Czy słyszałeś już o japońskim przyprawie o nazwie? frykake? Składa się z mieszanki suchych i mielonych składników, które można użyć w kuchni japońskiej lub po prostu posypać na wierzch ryżu, aby nadać mu smak.
Furikake [振り掛け] jest połączeniem czasowników furi [振り] oznacza "mieszać, potrząsać, trząść" jako czasownik Kake derramar, deixar cair ou suspender. O nome tem tudo a ver com essa combinação de tempero.
Zazwyczaj jest kolorowy i błyszczący, ma lekki smak ryby lub owoców morza i czasami jest lekko pikantny. Istnieje ogromna różnorodność frykake, Japończycy mogą nawet sami robić to w domu.
Índice de Conteúdo
Jak używać furikake?
Furikake to przyprawa do stosowania zamiast soli w japońskim ryżu, który zwykle jest gotowany bez soli. Wystarczy otworzyć opakowanie, wstrząsnąć i posypać ryż, a potem zjeść. Jest naprawdę bardzo smaczny.
Może być również używany w kuchni japońskiej do marynowania żywności i kul ryżowych (onigiri). Innymi słowy, jako przyprawa może być używany do nadania koloru i smaku innym przepisom.
Od 2003 roku, zyskuje coraz większe uznanie w USA (głównie na Hawajach i na wybrzeżu zachodnim) jako przyprawa do pieczonej lub smażonej ryby, sałatek z surową rybą i przekąsek.
Niektóre amerykańskie przyprawy, które są podobne do frykake, ale ma zupełnie inne zastosowanie. Istnieje przyprawa rybna, której nie pamiętam nazwy, chimichurri i nawet edu guedes. Obydwa mają składniki suche i mielone.
Historia furikake
Wierzy się, że furikake pojawił się w okresie Taisho (1912-1926) dzięki farmaceucie z Kumamoto, Suekichiemu Yoshimaru. Na początku chciał jedynie rozwiązać problem niedoboru wapnia wśród japońskiej populacji.
W tym celu zmieszał zmielone ości rybne z prażonymi nasionami sezamu, nasionami maku i algami morskimi, które zamieniły się w proszek. Nazwał to Towarzysz obiadu przyjaciel ryżu.
Produkt dosłownie został stworzony do dodawania do ryżu i zwiększania zawartości wapnia w japońskiej kuchni. Produkt był tak smaczny, że został wprowadzony na rynek przez firmę spożywczą.
Później pojawiła się wariacja z białej ryby w Fukushimie, kombu i innymi składnikami na bazie sosu sojowego. Została wprowadzona pod nazwą "untranslatable". To jest pyszne que significa to jest dobre!
Początkowo będąc luksusowym item, dostępność takiego frykake dramatycznie wzrosła we wrześniu 1948 roku, gdy firma Nissin rozpoczęła jego masową produkcję, aby leczyć japońskie niedożywienie. Produkt był bogaty w białko i wapń.
Będąc ważnym źródłem energii dla japońskiej armii, o frykake uzyskał tę nazwę dopiero w 1959 roku wraz z pojawieniem się Krajowa Asocjacja Furikake. Dawniej każdy produkt miał inną nazwę zgodnie z jego składnikami.
GŁÓWNE składniki furikake
Jak już wspomniano, istnieje nieskończona liczba rodzajów frykake. Każdy może wziąć dowolny suszony, suchy i zmielony składnik i stworzyć swój własny przyprawa. Oto najpopularniejsze składniki:
Nori - Jednym z głównych składników, które tworzą frykake, rodzaj liścia wykonanego z morskich alg.
Glutaminian soduowy - Sódowy sól kwasu glutaminowego, jeden z najbardziej obfitych aminokwasów niezbędnych występujących w naturze. Ten składnik jest używany do dodawania smaku. Umami.
Katsuobushi Jest to sucha marynata z mięsa tuńczyka, fermentowana i suszona w blokach, co sprawia, że ma smak umami.
Yuzu - Używa się suchej skórki tego pięknego kwaśnego owocu.
Shiso - Azjatycka roślina, która była używana jako ozdoba, aż odkryto, że jest jadalna i nadaje kolor potrawom.
Salmão - Suszone płatki łososia to jeden z bardzo popularnych składników w przyprawie. Świeży łosoś w płatkach jest również używany do przyprawiania ryżu.
Nasiona sezamu - Zazwyczaj używa się całych lub rozgniecionych nasion sezamu.
Wasabi - Zielony korzeń, zwykle podawany w postaci pasty, używany do przyprawiania potraw.
Okaka - Kawałki tuńczyka-nietoperza polane sosem shoyu i ponownie wysuszone.
Poza wymienionymi powyżej składnikami, używa się suchych jaj, sproszkowanych pasty miso, warzyw i wielu innych składników. Wyobraźnia jest tutaj kluczowa!
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Gomásio - Alternatywa dla soli
Poza frykake istnieje podobny przyprawy, która nazywa się Gomásio [ごま塩], ważna alternatywa dla soli, ponieważ nie wywołuje szkodliwych skutków jak sól. Gomashio zazwyczaj jest składnikiem czegoś frykake.
Ma zaletą jest zneutralizowanie kwasowości krwi, wspieranie wydzielania soków trawiennych, stymulowanie metabolizmu oraz duża zawartość wapnia.
to "goma-shio" oznacza "sól sezamowa" i jest bardzo ceniony w kuchni japońskiej. Nazwa pochodzi z języka japońskiego. pierścionek papierkorońca sól sezamowe
Oprócz nich, istnieją inne przyprawy, takie jak o siedmiu smaków zrobiony z papryki i popularny w zupach z makaronem, nie wspominając również o jego ochazuke - ochazuke zrobione z zielonej herbaty.
Gdzie można kupić Furikake?
W Japonii łatwo znajdziesz je w sklepach convenience lub supermarketach. Poza Japonią, o frykake może być znaleziony w większości orientalnych sklepów spożywczych i w sekcji azjatyckiej niektórych dużych supermarketów.
Jeśli chcesz kupować przez internet, polecam. Sklep Konbini tutaj znajdziesz łatwo różne rodzaje za jedyne 13 reali oraz wiele innych produktów kuchni japońskiej.
Aby zakończyć, zamieszczę film naszego przyjaciela Santany, w którym opowiada trochę o tym pysznym przyprawie, którą posypuje się ryż. Jeśli ci się podobało, udostępnij i zostaw swój komentarz.
