เครปในญี่ปุ่น – ข้อเท็จจริงและสูตรอาหาร

คุณรู้จักครีปญี่ปุ่นหรือไม่? ครีป [クレープ] ในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากในหมู่หญิงสาวญี่ปุ่น ในบทความนี้เราจะดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและข้อแตกต่างระหว่างครีปในญี่ปุ่น

ในบราซิลเรารู้จักครีปแบบเสียบไม้ หรือครีปในรูปแบบแพนเค้กที่มีไส้คาวและอร่อย ในญี่ปุ่นครีปก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นแบบหวาน

ต้นกำเนิดครีปในญี่ปุ่น

สำหรับผู้ที่ไม่รู้จัก ครีปมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ในภูมิภาคบริตตานี สูตรนั้นง่ายมาก เป็นขนมปังคาวหรือหวานที่ทำจากแป้งสาลี นม และไข่ ในรูปแบบแบน

แป้งถูกเตรียมให้สามารถก่อเป็นชั้นบางๆ ที่ก้นกระทะที่ทาด้วยเนยเท่านั้น ทุกอย่างทำด้วยความช่วยเหลือของไม้พายและเกรียงในครัว

ร้านครีปหวานรูปกรวยร้านแรกเปิดขึ้นในปี 1977 ในโตเกียว ย่านฮาราจูกุ บนถนนทาเคชิตะ ในตอนแรกครีปไม่ดึงดูดความสนใจมากนัก แต่很快就เป็นที่นิยมทั่วประเทศและทั่วโลก

วันนี้ครีปเป็นที่นิยมมากและสามารถพบได้แทบทุกที่ บางร้านตั้งอยู่ในจุดยุทธศาสตร์ที่มีนักเรียนและนักท่องเที่ยวผ่านไปมาเป็นจำนวนมาก เช่น จุดท่องเที่ยว เทศกาล และงานอีเวนต์

อ่านเพิ่มเติม: ฮาราจูกุ – เมืองสีสัน

ครีปญี่ปุ่นเป็นอย่างไร?

ครีปญี่ปุ่นคล้ายกับครีปฝรั่งเศส ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่วิธีการใส่ไส้และขาย มีการผสมผสานนับพันกับช็อกโกแลต ผลไม้ และครีม รสชาติคาวมีตั้งแต่ไก่เทอริยากิ มายองเนส ไข่ ชีส แกง แฮม และทูน่า

ท่ามกลางรสชาติครีปหวานที่เป็นที่นิยมที่สุดในญี่ปุ่น ได้แก่ ช็อกโกแลตและกล้วย แอปเปิ้ลและซินนามอน สตรอว์เบอร์รีกับช็อกโกแลต ครีมวิป แยมบลูเบอร์รี และครีมชีส ยังมีครีปที่ทำจากไอศกรีมอีกด้วย

เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ครีปพยายามดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ของมัน ครีปญี่ปุ่นทำเป็นรูปกรวยคล้ายกับเทมากิ

เป็นเรื่องปกติที่จะพบร้านเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยแบบจำลองครีปทั่วทั้งหน้าต่างร้าน แน่นอนว่าแบบจำลองไม่ใช่ของจริง เป็นเพียงตัวอย่าง ร้านกาแฟหลายแห่งก็มีครีปในเมนูของพวกเขาเช่นกัน หนึ่งในเครือข่ายร้านครีปที่เป็นที่นิยมที่สุดในญี่ปุ่นคือ Marion Crepes

อ่านเพิ่มเติม: ตัวอย่างอาหารในญี่ปุ่น – อาหารปลอม

ความแตกต่างระหว่างครีปและแพนเค้กคืออะไร?

นอกเหนือจากครีปแบบดั้งเดิม ยังมีสูตรอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่คล้ายกับแพนเค้ก เช่น โอโคโนมิยากิ บางคนสงสัยว่า ความแตกต่างระหว่างครีปและแพนเค้กคืออะไร?

ก่อนอื่น พูดถึงโอโคโนมิยากิ โดยทั่วไปจะใส่ไส้ด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก สูตรนี้เป็นต้นฉบับของญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย

อ่านเพิ่มเติม: โอโคโนมิยากิ – แพนเค้กญี่ปุ่น – ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตร

ทั้งแพนเค้กและครีปใช้วัตถุดิบเหมือนกันเกือบทั้งหมด ความแตกต่างคือครีปมีแป้งที่เหลวและบางกว่า แป้งครีปต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ยังมี “Pancake” ที่แทบจะเป็นแพนเค้ก แต่มีผงฟูในแป้งเพื่อให้ขึ้นและหนากว่าแพนเค้ก

สูตรครีปญี่ปุ่นรูปกรวย

• นม 500 มล.
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งสาลีไม่ใส่ผงฟู 250 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำหอมวานิลลา 1 ช้อน (ไม่จำเป็น)
• เนย 1 ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ (สำหรับไส้คาว)

คุณสามารถทำตามคำแนะนำในวิดีโอด้านล่าง ใส่ไส้ตามต้องการ และเติมแป้งด้วยความระมัดระวัง

• ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือหนึ่งหยิบมือลงในชาม
• ตีไข่และนมครึ่งหนึ่ง
• เติมนมที่เหลือ เติมเนย และตีอีกครั้ง
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 ถึง 30 นาที
• เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นและไม่ติด และกระจายแป้งทั้งหมดในกระทะเหมือนทำแพนเค้กหรือทาปิโอกา โดยจำไว้ว่าต้องทำแป้งให้บางเสมอ
• คุณสามารถใช้ไม้พายเพื่อกระจายแป้ง แต่ระวัง!
• จำไว้ว่าให้ใส่ไส้เพียง 1/4 ของแพนเค้กและพับเป็นรูปกรวย

โอโคโนมิยากิและมอนจายากิ

แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับครีปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ แต่จานโอโคโนมิยากิและมอนจายากิก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น บางครั้งแปลว่าแพนเค้กและบางครั้งก็แปลว่าครีป เนื่องจากทั้งสองคล้ายกัน

โอโคโนมิยากิเป็นของคาวที่ใส่ไส้ด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก สามารถราดด้วยมายองเนส คัตสึโอะบุชิ นอริ ขิงดอง และซอสที่คล้ายกับซอสทงคัตสึ

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม:

• ทงคัตสึ – คอหมูทอด
• นอริ – ทุกอย่างเกี่ยวกับสาหร่ายที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในซูชิ

มอนจายากิเป็นที่นิยมในโตเกียว ความแตกต่างคือมันจะหนาแน่นกว่า ผลลัพธ์คือแพนเค้กกรอบที่มีเนื้อสัมผัสของชีสไหม้ มอนจายากิยังเตรียมเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่สำหรับหลายคน

วิดีโอแสดงครีปในญี่ปุ่น

เพื่อสรุปบทความ เราจะทิ้งวิดีโอสองสามรายการที่แสดงให้เห็นว่าครีปญี่ปุ่นทำและใส่ไส้อย่างไร