In der japanischen Küche verwendete Zutaten - Teil 1

Die Zutaten der japanischen Küche sind einzigartig. Die Japaner genießen alles und kreieren Aromen Umami im ganzen Land unbekannt. In diesem Artikel werden einige der bekanntesten Zutaten der japanischen Küche vorgestellt.

1. Japanischer Reis

Japanischer Reis hat einen einzigartigen Geschmack und eine leicht klebrige Textur, die für Gerichte wie Sushi von entscheidender Bedeutung ist. Es gibt zwei Hauptarten von japanischem Reis. Uruchimai ein gewöhnlicher Reis, der leicht klebrig ist. Es ist das Mochigome Eine klebrigere Reissorte, aus der Mochi und ähnliche Lebensmittel wie Dango hergestellt werden. Japan ist auf Reisgerichte spezialisiert. Es ist üblich, Reis auch zum Frühstück zu essen.

2. Shoyu

Die berühmte japanische Sojasauce wird in Scharen in fast jedem Rezept verwendet, auch in süßen Rezepten. Es fügt dem als Umami bekannten Geschmack eine weitere Dimension hinzu.

3. Dashi

Dashi ist eine umami-reiche Brühe, die in der japanischen Küche verwendet wird. Typischerweise enthält Dashi eine oder mehrere der folgenden Substanzen: Glutaminsäure, Inosinsäure und Guanosinsäure. Dashi kann aus Tieren, Gemüse, Pilzen und Seetang gewonnen werden.

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4. Miso

Miso ist eine traditionelle Zutat der japanischen Küche, die aus der Fermentation von Reis, Gerste und Soja mit Salz hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine Paste, die hauptsächlich zur Herstellung von Misosuppe oder verwendet wird Miso-Suppe (味噌汁, Misoshiru), in heißem Wasser gelöst, mit etwas Gemüse gemischt.

5. Soja

Japan verwendet bescheidenes Soja auf viele Arten. Grundzutaten wie Tofu, Sojasauce, Miso, Natto, Aburaage und Yuba sind alle Sojalebensmittel.

6. Anko

Anko ist eine Paste aus Azuki-Bohnen. Es wird verwendet, um Zucker zu ersetzen und dient als Zutat in den meisten japanischen Süßigkeiten.

7. Daikon

Dies sind riesige japanische Radieschen, die in ganz Japan zum Trocknen hängen.

8. Katsuobushi

Katsuobushi sind trockene Thunfischkonserven. In der japanischen Küche wird es zu Pommes Frites gerieben und dann zur Zubereitung von Brühen oder zu Spitzengerichten wie Okonomiyaki, Takoyaki und Salaten verwendet. 

9. Kombu

Es ist eine Art von Algen, die für ihren Umami-Geschmack geschätzt wird. Wie bei den meisten Umami-Zutaten ist es für die japanische Küche sehr wichtig.

10. Negi

oft mit Zwiebeln verwechselt, Negi ist eine Art von Knoblauch. Negi ist ziemlich beliebt in Japan.

11. Yuzu

Yuzu ist eine japanische, bittere Zitrusfrucht, die in der japanischen Küche häufig als Geschmacksstoff verwendet wird. Seine Schalen und Saft werden häufiger verwendet als das Fruchtfleisch. Yuzu-Essig ist eine weitere beliebte Methode, um dem Essen die bittere Lust von Yuzu zu verleihen.

12. Wasabi

Die heiße Wurzel, die mit Meerrettich und Senf verwandt ist. Wasabi werden in Japan angebaut und frisch auf dem Markt verkauft. Es ist eine besondere Pflanze, die besondere Bedingungen und viel Wasser benötigt, um zu wachsen. Es ist bekannt, dass seine Verwendung rohen Fisch verdaut, und sein Geschmack kann für einige angenehm und für andere ängstlich sein.

13. Panko