Descubre 50 tipos de tés japoneses

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Japón es un país que valora mucho el té. El país produce cientos de variedades y calidades únicas de té basadas en todos los factores imaginables. En este artículo veremos más de 50 tipos de tés japoneses y sus beneficios.

Verá té que se ha cultivado a la sombra, té que se ha cocido al vapor, secado al sol, té hecho de brotes, hojas, palos o tallos, té enrollado en forma de bolas, té de arroz, algas, té que se cosecha en una fecha especial y muchos otros.

Los sabores del té cambian según el momento de la cosecha y cómo se produce, por lo que muchos tipos de té descritos en este artículo son solo variaciones.

La cultura del té en Japón

La cultura japonesa del té floreció durante un período de unos 1200 años. La degustación de Matcha fue introducida a finales del siglo XII por el monje Eisai. En ese momento, el té era una bebida preciosa que también se usaba con fines medicinales.

El té es un aspecto emocionante de la cultura japonesa. Por ejemplo, la Ceremonia Japonesa del Té convierte la preparación y el consumo de té en un arte. Se cree que el árbol del té fue traído a Japón desde China alrededor del año 805.

La prefectura de Shizuoka tiene la mayor producción de té de Japón, la prefectura de Kagoshima es la segunda, la prefectura de Mie es la tercera y la prefectura de Miyazaki es la cuarta. En el pasado, el té se consideraba un artículo de lujo, utilizado en templos y por personas importantes.

En cualquier rincón de Japón te enfrentas a algún tipo de té. Ya sea en máquinas expendedoras, tiendas de conveniencia o restaurantes, hay té en todas partes. Al final del artículo hablaremos un poco sobre Modern Tea.

¿Tu sabia? ¿El color marrón en japonés se escribe Chairo [茶色]?

Tipos de té verde

La palabra té deriva principalmente de la planta del té, conocida como “Camellia Sinesis” o en japonés “Chanoki”, la principal planta del té. La palabra japonesa para té se escribe [茶] y hereda la lectura "Cha", a veces se escribe "Ocha" [お茶].

Chanoki (árbol del té) es un árbol de hoja perenne que crece principalmente en climas tropicales y subtropicales. Los árboles de té se propagan a partir de semillas o brotes. Toma alrededor de 4 a 12 años para que un árbol de té produzca semillas, y alrededor de 3 años para que un árbol nuevo sea apto para la cosecha.

Es decir, el té indio o “Camellia Sinesis” es el principal componente del té verde tradicional o sus derivados. A continuación, veremos los diferentes tipos de té verde y cómo se hacen. Darse cuenta de que el té puede cambiar su sabor y color de acuerdo a su preparación.

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Ryokucha - Té verde

Ryokucha [緑茶] es un término genérico para el té verde. La mayoría de los tés japoneses son variaciones de Ryokucha. En Japón, el té verde a menudo se llama simplemente Ocha (té) o Nihoncha (té japonés). Es mucho más fuerte que el té verde que conocemos en Brasil.

Matcha - Té verde en polvo

Matcha [抹茶] – Se refiere al té verde en polvo o molido, se usa a menudo en las ceremonias del té y también para dar sabor y color a los dulces y algunos alimentos como el Wagashi.

Genmaicha - Té verde con arroz tostado

Genmaicha [玄米茶] es un té verde combinado con arroz tostado. Históricamente, la variedad de té más barata. El arroz era esencialmente para llenar el té para aquellos que no podían pagar el té simple. Hoy es apreciado por su sabor único y aroma tostado. A menudo contiene matcha.

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Sencha - Té verde común

Sencha [煎茶] – Su nombre significa “té ordinario” y es imprescindible en casi todos los hogares japoneses. El té Sencha tiene un sabor y aroma agradables, ya que todas las hojas de té verde japonés se cuecen al vapor para conservar su sabor natural.

Kamairicha - Té de olla de hierro

Kamairicha [釜炒り茶] – Mientras que la mayoría de los tés japoneses se cocinan al vapor, Kamairicha se hace en una olla de hierro caliente de hasta 300ºC, lo que hace que tenga un sabor menos amargo y ligeramente tostado.

Bancha - Té barato

Bancha [番茶] – Un té verde elaborado con hojas de final de temporada, más grandes y duras. Es suave y ligeramente amargo, un tipo de té barato que suele servirse en los restaurantes japoneses. Se refiere al té no estándar y de baja calidad.

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Gyokuro - Té de alta calidad

Gyokuro [玉露] – Un té caro que creció en las sombras durante 20 días. Gyokuro tiene un sabor dulce. Tiene mucha cafeína y no es amarga. Conocido por su color verde y sabor suave, su cultivo lo convierte en un té premium.

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Otros tipos de té verde

Tamaryokucha [玉緑茶] – Un té de Kyushu conocido por sus hojas rizadas. Tamaryokucha tiene un sabor picante y un aroma cítrico.

Hojicha [保持茶] - El sencha se asó a 200 grados y se enfrió inmediatamente. La cafeína se sublima y el sabor es menos amargo.

Hachijuhachiya Sencha [八十八夜煎茶] – Sencha cosechado 88 días después del comienzo de la primavera.

Fukamushicha [深蒸し茶] – Té verde al vapor;

Fukamushi Sencha [深蒸し煎茶] - Este tipo de té se somete a un proceso de cocción más prolongado. El color es oscuro, sus hojas se desmoronan y el sabor es mucho más fuerte y amargo.

Guricha [ぐり茶] – Té verde japonés similar al té verde pólvora, ya que tiene un sabor a bayas; También conocido como o Tamaryokucha [玉緑茶];

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Mugicha - Té de cebada

Mugicha [麦茶] es una bebida que se prepara hirviendo semillas de cebada tostadas con sus cáscaras en agua caliente y luego pelándolas o lixiviándolas con agua. También conocido como Mugiyu. No tiene cafeína y su sabor es más suave.

Mugicha es uno de los tés más populares después del té verde. Por lo general, se sirve frío, pero se puede disfrutar caliente. Se sirve de forma gratuita principalmente en restaurantes y pequeños establecimientos de Japón.

En Japón, la visión de beber té de cebada helado en verano es una tradición. Eso es porque la cosecha de cebada es a principios de verano, el té también es sabroso. También se puede encontrar vendido en botellas en tiendas de conveniencia y máquinas de bebidas.

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Oolongcha - Té chino

El té Oolong, a pesar de ser chino, es bastante popular en Japón. En este té se utilizan hojas oxidadas más oscuras, que luego se someten a calor para detener el proceso de oxidación.

De color marrón, este té se puede servir frío o caliente y su sabor es ligeramente amargo. Oolongcha viene en muchos sabores y variedades diferentes, y puede ser dulce y afrutado o espeso y amaderado.

Kocha - Té negro

Ko-Cha [古茶] – Este es un té que se ha guardado durante mucho tiempo. El té se produce en el año anterior, es muy similar al té negro que se encuentra en Occidente, con un sabor más amargo y color marrón.

La palabra japonesa Kocha también se puede usar para referirse al té negro de estilo occidental. Japón tiene una rica cultura del té de estilo occidental y produce una amplia variedad de productos Kocha únicos que se pueden encontrar en Hanbaiki.

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Kocha - té negro
Kocha - Té negro

Amacha - Té dulce

Amacha [甘茶] es un té dulce hecho de hojas tiernas cocidas al vapor, trituradas y secas. Este té tradicional a menudo se vierte sobre las estatuas budistas en el ritual floral. Eso es porque ocho grandes reyes dragones vertieron dulce rocío en el agua caliente para celebrar el nacimiento de Shaka.

Su color es marrón y amarillento, el té hecho de Kanbutsukai también tiene el efecto de repeler insectos. Algunas se mezclan con pintura, la costumbre de ponérsela en la cabeza para repeler insectos se practicaba antiguamente en todo el país.

El té dulce contiene firosultina e isofilozlutina como ingredientes edulcorantes y su dulzura es de 400 a 800 veces mayor que la de la sacarosa y aproximadamente el doble que la de la sacarina. La dulzura sale con el secado de las hojas.

Como droga cruda, tiene un efecto antialérgico y un efecto sobre la enfermedad periodontal. El té está hecho de la planta Amachazuru, una vid dulce, no se puede consumir demasiado por su dulzura, puede causar vómitos, intoxicación e incluso la muerte.

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Ceremonia del té

Sobacha - Té de Soba

Sobacha [そば茶] es un té elaborado con semillas de trigo sarraceno tostadas. Tiene un sabor único, peculiar al trigo sarraceno. También existe una variación que utiliza los propios fideos como materia prima o un tipo especial llamado Datan soba.

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En los últimos años, los principales fabricantes de bebidas han lanzado al mercado bebidas a base de té elaboradas con Datan Soba en botellas de PET. El trigo generalmente se cultiva en las montañas a una altitud de más de 1500 metros.

El té tiene un aroma natural a galletas y tiene muchas vitaminas y minerales útiles. Restaura la fuerza perdida, ayuda a quemar grasa, elimina el exceso de líquidos del cuerpo, controla el azúcar en sangre y elimina las toxinas del cuerpo.

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Soba - Fideos japoneses

Tencha - El té viejo

Se cree que es uno de los primeros tipos de tés introducidos en la antigüedad desde Japón. Tencha [甜茶] es un término general para el té dulce elaborado con hojas que difieren del té botánico y el té chino. Uno de los antiguos tés medicinales.

Por lo general, puede referirse a Tiancha, té dulce y té de hojas de mora. También hay un Tencha del mismo nombre [碾茶], un té verde japonés con sombra que se usa principalmente para hacer matcha, pero a veces también se usa para cocinar.

Esto significa que las hojas de té están a la sombra durante unas tres semanas. Esa es la razón por la que el matcha tiene un color verde tan vivo. Después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor y se secan brevemente.

Otros tipos de tés japoneses

No podemos escribir en detalle sobre todos los tés existentes en Japón. A continuación veremos brevemente algunos otros tés japoneses:

  • Nihoncha [日本茶] – té japonés;
  • Kuuteicha [苦丁茶] – Té con hoja torcida;
  • Konbucha [昆布茶] – Elaborado con konbu seco, picado y en polvo;
  • Yuzocha [ユズ茶] – Yuzu (tipo de limón);
  • Matecha [マテ茶] – mate, popular en América del Sur;
  • Kobucha [昆布茶] – té de algas;
  • Umekobucha [梅昆布茶] Té de ciruela;
  • Shougacha [しょうが茶] – Te de gengibre;
  • Oobukucha [大服茶] – Té preparado para el Año Nuevo con la primera agua del año;

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Konacha

Konacha [粉茶] es un tipo de té que suele servirse en los restaurantes de sushi. A pesar de estar hecho de hojas pequeñas y tener un precio muy asequible, el té es muy fuerte y tiene un sabor fuerte, una de las razones por las que los restaurantes de sushi lo eligen.

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Kukicha

Kukicha [茎茶] también se conoce como Bocce [棒茶], está hecho de tallos, tallos y ramas. Kukicha tiene un sabor dulce a nuez y es ligeramente cremoso.

Té de sakura

Las flores de sakura son una de las grandes pasiones en Japón. Florecen en colores espectaculares solo para caerse en unos pocos días. También hay té hecho de flores de Sakura junto con té verde y aporta un sabor y aroma únicos.

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Flores de cerezo - Sakura

Habucha

Habucha [ハブ茶] – Puede referirse a tés hechos de Ebisugusa y Habusou. También conocido como Senna Tea, un popular remedio a base de hierbas a menudo comercializado como laxante, ayuda para la pérdida de peso y método de desintoxicación.

Tochuucha

El tochuu o Eucommia ulmoides es un árbol originario de China. Su té Tochuucha [杜仲茶] es muy apreciado en la medicina tradicional china, enriquece el organismo con calcio natural, potasio, zinc y hierro. Considerado beneficioso para la pérdida de peso y en casos de hipertensión.

Té de hongos

No estamos hablando específicamente de tés de hongos mágicos con fines ceremoniales o recreativos. Un té de hongos muy popular en Japón es el té Shiitake [椎茸茶]: el shitake es el hongo japonés rico en fibra y proteínas.

Té inorgánico

El té también está presente incluso en Onsen, o aguas termales. Los minerales y beneficios de un té se pueden pasar a través del baño, varios baños en Japón tienen un poco de agua caliente con algún tipo de hoja.

Té de bambú

Takecha [竹茶] o té de bambú tiene la mayor concentración de Sílice en todo el reino vegetal, uno de los minerales más importantes en el cuerpo humano, actuando en la construcción de huesos, cabello y uñas, también es rico en proteínas, fibras y flavonoides.

El extracto de bambú es un potente antioxidante, antimicrobiano, con efecto anti-halitosis y poder calmante. La hoja de bambú sirve para la piel, las uñas, los dientes y el cabello, funciona como renovador, que actúa de adentro hacia afuera.

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Bosque de bambú

Té de Hatomugi

Hatomugicha [ハトムギ茶] recibe su nombre de las semillas que parecen palomas. Este té mejora la función digestiva, el metabolismo y ayuda en la creación de nuevas células. Combate las verrugas, reduce la hinchazón, tiene un efecto desintoxicante, mejora la sangre y elimina las manchas de la piel.

Té de estiércol de insectos

El té de estiércol de insecto Chufuncha [虫糞茶] es un té chino que se elabora secando el estiércol de las larvas de polillas que se alimentan de hojas, como Konashi y el té indio. Existen diferentes tipos según el tipo de planta y polilla que se utilice.

Tés japoneses regionales

  • Yamecha - Té de la región de Yame de Fukuoka conocido por su calidad;
  • Ujicha – Otra variedad regional de la zona de Uji de Kioto. El té se produce en Uji desde hace más de 400 años;
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Tés mixtos con otros ingredientes

Hay tés que tienen en gran parte de su composición otros ingredientes, pero que aún pueden contener un poco de té de Camellia Sinesis. Puede que no sea necesariamente té verde, pero aún tiene la planta del té indio.

Sanpincha - Té de jazmín

El té de jazmín [ジャスミン茶] y el sanpincha [さんぴん茶] son muy populares en Okinawa. Este es un té elaborado con flores de jazmín mezcladas con té verde u oolong. Existen ligeras diferencias en la preparación y composición del Té de Jazmín con Sanpincha.

Bukubukucha [ぶくぶく茶] – En Okinawa suelen decoquear el arroz frito, lo mezclan con la sanpincha, lo baten y lo espolvorean con polvo de maní.

Hanacha - Té de flores

Esta es una categoría de té, donde se elaboran con aromas de flores. El té de jazmín entra en esta categoría. Tenemos té de crisantemo y loto. Hay 3 formas de hacer Hanacha, extrayendo el perfume, usando pétalos secos o agregándolos al té después de que esté hecho.

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Flores - Hanacha

Té de la leche

Algunos suelen mezclar té con leche, vea a continuación algunas de las recetas y sus respectivos nombres en japonés:

  • Mirukuchii [ミルクティー] – Té con leche, solo agregue leche y azúcar al té.
  • Cha-yen [チャーイェン] – Té con leche condensada, popular en Tailandia.
  • Masala chai- Además de leche, contiene especias como el cardamomo y el clavo. Popular en la India y los países del sudeste asiático.

Comer hojas de té

Shokucha [食茶] – El acto de comer hojas de té o agregarlo como ingrediente en las comidas. El té también está presente en la cocina japonesa en platos como Chazuke, Gachas, Chasoba, Tea Egg, Lapeso, Tea Dumplings y Tsampa.

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Otras mezclas de té

Dataacha [バター茶] – Una mezcla de té y mantequilla;

Kajitsucha [果実茶] - Té de frutas, generalmente una mezcla de limón o manzana en el té tradicional.

Enoucha [鴛鴦茶] – Una mezcla de té y café.

Reicha [擂茶]: – Té tradicional de una casa de huéspedes, con maní, semillas de sésamo y arroz integral.

Hachihocha [八宝茶] – Un té tradicional de la tribu (grupo étnico de China), con azúcar y nueces.

Sandocha [三道茶] – Un té Pei tradicional que contiene azúcar y exuberante.

La ceremonia del té

La ceremonia del té japonesa es una actividad tradicional con influencias del taoísmo y el budismo zen, en la que se prepara ceremonialmente el té verde y se sirve a los invitados en un ambiente de sencillez y buena voluntad, rodeados de paz, armonía, respeto y pureza.

La degustación de Matcha fue introducida a finales del siglo XII por el monje Eisai. En ese momento, el té era una bebida preciosa que también se usaba con fines medicinales. La ceremonia del té se conoce con el nombre de chanoyu [茶の湯].

Realizar la ceremonia del té correctamente es bastante difícil. El practicante de la ceremonia del té debe tener conocimiento de las artes tradicionales, la arquitectura, la jardinería paisajística y las artes florales.

Si quieres saber más, lee también: Chanoyu – ceremonia japonesa del té

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¿Dónde comprar té japonés?

En Brasil puedes comprar estos tés a través de Internet. Para ayudar, dejamos algunos tés que puedes encontrar en la gran tienda de Amazon Brasil. Desafortunadamente, no tenemos muchos, pero puede encontrarlo en otros sitios.

La cultura moderna del té

El té japonés siempre está cambiando. Hoy en día, la mayor parte del té japonés se consume en botellas de PET. Simplemente ingrese a cualquier supermercado o Konbini y notará rápidamente que los productos de té dominan los estantes de bebidas.

Lea también: Konbini - Tiendas de conveniencia en Japón

La mayoría son té puro (sin azúcar ni ingredientes artificiales). La industria minorista japonesa es ultracompetitiva. Los productos de té japoneses deben cambiar continuamente para competir por el espacio en los estantes de las tiendas de conveniencia. Por lo general, cada mes se lanzan nuevas mezclas e infusiones. Japón es un gran amante del té.

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A continuación veremos un video de Santana haciendo el famoso Matcha Latte!

Fotografía: Roberto Maxwel

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