Hokkaido, ale teraz jest doceniany w całym Japonii.
Unadon [鰻丼] - Miska z węża
Jak sugeruje nazwa, tym razem miska zawiera plastry węgorz. W pierwszej chwili byłam podekscytowany, ale po spróbowaniu smaku zrozumiałam, dlaczego Genta tak lubi węgorze.
Ryż jest podawany z grillowanymi paskami węgorza (unagi) w stylu znanych jako kabayaki, podobne do teriyaki. Filety są glazurowane słodkim sojowym sosem o nazwie tare i karmelizowane, najlepiej na ogniu węglowym.
Pasmażonych and filetes non są wydrążonymi, and szarym bokiem skóry jest umieszczany twarzą do dołu. Una-don był pierwszym rodzajem dania z ryżem donburi, wynalezionym pod koniec okresu Edo, w czasie ery Bunka (1804-1818).
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Tendon [天丼] - Miska z tempurą
Tym razem danie to coberto z tempura - tempura, istnieje podobne danie o nazwie tentamadon - tentamadon [天玉丼] to danie składające się z tempury z jajkiem ubitym.
Oyakodon - Miska z kurczakiem i jajkiem
Oyakodon [親子丼] składa się z ugotowanego kurczaka, jajka i pokrojonej cebulki, podawanych na dużej misce ryżu. Czasami kurczak jest również zastępowany wołowiną lub wieprzowiną w wersji znanej jako gyudon. Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] jest podobne do oyakodon, ale z użyciem kawałków kamaboko na cienkie plastry zamiast mięsa z kurczaka. Popularne w okolicach Kansai.
Istnieje inna potrawa o nazwie Tamagodon [玉子丼] składa się z jajecznicy mieszanej z słodkim sosem donburi na ryżu. Wiele innych przepisów, które zobaczymy w tym artykule, również może zawierać jaja w składnikach.
Katsudon - Kotlety wieprzowe w miseczce
Katsudon [カツ丼] składa się z panierowanych kawałków wieprzowiny (tonkatsu)tonkatsucebola gotowana na wolnym ogniu i wymieszana z ubitym jajkiem, a następnie używana jako panierka do ryżu. W Japonii istnieją pewne regionalne wariacje.
Sōsukatsudon [ソースカツ丼] jest podobne do Katsudon, ale z pokrojonym kapustą i słonym sosem zamiast jajka.
Ryby i sashimi w miseczce
Kaisendon [海鮮丼] to danie składające się z cienko pokrojonego sashimi na ryżu. Mogą też być dodawane ikry rybne.
Hokkaidon [北海丼] składa się z cienko pokrojonego surowego łososia na ryżu.
O negitorodon [ネギトロ丼] składa się z kawałków toro [gruby tuńczyk] i negi [por] na ryżu.
Tekkadon - Tekkadon tekkadon: potrawa z surową, cienko pokrojoną tuńczyka na ryżu. Ostra wersja tekkadon jest zazwyczaj przygotowywana z pikantnymi składnikami, pikantnym sosem pomarańczowym lub obydwoma [zazwyczaj zawiera dymkę].
Inne donburi
Karēdon - Karēdon [カレー丼] składa się z dashi o smaku curry zagęszczonego na ryżu. Powstał na bazie curry udon lub curry nanban (dania z soba). Sprzedawany w restauracjach z soba i udon.
Chūkadon [中華丼] składa się z miseczki ryżu z warzywami smażonymi, cebulą, grzybami i cienkimi plasterkami mięsa na wierzchu. To danie jest podobne do chop suey i jest sprzedawany w tanich chińskich restauracjach w Japonii.
Tenshindon lub Tenshin-han 天津丼 / 天津飯 to specjalność chińsko-japońska składająca się z omletu z mięsa kraba na ryżu; danie to jest nazwane od miasta Tianjin.
Ikuradon temperowany ryż z ikurą [łososiem].
