Lernen Sie Ume kennen, die japanische Pflaume und ihre Variationen

Ume [梅] é um nome japonês para prunus mume, eine asiatische Pflaumenart aus der Familie der Rosaceae. Der Baum gehört zu Ostasien und Südostasien, der auch als chinesische Pflaume, japanische Pflaume oder japanische Aprikose bekannt ist.

DAS Pflaumenblüte é bem comum ser vista em pinturas e em citações poéticas. Além disso, possui uma variedade de formas de preparo como bebidas, condimentos para álcool, molhos e até para a medicina tradicional. O consumo da ameixa dessas formas são mais comuns no Japão, China, Coreia do Sul e Vietnã.

Bekanntmachung

Der Baum, der die Frucht hervorbringt, stammt aus Südchina, genauer gesagt aus dem Jangtse und wurde später an mehreren Stellen eingesetzt. Die Blüte des Baumes am Ende des Winter und Vorfrühling gilt als saisonales Symbol. Man findet ihn in umliegenden Wäldern, an Bachufern, bewaldeten Hängen entlang von Wegen und Bergen. Im Allgemeinen in Höhenlagen, die normalerweise zwischen 1.700 und 3.100 Metern liegen, und in Wachstumsregionen.

O Ume começa a florescer no meio do inverno, normalmente em torno de janeiro até o final de fevereiro no Leste Asiático e seu tamanho pode medir de 4 a 10 metros, com flores bem perfumadas e cores que variam entre tons de branco, rosa e vermelho.  Já a fruta é no início do verão (entre os meses de junho e julho). vários tons de branco, rosa e vermelho. 

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Anbau der schwarzen Pflaume
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Kuriositäten von Ume

Die japanische Pflaume hat den wissenschaftlichen Namen Prūnus und kann Ume oder Mume genannt werden. Ein anderer alternativer Name ist Mei. In Japan, beim Ziersorten von prunus mume werden in Typen eingeteilt: Yabai (wild), hibai (Rot und Bungo (Bungo-Provinz). Die Früchte der Yabai-Sorten Nankoume werden zur Herstellung von Umeboshi (eingelegte japanische Pflaume) verwendet.

In Japan und China ist es üblich, dass der Ume-Baum in den Garten von Häusern gepflanzt wird, weil er dem Aberglauben nach Glück bedeutet und böse Geister abwehrt. Ume ist auch für die Gesundheit von Vorteil, da es Vitamin C, Kalzium, Kalium, Ballaststoffe enthält und wenig Fett und Kalorien enthält.

Umeboshi (fermentierte Pflaume) und ein alkoholisches Getränk namens Umeshu werden aus Ume hergestellt. Und es gibt auch den „Glauben“, dass das Essen von Umeboshi zum Frühstück Pech und Unglück verschwinden lässt.

Bekanntmachung

Zu medizinischen Zwecken, hauptsächlich in China, ist es wirksam, Bakterien zu behandeln, die orale Erkrankungen wie Karies und auch Magen-Darm-Probleme wie Gastritis und Magengeschwüre verursachen.

Die Präfektur Wakayama ist in Japan für die Menge und Qualität von Ume und Umeboshi bekannt. Die Stadt Minabe ist in Bezug auf Obst die produktivste.

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Umeboshi: die gesalzene Pflaume

Umeboshi ist eine eingelegte Pflaume mit einem säuerlichen, salzigen Geschmack. Es gibt auch Süßigkeiten aus dieser Variation der Frucht, die mit Honig zubereitet und als Beilage zu Reis, Reisbällchen und ohne Entfernen des Kerns serviert werden.

Umeboshi ist rund und kann glatt oder faltig wie Rosinen sein. Ume wird direkt nach der Reifung geerntet und in Fässern mit 20% Salz pro Fruchtgewicht verpackt und zwei Wochen ruhen gelassen. Die austretende Flüssigkeit wird als Umezu oder Ume-Essig vermarktet. Es wird auch für ein sehr verbreitetes japanisches Heilmittel gegen grippeähnliche Symptome zusammen mit Okaku verwendet.

Pflaume – treffen Sie ume, die japanische Pflaume und ihre Variationen

Umeboshi wird seit dem verwendet Zeit der Samurai zur Bekämpfung von Müdigkeit nach Kämpfen aufgrund des Salz- und Zitronensäuregehalts unter anderem. Es wird häufig verwendet, um kulinarische Gerichte zur Geschmackspräsentation zu komponieren. Und zusätzlich kann es mit dem Getränk Shochu und heißem Wasser serviert werden.

Bekanntmachung

Nos Estados Unidos e na Austrália, a fruta é conserva é consumida na hora do lanche. No Japão comer umeboshi corresponde à expressão inglesa “an apple a day”. Lojas de doces infantis às vezes tem a opção de ume karikari, ou ume em conserva crocante e pré-embalado, e umeboshi seco.

Umeshu: Das japanische Pflaumengetränk

Umeshu ist das Getränk aus Ume und für den allgemeinen Gebrauch ist die unreife Pflaume die beste Option. Zucker und Reisalkohol (Shochu) werden hinzugefügt. Die Produktionssaison findet in den Monaten Juni in Japan statt.

Das Getränk wurde als Medizin zur Behandlung von Halsschmerzen konsumiert. Aber jetzt ist es ein beliebtes alkoholisches Getränk und die Japaner machten es früher zu Hause.

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Rezept

Zutaten

  • 1kg de ume;
  • Meio quilo de açúcar;
  • 2 litros de sgochu;za
  • Água filtrada;

Art und Weise zu tun

Weiche die Ume acht bis zwölf Stunden in gefiltertem Wasser ein, um den bitteren Geschmack der Frucht zu entfernen. Dann das Wasser wegschütten und die Pflaumen unter fließendem Wasser waschen. Geben Sie die grüne Ume in ein Glas mit dem Zucker (am besten in Stein) mit dem Shochu.

Wenn Sie sich für Kristallzucker entscheiden, wird empfohlen, das Glas einmal täglich zu schütteln. Wenn Sie möchten, können Sie braunen Zucker nach Kokuto-Art verwenden. Der Behälter muss fest verschlossen sein und mindestens sechs Monate an einem dunklen Ort ruhen. Die ideale Wartezeit beträgt jedoch ein Jahr.

Bekanntmachung

A mistura pode ser feita com qualquer bebida alcoólica. No entanto, o shochu é o mais utilizado e indicado. O umeshu pode ser consumido com pedras de gelo, puro, com água (mizuwari), com chá verde (ochawari), com água quente (oyuwari), com soda ou tônica.

Haben Sie die japanische Pflaume probiert oder möchten Sie sie kennenlernen?