Sabten Sie, dass es im Japan üblich ist, kostenlos zusätzliche Nudeln für Ihre Ramensuppe zu verlangen? Dieser Vorgang wird Kaedama [替え玉] genannt, und heute werden wir dieses japanische Wort studieren.
Kaedama ist eine Zusatzbestellung, um nur die Nudeln nachzufüllen, nachdem man alle Nudeln aus der Brühe in einem Ramen-Restaurant gegessen hat. Diese Bestellung ist üblich und kostenlos.
„Tae-dama“ [替え玉] bedeutet „tauschen“ oder „ersetzen“, während „dama“ „Kugel“ oder „Sphäre“ bedeutet. Daher bezieht sich „tae-dama“ normalerweise auf eine zusätzliche Schüssel Nudeln.
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Woher kommt Kaedama?
Man glaubt, dass dieser Brauch im Geschäft „Ganso Nagahama-ya“ in Nagahama, Fukuoka, erfunden wurde.
Der Brauch entstand, weil die servierten Nudeln beim Essen leicht lang gezogen wurden, daher wurden sie in kleinen Mengen angeboten und dem Kunden erlaubt, mehr Nudeln zu bestellen.
Dieses System verbreitete sich in andere Ramen-Geschäfte in Fukuoka und dann im ganzen Land, wird aber nur an einigen Orten angeboten, normalerweise in Geschäften, die dünnen Ramen aus Fukuoka oder Nagahama anbieten.
Bieten alle Restaurants Kaedama an?
Nicht alle Ramen-Geschäfte in Fukuoka sowie außerhalb von Kyushu bieten das Kaedama-System an, und einige Geschäfte bieten auch während der Stoßzeiten kein Taedama an.
Im Osten von Kanto bieten viele Ramen-Geschäfte, selbst diejenigen, die Ramen aus Kyushu oder Fukuoka anbieten, den Kaedama-Service nicht an.
Einige Geschäfte können vom Kunden verlangen, den Behälter an den Angestellten des Geschäfts abzugeben, während andere Nudeln im bereits gekochten Behälter oder direkt aus dem Topf liefern können.
Einige Geschäfte bieten auch zusätzliche Zutaten an, wie „Ramen Dare“ oder Sesam und Goma. Die Art der angebotenen Nudeln ist normalerweise dünn aufgrund ihrer Herkunftsgeschichte in Fukuoka und der Kochzeit.
Einige Restaurants erlauben die Wahl zwischen dicken oder dünnen Nudeln, während andere nur dünne anbieten. Es ist möglich, die Härte der Nudeln zu wählen, genau wie bei der ersten Portion, und einige Geschäfte bieten auch hausgemachte Nudeln an.
Auch wenn ein Betrieb nicht den Brauch hat, diese Art von Service anzubieten, schadet es nicht zu fragen, viele können Nudeln ohne Probleme hinzufügen.
An einigen Orten kann eine Extra-Portion Nudeln bei Gerichten wie Udon und Soba angeboten werden. Einer dieser Orte ist bekannt als Maki’s Udon. Es gibt andere ähnliche Bräuche wie Wadama.
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