Furikake – Gia vị Nhật cho cơm

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Bạn đã nghe nói về loại gia vị Nhật Bản được gọi là furikake? Nó bao gồm sự kết hợp của các nguyên liệu khô và xay được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản hoặc chỉ đơn giản là đổ lên gạo để tạo hương vị.

Furikake [振り掛け] là sự bổ sung của động từ furi [振り] có nghĩa là trộn, lắc, lắc với động từ kake [掛け] có nghĩa là làm đổ, rơi hoặc đình chỉ. Cái tên có liên quan đến sự kết hợp của gia vị này.

Nó thường là đầy màu sắc và sáng bóng, với một hương vị nhẹ của cá hoặc hải sản và đôi khi là cay. Có một loạt lớn các furikake, người Nhật thậm chí có thể tự làm ở nhà.

Furikake được sử dụng như thế nào

Furikake là một loại gia vị để dùng thay cho muối trong cơm Nhật Bản, thường được nấu mà không có muối. Chỉ cần mở gói, vung và thả vào cơm và ăn. Nó thực sự rất ngon.

Nó cũng có thể được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản cho tẩy bóng lương thực và gạo (cơm nắm). Đó là, nếu được sử dụng cho gia vị nó có thể được sử dụng để màu sắc và hương vị công thức nấu ăn khác.

Furikake - Gia vị kiểu Nhật cho cơm

Từ năm 2003, nó là được nhiều hơn và chấp nhận hơn ở Mỹ (chủ yếu là ở Hawaii và bờ biển phía tây) như là một gia vị cho rang hoặc rán cá, xà lách cá sống và đồ ăn nhẹ. 

Một số loại gia vị Mỹ tương tự như furikake, nhưng nó có một công dụng hoàn toàn khác. Có một loại gia vị cá mà tôi không nhớ tên, chimichurri và thậm chí cả edu guedes. Cả hai đều có thành phần khô và xay.

Lịch sử Furikake

Furikake được cho là đã phát sinh vào Thời kỳ Taisho (1912-1926) bởi một dược sĩ người Kumamoto tên là Suekichi Yoshimaru. Lúc đầu, ông chỉ muốn chấm dứt tình trạng thiếu canxi ở người dân Nhật Bản.

Đối với điều này, ông đã làm một hỗn hợp của xương cá mặt đất với hạt mè rang, hạt thuốc phiện và rong biển mà biến thành bột. Anh ấy đặt tên cho nó Gohan no Tomo có nghĩa là bạn của lúa.

Sản phẩm được tạo ra theo đúng nghĩa đen để trộn với cơm và để tăng canxi trong ẩm thực Nhật Bản. Sản phẩm ngon đến nỗi nó đã được tiếp thị bởi một công ty thực phẩm.

Furikake - Gia vị kiểu Nhật cho cơm

Sau đó, một biến thể của Fukushima xuất hiện làm bằng croaker trắng, kombu và các thành phần khác trên cơ sở nước tương. Nó đã được đưa ra dưới tên của Kore Wa Umai Điều đó có nghĩa là đó là tốt đẹp!

Ban đầu là một mặt hàng xa xỉ, sự sẵn có của furikake nó đã tăng lên đáng kể vào tháng 9 năm 1948 khi Nissin bắt đầu sản xuất nó trên quy mô lớn, để đối phó với tình trạng suy dinh dưỡng của Nhật Bản. Sản phẩm rất giàu protein và canxi.

Là một nguồn năng lượng cho quân đội Nhật Bản, furikake chỉ đạt được tên này vào năm 1959 với sự xuất hiện của Hiệp hội Furikake quốc gia. Trong quá khứ, mỗi sản phẩm có một tên khác nhau tùy theo thành phần của nó.

Các thành phần chính của furikake

Như đã đề cập, có vô số loại furikake. Bất kỳ ai cũng có thể lấy bất kỳ thành phần khô, khô và xay nào và tạo ra đồ gia vị. Dưới đây là những thành phần phổ biến nhất:

Nori - Một trong những thành phần chính tạo nên   furikake,   một loại lá làm từ rong biển.

Bột ngọt - Một   muối natri của axit glutamic, một trong những axit amin không thiết yếu có nhiều nhất trong tự nhiên. Thành phần này được sử dụng để giới thiệu hương vị umami.

Katsuobushi -   Nó là một loại thịt cá ngừ khô đẹp, được bảo quản khô, được lên men và cắt và đóng khối, mang lại hương vị umami.

Yuzu - Phần vỏ khô của loại quả chua đẹp mắt này được sử dụng.

Shiso -   Một loại thực vật châu Á được dùng làm đồ trang trí cho đến khi họ phát hiện ra nó có thể ăn được và tạo màu cho thực phẩm.

Furikake - Gia vị kiểu Nhật cho cơm

Cá hồi - Khô cá hồi là một trong những nguyên liệu làm gia vị rất phổ biến. Cá hồi vẩy chỉ tươi cũng được dùng làm lớp phủ trên cơm.

Hạt mè -   Nó được sử dụng   để sử dụng hạt mè nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ.

Wasabi -   Một loại củ màu xanh, thường được dùng làm bột nhão, được dùng để làm gia vị cho các món ăn.

Okaka -   Cá ngừ bào ướt trong shoyu và làm khô   một lần nữa.

Ngoài các thành phần nêu trên, trứng khô, miso bột, rau và một số thành phần khác được sử dụng. Trí tưởng tượng là giới hạn!

Gomásio - Một sự thay thế cho muối

Ngoài furikake có một loại gia vị tương tự được gọi là Gomásio [ごま塩],   một chất thay thế quan trọng cho muối, vì nó không tạo ra tác hại của nó. Gomashio nó thường là một thành phần của furikake.

Nó có lợi thế là trung hòa độ chua của máu, ủng hộ sự tiết dịch tiêu hóa, kích thích sự trao đổi chất cũng như là rất giàu canxi.

Furikake - Gia vị kiểu Nhật cho cơm

Nó còn được gọi là muối vừng, rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Tên tiếng Nhật gomashio [胡麻塩] nghĩa đen là muối vừng [塩] [ごま hoặc 胡麻].

Ngoài chúng ra, còn có các loại gia vị khác như shichimi làm từ hạt tiêu và phổ biến trong súp mì ống, chưa kể đến ochazuke làm bằng trà xanh.

Nơi để mua   Furikake?

Ở Nhật Bản bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các cửa hàng tiện lợi hoặc chợ. Bên ngoài Nhật Bản, furikake nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các chợ phương Đông và trong khu vực thực phẩm châu Á của một số siêu thị lớn.

Nếu bạn muốn mua trực tuyến, tôi khuyên bạn nên Cửa hàng Konbini ở đây bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại chỉ 13 reais và một số sản phẩm khác của ẩm thực Nhật Bản.

Cuối cùng, tôi sẽ để lại một video của người bạn Santana của chúng tôi, người nói một chút về loại gia vị thơm ngon tràn ngập cơm này. Nếu bạn thích, chia sẻ và để lại ý kiến ​​của bạn.

Compartilhe com seus Amigos!