Culinária / Japão

O que é Furikake?

O que é Furikake?

Furikake (振り掛け / ふりかけ) é um tipo de condimento japonês que é colocado em cima do arroz. Ele é feito de ingredientes secos e moídos e normalmente é colorido e brilhante. Ele pode ter um leve sabor de peixe ou frutos do mar e às vezes é apimentado. Ele pode ser usado na culinária japonesa para fazer conserva de alimentos para onigiri, ou bolinhos de arroz.

Furikake está disponível em dezenas de variedades em supermercados e konbini do Japão. Também é comum as pessoas criarem seu próprio furikake em casa. Neste artigo vamos ver um pouco dos ingredientes que compõem o furikake.

furikake

Nori – Um dos principais ingredientes que compõem o furikake, uma espécie de folha feita a partir de algas marinhas.

Glutamato monossódico – Um sal sódico do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes que ocorrem na natureza. Esse ingrediente é usado para introduzir o sabor umami.

Katsuobushi – É uma conserva seca de carne de atum-bonito, fermentado e cortado e blocos, proporcionando um sabor umami.

Yuzu – Usa-se a casca seca desse belo fruto azedo.

Shiso – Uma planta asiática que foi usada como enfeite até que descobriram que era comestível e colorizava os alimentos.

Salmão – Flocos de salmão secos são um dos ingredientes bastante popular no furikake. Apenas o Salmão fresco em flocos também é usado como cobertura no arroz.

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Sementes de gergelim – Costuma-se utilizar sementes de gergelim inteiras ou esmagadas.

Wasabi – Uma raiz verde, geralmente servido em pasta, usado para apimentar os pratos.

Okaka – Flocos de atum-bonito molhados no shoyu e secos novamente.

Alem dos ingredientes citados acima se usa ovos secos, miso em pó, vegetais e diversos outros ingredientes. A Imaginação é o limite!

Alem do furikake existe um tempero parecido que se chama Gomásio (Gomashio – ごま塩), uma importante alternativa ao sal, porque não produz os efeitos nocivos dele. Tem como vantagem neutralizar a acidez do sangue, favorecer a secreção de sucos digestivos, estimular o metabolismo além de ser muito rico em cálcio.

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Onde comprar Furikake?

Fora do Japão, o furikake pode ser encontrado na maioria dos mercados orientais e na seção de comidas asiáticas de alguns grandes supermercados. Se você quiser comprar pela internet eu recomendo a Loja Konbini aqui você encontra facilmente vários tipos de furikake apenas por 13 reais e diversos outros produtos da culinária japonesa.

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Para finalizar vou deixar um vídeo de nosso amigo santana que fala um pouco sobre o Furikake.

 

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Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

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