Descubre 50 tipos de tés japoneses

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Japón es un país que valora mucho el té. El país produce cientos de variedades y calidades únicas de té basadas en todos los factores imaginables. En este artículo veremos más de 50 tipos de tés japoneses y sus beneficios.

Verás que hay té que creció a la sombra, té que fue prensado al vapor, secado al sol, té con brotes, hojas, palos o tallos, té envuelto en forma de bolas, té de arroz, algas, té que es cosechadas en una fecha especial y muchas otras.

Los sabores del té cambian según el momento de la cosecha y cómo se produce, por lo que muchos tipos de té descritos en este artículo son solo variaciones.

La cultura del té en Japón

La cultura japonesa del té floreció durante un período de aproximadamente 1200 años. La degustación de matcha fue introducido a finales del siglo XII por el monje Eisai. En ese momento, el té era una bebida preciosa que también se usaba con fines medicinales.

El té es un aspecto emocionante de la cultura japonesa. Por ejemplo, la Ceremonia del Té Japonesa convierte la preparación y consumo del té en un arte. Se cree que el árbol del té fue llevado de China a Japón alrededor del año 805.

La prefectura de Shizuoka tiene la mayor producción de té de Japón, la prefectura de Kagoshima es la segunda, la prefectura de Mie es la tercera y la prefectura de Miyazaki es la cuarta. En el pasado, el té se consideraba un artículo de lujo, utilizado en templos y por personas importantes.

En cualquier rincón de Japón te enfrentas a algún tipo de té. Ya sea en máquinas expendedoras, tiendas de conveniencia o restaurantes, hay té en todas partes. Al final del artículo hablaremos un poco sobre Modern Tea.

¿Tu sabia? El color marrón en japonés está escrito. chairo [茶色]?

Tipos de té verde

La palabra deriva principalmente de la planta del té indio, conocida como Camellia Sinesis o en japonés chanoki o la principal planta de té. La palabra japonesa para té se escribe [茶] y hereda la lectura , a veces escrito [お茶].

Chanoki (árbol del té) es un árbol de hoja perenne que crece principalmente en climas tropicales y subtropicales. Los árboles de té se propagan a partir de semillas o brotes. Se necesitan entre 4 y 12 años para que un árbol de té produzca semillas, y aproximadamente 3 años para que un árbol nuevo sea apto para la cosecha.

Es decir, té indio o Camellia Sinesis es el componente principal del té verde tradicional o sus derivados. A continuación veremos diferentes tipos de té verde y cómo se elaboran. Tenga en cuenta que el té puede cambiar su sabor y color según su preparación.

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Ryokucha - Té verde

Ryokucha [緑茶] es un término genérico para el té verde. La mayoría de los tés japoneses son variaciones del Ryokucha. En Japón, el té verde a menudo se llama simplemente (té) o nihoncha (Té japonés). Es mucho más fuerte que el té verde que conocemos en Brasil.

Matcha - Té verde en polvo

Matcha [抹茶] - Se refiere al té verde en polvo o molido, se suele utilizar en las ceremonias del té y también para dar sabor y color a los dulces y algunos alimentos como los wagashis.

Genmaicha - Té verde con arroz tostado

O genmaicha [玄米茶] es un té verde combinado con arroz tostado. Históricamente, la variedad de té más barata. El arroz era esencialmente para llenar de té para aquellos que no podían pagar el té puro. Hoy en día es apreciado por su sabor y aroma tostados únicos. Muchas veces contiene matcha.

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Sencha - Té verde común

Sencha [煎茶] - Su nombre significa "té común" y es fundamental en casi todos los hogares japoneses. El té Sencha tiene un sabor y aroma agradables, ya que todas las hojas de té verde japonés se vaporizan para conservar su sabor natural.

Kamairicha - Té de olla de hierro

Kamairicha [釜炒り茶] - Mientras que la mayoría de los tés japoneses se elaboran al vapor, Kamairicha se elabora en una olla de hierro caliente a una temperatura de hasta 300ºC, lo que hace que tenga un sabor menos amargo y ligeramente tostado.

Bancha - Té barato

puesto [番茶] es un té verde elaborado con hojas al final de la cosecha, más grandes y duras. Es suave y un poco amargo, un tipo de té barato que se suele servir en Restaurantes japoneses. Se refiere a té no estándar y de baja calidad.

Gyokuro - Té de alta calidad

Gyokuro [玉露] - Un té caro que creció en las sombras durante 20 días. Gyokuro tiene un sabor dulce. Tiene mucha cafeína y no es amarga. Conocido por su color verde y sabor suave, su forma de cultivo se transforma en un té premium.

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Otros tipos de té verde

Tamaryokucha [玉緑茶] - Un té de Kyushu conocido por sus hojas enrolladas. Tamaryokucha tiene un sabor picante y un aroma cítrico.

Hojicha [保持茶] - El sencha se asó a 200 grados y se enfrió inmediatamente. La cafeína se sublima y el sabor es menos amargo.

Hachijuhachiya Sencha [八十八夜煎茶] - Sencha cosechó 88 días después del comienzo de la primavera.

Fukamushicha [深蒸し茶] - Té verde al vapor;

Fukamushi Sencha [深蒸し煎茶] - Este tipo de té se somete a un proceso de cocción más prolongado. El color es oscuro, sus hojas se desmoronan y el sabor es mucho más fuerte y amargo.

Guricha [ぐり茶] - Té verde japonés similar al té verde de pólvora, porque tiene una especia similar a una baya; También conocido como o tamaryokucha [玉緑茶];

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Mugicha - Té de cebada

O mugu [麦茶] es una bebida que se elabora hirviendo semillas de cebada tostadas con cáscara en agua caliente y decocándolas o lixivándolas con agua. También conocido como Mugiyu. No tiene cafeína y tiene un sabor más suave.

O mugu es uno de los tés más populares después del té verde. Se suele servir frío, pero se puede tomar caliente. Se sirve de forma gratuita principalmente en restaurantes y pequeños establecimientos de Japón.

En Japón, la visión de beber té de cebada helado en verano es una tradición. Eso es porque la cosecha de cebada es a principios de verano, el té también es sabroso. También se puede encontrar vendido en botellas en tiendas de conveniencia y máquinas de bebidas.

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Oolongcha - Té chino

El té Oolong, a pesar de ser chino, es bastante popular en Japón, en este té se utilizan hojas oxidadas más oscuras, que luego se someten a calor para interrumpir el proceso de oxidación.

De color marrón, este té se puede servir caliente o frío y su sabor es un poco amargo. El oolongcha tiene muchos sabores y variedades diferentes, y puede ser dulce y afrutado o espeso y amaderado.

Kocha - Té negro

Ko-Cha [古茶] - Este té lleva mucho tiempo almacenado. El té se produce en el año anterior, es muy similar al té negro que se encuentra en el oeste, con un sabor amargo y color marrón.

La palabra japonesa kocha también se puede utilizar para referirse al estilo occidental de té negro. Japón tiene una rica cultura del té de estilo occidental y produce una amplia variedad de productos. Kocha únicos que se pueden encontrar en hanbaiki.

Kocha - té negro
Kocha - Té negro

Amacha - Té dulce

O amacha [甘茶] es un té dulce elaborado con hojas recién cocidas al vapor, trituradas y secas. Este té tradicional generalmente se vierte sobre estatuas budistas en el ritual floral. Eso es porque ocho grandes reyes dragones vertieron rocío dulce en el agua caliente para celebrar el nacimiento de Shaka.

Su color es marrón y amarillento, el té elaborado con Kanbutsukai también tiene el efecto de repeler insectos. Algunos se mezclan con pintura, la costumbre de ponértelo en la cabeza para repeler insectos se ha practicado en todo el país.

El té dulce contiene firosultina e isofilozlutina como ingredientes edulcorantes y su dulzura es de 400 a 800 veces mayor que la de la sacarosa y aproximadamente el doble que la de la sacarina. La dulzura sale con el secado de las hojas.

Como medicamento crudo, tiene un efecto antialérgico y un efecto sobre la enfermedad periodontal. El té se elabora con la planta Amachazuru, una vid dulce, no se puede consumir demasiado por su dulzura, puede provocar vómitos, intoxicación e incluso la muerte.

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Ceremonia del té

Sobacha - Té de Soba

Sobacha [そば茶] es un té hecho con semillas de trigo sarraceno tostadas. Tiene un sabor único, peculiar del trigo sarraceno. También hay una variación que utiliza el mismo pasta como materia prima o un tipo especial llamado datan soba.

En los últimos años, los principales fabricantes de bebidas han lanzado bebidas de té elaboradas con datan soba en botellas de PET. El trigo generalmente se cultiva en las montañas a una altitud de más de 1500 metros.

El té tiene un aroma natural a galletas y tiene muchas vitaminas y minerales útiles. Restaura la fuerza perdida, ayuda a quemar grasa, elimina el exceso de líquidos del cuerpo, controla el azúcar en sangre y elimina las toxinas del cuerpo.

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Soba - Fideos japoneses

Tencha - El té viejo

Se cree que es uno de los primeros tipos de tés que se introdujeron en la antigüedad en Japón. Tencha [甜茶] es un término general para el té dulce elaborado con hojas que son diferentes del té botánico y el té chino. Uno de los viejos tés medicinales.

Por lo general, puede referirse al tiancha, té dulce y té de hojas de mora. También hay un homónimo llenar [碾茶] un té verde japonés sombreado que se utiliza principalmente para hacer matcha, pero a veces también se usa para cocinar.

Esto significa que las hojas de té están a la sombra durante unas tres semanas. Esa es la razón por la que el matcha tiene un color verde tan vivo. Después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor y se secan brevemente.

Otros tipos de tés japoneses

No podemos escribir en detalle sobre todos los tés existentes en Japón. A continuación veremos brevemente algunos otros tés japoneses:

  • Nihoncha [日本茶] - té japonés;
  • Kuuteicha [苦丁茶] - Té con hojas retorcidas;
  • Konbucha [昆布茶] - Elaborado con konbu seco, picado y en polvo;
  • Yuzocha [ユズ茶] - Té Yuzu (tipo de limón);
  • Matecha [マテ茶] - Té de mate, popular en América del Sur;
  • Kobucha [昆布茶] - Té de algas;
  • Umekobucha [梅昆布茶] Té de ciruela;
  • Shougacha [しょうが茶] - Té de jengibre;
  • Oobukucha [大服茶] - Té preparado para el Año Nuevo con la primera agua del año;

Konacha

Konacha [粉茶] es un tipo de té que normalmente se sirve en restaurantes de sushi. A pesar de estar hecho de hojas pequeñas y tener un precio muy asequible, el té es muy fuerte y tiene un sabor fuerte, una de las razones por las que los restaurantes de sushi lo eligen.

Kukicha

Kukicha [茎茶] también se conoce como pelota de bochas [棒茶], está hecho de tallos, tallos y ramas. Kukicha tiene un sabor dulce a nuez y es ligeramente cremoso.

Té de sakura

Las flores de Sakura son una de las grandes pasiones de Japón, florecen con colores espectaculares y caen en pocos días. También hay té hecho con flores de sakura junto con té verde y tiene un sabor y aroma únicos.

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Flores de cerezo - Sakura

Habucha

Habucha [ハブ茶] - Puede referirse a tés hechos con Ebisugusa y Habusou. También conocido como Chá de Senna, un remedio herbal popular, a menudo comercializado como un laxante, ayuda para perder peso y método de desintoxicación.

Tochuucha

Tochuu o Eucommia ulmoides es un árbol originario de China. Tu te tochuucha [杜仲茶] es muy valorado en la medicina tradicional china, enriquece el organismo con calcio, potasio, zinc y hierro naturales. Considerado beneficioso para la pérdida de peso y en casos de hipertensión.

Té de hongos

No estamos hablando específicamente de tés de hongos mágicos que tienen un propósito ceremonial o recreativo. Un té de hongos muy popular en Japón es el Té de shiitake [椎茸茶] - Shitake es el hongo japonés rico en fibra y proteínas.

Té inorgánico

El té también está presente incluso en onsen, o aguas termales. Los minerales y beneficios de un té se pueden pasar a través del baño, varios baños en Japón tienen un poco de agua caliente con algún tipo de hoja.

Té de bambú

Takecha [竹茶] o té de bambú tiene la mayor concentración de sílice en todo el reino vegetal, uno de los minerales más importantes del cuerpo humano, actúa en la construcción de huesos, cabello y uñas, además es rico en proteínas, fibras y flavonoides.

El extracto de bambú es un fuerte antioxidante, antimicrobiano, con efecto anti-halitosis y poder calmante. LA hoja en bambú sirve para piel, uñas, dientes y cabello, funciona como renovador, que actúa de adentro hacia afuera.

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Bosque de bambú

Té de Hatomugi

Hatomugicha [ハトムギ茶] recibe su nombre debido a las semillas que parecen palomas. Este té mejora la función digestiva, el metabolismo y ayuda en la creación de nuevas células. Combate las verrugas, reduce la hinchazón, tiene un efecto desintoxicante, mejora la sangre y elimina las imperfecciones de la piel.

Té de estiércol de insectos

Té de estiércol de insectos chufuncha [虫糞茶] es un té chino hecho al secar el estiércol de larvas de polilla que comen hojas como Konashi y Té indio. Existen diferentes tipos, según el tipo de planta y polilla que se utilice.

Tés japoneses regionales

  • Yamecha - Té de la región de Yame de Fukuoka conocido por su calidad;
  • Ujicha - Otra variedad regional de la zona de Uji de Kioto. El té se produce en Uji desde hace más de 400 años;
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Tés mixtos con otros ingredientes

Hay tés que tienen gran parte de su composición, otros ingredientes, pero que aún pueden contener algo de Camellia Sinesis. Puede que no sea necesariamente té verde, pero tiene la planta de té de la India.

Sanpincha - Té de jazmín

O té de jazmín [ジャスミン茶] es y el Sanpincha [さんぴん茶] son bastante populares en Okinawa. Es el té elaborado con flores de jazmín mezcladas con té verde u oolong. Existen ligeras diferencias en la preparación y composición del Té de Jazmín con Sanpincha.

Bukubukucha [ぶくぶく茶] - En Okinawa, suelen desacoplar el arroz frito, mezclar el sanpincha, batirlo y espolvorear con cacahuete en polvo.

Hanacha - Té de flores

Es una categoría de té, donde se elaboran con aromas de flores. El té de jazmín entra en esta categoría. Tenemos té de crisantemo y loto. Hay 3 formas de hacerlo hanacha, extrayendo el perfume, con pétalos secos, o agregándolos al té una vez hecho.

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Flores - Hanacha

Té de la leche

Algunos suelen mezclar té con leche, vea a continuación algunas de las recetas y sus respectivos nombres en japonés:

  • Mirukuchii [ミルクティー] - Té con leche, solo agregue leche y azúcar al té.
  • Cha-yen [チャーイェン] Té con leche condensada, popular en Tailandia.
  • Masala Chai - Además de la leche, contiene especias como el cardamomo y el clavo. Popular en la India y los países del sudeste asiático.

Comer hojas de té

Shokucha [食茶] - Actuar para comer las hojas del té o agregarlo como ingrediente en las comidas. El té también está presente en el Cocina japonesa en platos como Chazuke, Gachas de avena, Chasoba, Huevo de té, Lapesa, tortas de té y Tsampa.

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Otras mezclas de té

Dataacha [バター茶] - Una mezcla de té y mantequilla;

Kajitsucha [果実茶] - Té de frutas, generalmente una mezcla de limón o manzana en el té tradicional.

Enoucha [鴛鴦茶] - Una mezcla de té y café.

Reicha [擂茶]: - Té tradicional de una casa de huéspedes, con maní, semillas de sésamo y arroz integral.

Hachihocha [八宝茶] - Un té tradicional de la tribu (grupo étnico de China), con azúcar y nueces.

Sandocha [三道茶] - Un té tradicional de Pei que contiene azúcar y lushan.

La ceremonia del té

LA Ceremonia del té El japonés es una actividad tradicional con influencias del Taoísmo y Budismo Zen, en el que el té verde se prepara ceremonialmente y se sirve a los invitados en un ambiente de sencillez y buena voluntad, rodeado de paz, armonía, respeto y pureza.

La degustación de matcha fue introducida a finales del siglo XII por el monje Eisai. En ese momento, el té era una bebida preciosa que también se usaba con fines medicinales. La ceremonia del té se conoce con el nombre de chanoyu [茶の湯].

Realizar la ceremonia del té correctamente es bastante difícil. El practicante de la ceremonia del té debe tener conocimientos de artes tradicionales, arquitectura, jardinería y artes florales. Si quieres saber más, lee nuestro artículo sobre Ceremonia del té.

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¿Dónde comprar té japonés?

En Brasil puedes comprar estos tés a través de Internet. Para ayudar, dejamos algunos tés que puedes encontrar en la gran tienda de Amazon Brasil. Desafortunadamente, no tenemos muchos, pero puede encontrarlo en otros sitios.

La cultura moderna del té

El té japonés siempre está cambiando. Hoy en día, la mayor parte del té japonés se consume en botellas para mascotas. Simplemente entre en cualquier supermercado o konbini y rápidamente notará que los productos de té dominan los estantes de bebidas.

La mayoría son té puro (sin azúcar ni ingredientes artificiales). El sector minorista japonés es ultra competitivo. Los productos de té japoneses deben cambiar continuamente para competir por el espacio en los estantes de las tiendas de conveniencia. Normalmente, cada mes se lanzan nuevas mezclas e infusiones. Japón es un gran amante del té.

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A continuación veremos un video de Santana haciendo el famoso Matcha Latte! 

Fotografía: Roberto Maxwel

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