คุณเคยได้ยินเครื่องเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่า ฟุริคาเกะมันประกอบด้วยส่วนผสมของวัตถุดิบแห้งและบดเป็นผงที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นหรือเพียงแค่โรยลงบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
ฟุริคาเกะ [振り掛け] คือการเติมคำกริยา ฟุริ [振り] ซึ่งแปลว่าผสมเขย่าแกว่งกับกริยา คาเคะ [] แปลว่า เท เท หรือ ระงับ ชื่อนี้มีทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศนี้
มันมักจะสีสดใสและสดใส มีรสชาติเล็กน้อยของปลาหรืออาหารทะเล และบางครั้งมันก็มีรสชาติของพริกหรือเผ็ด มีหลากหลายมาก ฟุริคาเกะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องไปซื้อนอกที่
Índice de Conteúdo
วิธีใช้ furikake
Furikake เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้แทนเกลือในข้าวญี่ปุ่นซึ่งมักปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เพียงแค่เปิดห่อแกว่งและวางลงบนข้าวแล้วรับประทาน มันอร่อยมากจริงๆ
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารญี่ปุ่นสำหรับอาหารดองและข้าวปั้น (โอนิกิริ) นั่นคือหากใช้เป็นเครื่องปรุงก็สามารถใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นสูตรอื่น ๆ ได้
ตั้งแต่ปี 2546 ได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อย ๆ ในสหรัฐอเมริกา (ส่วนใหญ่ในฮาวายและชายฝั่งตะวันตก) ในฐานะเครื่องปรุงรสสำหรับปลาย่างหรือทอดสลัดปลาดิบและของว่าง
เครื่องเทศอเมริกันบางชนิดที่คล้ายกับ ฟุริคาเกะแต่มีการใช้งานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีเครื่องปรุงรสปลาที่จำชื่อไม่ได้คือ chimichurri หรือแม้แต่ edu guedes ทั้งสองมีส่วนผสมแห้งและบด
ประวัติ Furikake
เชื่อกันว่าฟุริคาเกะเกิดขึ้นในสมัยไทโช (พ.ศ. 2455-2469) โดยเภสัชกรชาวคุมาโมโตะชื่อ Suekichi Yoshimaru ตอนแรกเขาเพียงแค่ต้องการยุติการขาดแคลเซียมในประชากรญี่ปุ่น
เพื่อทำเช่นนั้นเขาผสมไข่ปลาบดกับเมล็ดงาที่ค่อยเผ็ด, เมล็ดปอเป๊า และสาหร่ายทะเลเข้าด้วยกันจนกลายเป็นผง เขาตั้งชื่อว่า Gohan no Tomo ซึ่งหมายถึงเพื่อนของข้าว
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อผสมในข้าวและเพื่อเพิ่มแคลเซียมในอาหารญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยมากจนวางตลาดโดย บริษัท อาหาร
ต่อมารูปแบบของ Fukushima ได้ปรากฏขึ้นจาก Croaker สีขาวคอมบุและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ซอสถั่วเหลือง เปิดตัวภายใต้ชื่อ โคเระวะอุมัย นั่นหมายความว่า ดีมาก!
เริ่มแรกเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยความพร้อมใช้งานของ ฟุริคาเกะ เพิ่มขึ้นอย่างมากในเดือนกันยายน พ.ศ. 2491 เมื่อ Nissin เริ่มผลิตในปริมาณมากเพื่อรับมือกับภาวะทุพโภชนาการของชาวญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม
เป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ของกองทัพญี่ปุ่น ฟุริคาเกะ ได้รับชื่อนี้ในปีพ. ศ. 2502 โดยมีรูปลักษณ์ของ สมาคม Furikake แห่งชาติในอดีต สินค้าแต่ละชนิดจะมีชื่อต่างกันตามส่วนประกอบของมัน
ส่วนผสมหลักของฟุริคาเกะ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายประเภท ฟุริคาเกะ. ใคร ๆ ก็สามารถนำส่วนผสมที่ขาดน้ำแห้งและบดมาปรุงเองได้ เครื่องปรุงรส. ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมยอดนิยม:
โนรี - หนึ่งในส่วนผสมหลักที่ประกอบกันเป็น ฟุริคาเกะ, ใบไม้ชนิดหนึ่งที่ทำจากสาหร่ายทะเล.
ผงชูรส - เกลือโซเดียมของกรดกลูตามิกหนึ่งในกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่มีอยู่มากที่สุดที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อแนะนำรสชาติ อูมามิ.
คัตสึโอะบุชิ - เป็นเนื้อปลาทูน่าที่สวยงามแบบแห้งหมักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้รสชาติอูมามิ
Yuzu - ใช้เปลือกแห้งของผลไม้รสเปรี้ยวที่สวยงามนี้
ชิโสะ - พืชเอเชียที่ใช้เป็นเครื่องปรุงจนกว่าพวกเขาจะค้นพบว่ามันกินได้และทำให้อาหารมีสีสัน
แซลมอน - เกล็ดปลาแซลมอนแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้เฉพาะปลาแซลมอนสดเป็นชิ้นบนข้าว
เมล็ดงา - ใช้ ใช้งาทั้งเมล็ดหรือบด
วาซาบิ - รากสีเขียวมักเสิร์ฟในแป้งที่ใช้ปรุงอาหาร
โอคะกะ - ทูน่าเกล็ดเปียกโชยุแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง
นอกเหนือจากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้วยังมีการใช้ไข่แห้งมิโซะผงผักและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย จินตนาการมีขีด จำกัด !
บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:
Gomasio - ทางเลือกแทนเกลือ
นอกจาก ฟุริคาเกะ มีการเรียกเครื่องปรุงรสที่คล้ายกัน โกมาซิโอ [ごま塩] ทางเลือกที่สำคัญสำหรับเกลือเพราะไม่ก่อให้เกิดผลเสีย Gomashio มันมักจะเป็นส่วนผสมของ ฟุริคาเกะ.
มีข้อดีที่เป็นส่วนของการทำให้กรดในเลือดเป็นกลาง ส่งเสริมการสร้างน้ำย่อยในทางเดินอาหาร กระตุ้นเผยแพร่ของการเผาผลาญและเป็นแหล่งที่มีแคลเซียมมากมายมาก
เขายังถูกเรียกว่าเกลืองานหมี่ที่น่าให้ความสำคัญในอาหารญี่ปุ่น ชื่อญี่ปุ่น โกมาชิโอ [胡麻塩] คือเกลืองา [塩] [ごまหรือ胡麻] อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ชิจิมิ ทำจากพริก และเป็นที่นิยมในซุปเส้น โดยไม่ต้องพูดถึงอันดับแรก โอชาซึเกะ ทำจากชาเขียว
Furikake ซื้อที่ไหน?
ในประเทศญี่ปุ่นคุณสามารถหาได้ง่ายในร้านสะดวกซื้อหรือตลาด นอกจากประเทศญี่ปุ่น ฟุริคาเกะ สามารถพบได้ในส่วนใหญ่ของตลาดตะวันออก และในส่วนของอาหารเอเชียในบางซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
หากคุณต้องการซื้อออนไลน์ฉันขอแนะนำ ร้าน Konbini ที่นี่คุณสามารถหาอาหารประเภทต่างๆได้อย่างง่ายดายในราคาเพียง 13 เรียลและผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ อีกมากมาย
สุดท้ายนี้ฉันจะฝากวิดีโอของ Santana เพื่อนของเราที่พูดถึงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ที่ราดข้าว หากคุณชอบแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ