En este artículo, vamos a conocer algunas bebidas japonesas derivadas del arroz. A los japoneses les gusta mucho el arroz, comen arroz en el desayuno, en el almuerzo y en la cena.
Los japoneses también beben mucho arroz. Hay miles de diferentes tipos de sake, leche de arroz, té de arroz, etc. Hoy vamos a conocer 6 bebidas compuestas de arroz, el sake, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu y awamori.
Tabla de contenido
Sake
Creo que la mayoría sabe lo que es Sake [酒] (o Saqué), una bebida alcohólica hecha de la fermentación del arroz. El sake se consume caliente en grandes celebraciones, como Año Nuevo y ceremonias sintoístas y suele tener 16% de alcohol.
La mejor temperatura para consumir el saqué es 25º C, se considera un vino y está compuesto solo de arroz y agua. Existen miles de variedades de sake y otras formas de prepararlo. Para saber más recomendamos leer nuestro artículo sobre saqué, pinga de arroz.
Amazake
Amazake es un sake dulce (甘酒) con poco o ningún contenido alcohólico. Para producirlo es necesario: Aspergillus oryzae (un hongo), calor, humedad y un cereal que normalmente es arroz.
El proceso de creación del amazaki permite crear un tipo de edulcorante natural que puede acompañar sus postres y otros platos de una forma natural. Su uso está presente también en ceremonias y festivales como en el día de los niños.
Genmaicha
El Genmaicha (玄米茶) es un té verde combinado con arroz integral tostado. A veces este té es llamado «té palomitas» porque algunos granos de arroz estallan cuando son tostados.
El té obtenido de estas hojas posee una coloración amarillo-clara. Su sabor es suave y combina el sabor del té verde con el aroma del arroz tostado. Este té era consumido por pobres, añadían el arroz tostado para rellenar y reducir el precio del té.
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) o doburoku (濁酒) o simplemente nigori es un tipo de sake (vino) japonés hecho de arroz. El nigori es normalmente el más dulce de los saqués, con un olor frutado y un sabor suave.
Diferente del sake normal, no es filtrado en el momento de la fermentación, haciendo que la bebida tenga un aspecto más turbio (sin transparencia).
Shochu e Awamori
Shochu (焼酎) es una bebida destilada hecha a partir de la cebada, batata dulce o arroz, y tiene cerca de 25% de alcohol. Awamori (泡盛) así como el Shochu también es una bebida destilada hecha de arroz, pero se hace en la isla de Okinawa, usando un arroz de Tailandia y un molde de fermentación diferente, y tiene cerca de 25% a 43% de alcohol.
Hay muchas otras bebidas hechas de arroz, como leche, diversos tipos de vino, cachaça y bebidas dulces. Muchas de estas bebidas se hacen de la misma manera, usando técnicas y sabores diferentes. ¡Espero que hayan disfrutado del artículo, hasta la próxima!
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