Oyatsu – ชายามบ่ายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

[โฆษณา] โฆษณา

อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อคุณได้รับเชิญไปทานอาหารญี่ปุ่น จินตนาการของคุณเกี่ยวข้องกับซูชิ ซาซิมิ หรืออาหารคาวพิเศษอื่นๆ อยู่แล้ว แต่ที่หลายคนไม่รู้ก็คือ ชาวญี่ปุ่นก็มีกำหนดการดื่มน้ำชายามบ่ายที่เรียกว่าโอยัตสึเช่นกัน การปฏิบัติกำลังมาถึงทางตะวันตกอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Oyasudoki หรือ Osanji เป็นอาหารมื้อเบาที่มีจุดประสงค์เพื่อให้ผู้คนสามารถรออาหารมื้อหลักต่อไปได้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ บางคนกินระหว่างมื้อเช้ากับมื้อกลางวัน และระหว่างมื้อเที่ยงกับมื้อเย็น แต่สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ โอยัตสึจะดำเนินการในช่วงบ่ายเป็นหลัก ระหว่างสี่ถึงสิบห้านาฬิกา

Oyatsu - ชายามบ่ายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

ที่มา

มีข้อขัดแย้งบางประการเกี่ยวกับวันที่ถูกต้องของการเกิดขึ้นของประเพณีนี้ในญี่ปุ่น แต่เอกสารทั้งหมดชี้ไปที่สมัยเอโดะ ในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีการติดตั้งระบบโรงเรียน ซึ่งกิจกรรมสิ้นสุดประมาณ 14:30 น. ดังนั้น เมื่อเด็กๆ ออกจากโรงเรียนและกลับมาบ้านโดยบ่นเรื่องความหิว ทางครอบครัวก็เตรียมของว่างมาให้เพื่อรอจนถึงเวลาอาหารเย็น

อาหารมื้อเล็ก ๆ นี้มีชื่อว่า Oyatsu เพราะตามนาฬิกาญี่ปุ่นโบราณ ช่วงเวลาระหว่างสองถึงสามในช่วงบ่ายเรียกว่า yatsu (แปด) ซึ่งหมายถึงชั่วโมงที่แปดของวัน แม้จะมีการเปลี่ยนจากยุคเอโดะนับเป็นเวลาปัจจุบัน 24 ชั่วโมงต่อวัน ชื่อโอยัตสึก็ยังคงรักษาประเพณีไว้

พิธีกรรมนี้เริ่มมีแม้กระทั่งผู้ใหญ่ เนื่องจากพวกเขาต้องการพลังงานที่ใช้ไประหว่างวันทำงาน ตามเนื้อผ้า ของว่างยามบ่ายประกอบด้วยชาและขนมหวานหลากชนิด ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลังสงคราม อาหารมื้อเล็กๆ นี้มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและโดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยผักปรุงสุกหรืออะไรก็ตามที่มีในขณะนั้น

ค้นพบชาญี่ปุ่น 50 ชนิด
ค้นพบชาญี่ปุ่น 50 ชนิด

ประเพณีทั่วโลก

แน่นอนว่าน้ำชายามบ่ายไม่ได้เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์หรือประเพณีของญี่ปุ่นเท่านั้น ในสวีเดน ของว่างตอนบ่ายเรียกว่าฟิก้า ในประเทศต้นกำเนิดของสเปนเรียกว่าเมเรียนดา และที่โด่งดังที่สุดคือ Chá das Cinco หรือ Afternoon Tea ในอังกฤษ 

ความแตกต่างก็คือ พื้นฐานของประเพณีญี่ปุ่นมาจากชนชั้นแรงงาน ซึ่งต้องการพลังงานจำนวนมากเพื่อดำเนินกิจกรรมการเกษตรและงานหนักอื่นๆ ทั้งหมด ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ เป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชนชั้นสูงเป็นหลัก

ประเพณีโอยัตสึในปัจจุบัน

น้ำชายามบ่ายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ เขาเป็นตัวแทนในภาพยนตร์ ซีรีส์ หนังสือ และแม้แต่ในอนิเมะ เป็นกรณีของ Ouran High School Host Clubซึ่งเป็นชมรมของเด็กนักเรียนชายที่ใช้เวลาสร้างความบันเทิงให้เด็กนักเรียนหญิงในช่วงน้ำชายามบ่าย โดยเริ่มกิจกรรมเวลา 15.00 น. มันเป็น Kaichou wa maid Samaโดยตัวแทนนักศึกษาที่ถือว่ากล้าหาญและเป็นนักอุดมคตินิยมทำงานพาร์ทไทม์แต่งตัวเป็น 'แม่บ้าน' (เมด) ที่ร้านกาแฟตามธีม

เมดคาเฟ่ - เมดคาเฟ่ในญี่ปุ่น
แม่บ้านคิสซ่า

เดอะ เมืองโตเกียว ปัจจุบันถือเป็นผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของ oyatsu เมื่อเดินไปรอบๆ คุณจะพบร้านเบเกอรี่หรือร้านค้ามากมายที่เชี่ยวชาญด้านขนมคลาสสิก หลายคนใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมและเก่าแก่หลายศตวรรษในการทำขนมที่เบาและสวยงามที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ นอกจากนี้ ข้อมูลสำคัญอีกประการหนึ่งคือ ชาวญี่ปุ่นใช้ผลไม้ตามฤดูกาลและอาหารเพื่อกระจายอาหาร

เป็นไปได้ที่จะเห็นว่าน้ำชายามบ่ายได้รับอิทธิพลอย่างมากจากตะวันตก ปัจจุบัน ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเริ่มใส่เค้กและขนมหวานอุตสาหกรรมหลายประเภทในช่วงเวลาของว่าง บางครั้งเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาในระหว่างวัน ท้ายที่สุด โอยัตสึไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง สิ่งสำคัญคือของว่างเป็นอาหารมื้อเบา ๆ และสร้างความพอใจให้กับผู้ที่กำลังรับประทาน

ในบราซิล คุณสามารถหาขนมญี่ปุ่นได้ในสถานที่ที่มีอาณานิคมของญี่ปุ่น เช่น ในเซาเปาโล ในย่าน Liberdade และในรัฐอื่นๆ เช่น Pará, Porto Alegre และ Rio Grande do Sul

อาหารว่างยามบ่ายมีลักษณะอย่างไร?

ชื่อ Oyatsu สามารถอ้างถึงทั้งประเพณีและขนมหวานที่เสิร์ฟในมื้อนี้ เนื่องจากความตั้งใจที่จะเป็นการแทรกแซงอาหารอย่างอ่อนโยนระหว่างมื้อหลัก อาหารก็มีรูปแบบนี้เช่นกัน 

เมื่อเวลาผ่านไป Oyatsu ก็มีความซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อย นอกจากชาแล้ว คุณยังสามารถพบกับขนมชั้นดีในหลายพันธุ์ แต่สาระสำคัญของมันคือความละเอียดอ่อน นี่คือขนมบางประเภทที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบใน oyatsu:

– ฮานาบิราโมจิ: เสิร์ฟตามประเพณีในพิธีชงชา ในวันปีใหม่ของญี่ปุ่น หมายถึง “โมจิกลีบดอกไม้” ลูกอมมีรูปร่างและสีต่างกัน ส่วนไส้แบบดั้งเดิมคือถั่วเขียว

โมจิ - เกี่ยวกับแยมข้าวญี่ปุ่น
ฮานาบิราโมจิ

– นามากาชิ: ของหวานที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มักจะเป็นรูปดอกไม้หรือต้นไม้ สวยงามน่ารับประทาน นามากาชิสอดไส้ถั่วหรือเยลลี่ เยลลี่ และอื่นๆ 

– โบทาโมจิ: หนึ่งในที่รักของคนญี่ปุ่นคือเค้กตามฤดูกาลที่ทำจากข้าวหวานและถั่วแดงกวน

– กอมเปอิโต: ลูกอมลูกเล็ก หลากสี กลม ทำด้วยน้ำตาลบริสุทธิ์ มีรอยแตกเล็กน้อยในรูปทรงเนื่องจากการปรุงอาหาร มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่มาถึงประเทศผ่านทางโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16

Oyatsu - ชายามบ่ายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
Kompeito

– โมนากะ: ทำด้วยแป้งโมจิเวเฟอร์กรอบสอดไส้แยมถั่วแดง

- ไทยากิ: เป็นเค้กที่ปั้นแป้งเป็นรูปปลา ปกติจะเป็นปลากะพง ไส้ไส้มีความหลากหลายมากที่สุดและอาจหวานหรือเผ็ด โดยทั่วไปคือถั่วแดงแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถหาไส้ชีสและแยมได้ ทางที่ดีควรกินตอนร้อน ๆ ดับควัน 

- ดังโงะ: คล้ายกับโมจิ คูชิดังโงะคือเกี๊ยวญี่ปุ่นเสิร์ฟบนเสียบไม้และราดหน้าด้วยคาราเมล พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล

Dango - ขนมญี่ปุ่น - ความอยากรู้และสูตรอาหาร
ดังโงะที่น้ำชายามบ่าย

- มันจู: คุกกี้สีขาวรสอร่อยที่มีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เต็มดวงเพื่อเป็นเกียรติแก่แสงจันทร์ที่สวยที่สุดในญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มีไส้หลากหลายตั้งแต่ถั่วไปจนถึงเยลลี่

มีขนมญี่ปุ่นหลากหลายชนิดและนี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น ท้ายที่สุด โอยัตสึเป็นประเพณีที่มีมานานหลายศตวรรษ หากคุณต้องการทำพิธีชงชาที่บ้านด้วย ให้ซื้อขนมที่คุณชอบที่สุด และใช้เวลานี้เพื่อผ่อนคลายและเชื่อมต่อกับตัวเอง

แบ่งปันบทความนี้: