En este artículo aprenderemos algunas bebidas japonesas derivadas del arroz .Los japoneses son muy aficionados al arroz, comen arroz en el desayuno, en el almuerzo y en la cena.
Los japoneses también beben mucho arroz. Hay miles de tipos diferentes de sake, leche de arroz, té de arroz, etc. Hoy nos vamos a encontrar con 6 bebidas compuestas por arroz, sake, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu & awamori.
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Beneficio
Creo que la mayoría sabe lo que es Beneficio [酒] (o Sake), una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación del arroz. El sake se consume caliente en las grandes celebraciones, como las ceremonias de Año Nuevo y Sintoísmo, y suele tener un 16% de alcohol.
La mejor temperatura para consumir el servicio es de 25º C, se considera un vino y está compuesto únicamente por arroz y agua. Hay miles de variedades de sake y otras formas de prepararlo. Para obtener más información, recomendamos leer nuestro artículo sobre sake, goteo de arroz.
Amazake
Amazake es un sake dulce (甘酒) con poco o ningún contenido de alcohol. Para producirlo es necesario: Aspergillus oryzae (un hongo), calor, humedad y un cereal que normalmente es arroz.
El proceso de creación de amazaki permite crear una especie de edulcorante natural que puede acompañar sus postres y otros platos de forma natural. Su uso también está presente en ceremonias y festivales como en día de los niños.
Genmaicha
Genmaicha (玄米茶) es un té verde combinado con arroz integral tostado. Este té a veces se llama "té de palomitas de maíz" porque algunos granos de arroz estallan cuando se tuestan.
El té obtenido de estas hojas tiene un color amarillo claro. Su sabor es suave y combina el sabor del té verde con el aroma del arroz tostado. Este té era consumido por los pobres, añadían arroz tostado para rellenar y reducir el precio del té.
El artículo aún está en la mitad, pero ya recomendamos leer también:
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) o doburoku (濁酒) o simplemente nigori es un tipo de sake japonés (vino) hecho de arroz. Nigori suele ser el más dulce de los sakes, con un olor afrutado y un sabor suave.
A diferencia del sake normal, no se filtra en el momento de la fermentación, lo que hace que la bebida luzca más turbia (sin transparencia).
Shochu y Awamori
Shochu (焼酎) es una bebida destilada hecha de cebada, batatas o arroz, y tiene aproximadamente un 25% de alcohol. Awamori al igual que Shochu es también una bebida destilada hecha de arroz, pero se elabora en la isla de Okinawa., usando arroz de Tailandia y un molde de fermentación diferente, y tiene alrededor de 25% a 43% de alcohol.
Hay muchas otras bebidas a base de arroz, como la leche, diferentes tipos de vino, cachaça y bebidas dulces. Muchas de estas bebidas se elaboran de la misma manera, utilizando diferentes técnicas y sabores. Espero que hayas disfrutado del artículo, ¡hasta la próxima!
