Oyatsu – 전통적인 일본인의 오후 차

아마도 일본 요리를 먹으라는 초대를 받으면, 여러분의 상상은 이미 초밥, 사시미 또는 다른 짭짤한 특산물과 연결될 것입니다. 하지만 많은 사람들이 모르고 있는 사실은, 일본인들도 오후의 차 시간인 ‘오야츠(Oyatsu)’를 가진다는 것입니다. 점차적으로 그 관습이 서양에도 도래하고 있습니다.

오야스도키(Oyasudoki) 또는 오산지(Osanji)라고도 알려진 이 가벼운 식사는 사람들이 다음 주요 식사를 기다릴 수 있게 하는 것을 목적으로 합니다. 오늘날에도 몇몇 사람들은 커피와 점심 사이, 그리고 점심과 저녁 사이에 먹지만, 대부분의 일본인들에게 오야츠는 주로 14시나 15시 사이인 오후에 이루어집니다.

기원

이 관습이 일본에 나타난 정확한 날짜에 대해서는 약간의 의견 차이가 있지만, 모든 문서는 17세기 에도 시대를 가리킵니다. 당시에는 학교 시스템이 확립되었고, 수업은 오후 2시 30분 경에 끝났습니다. 그래서 아이들이 학교에서 집에 와서 배고프다고 투덜거릴 때, 가족들은 저녁 시간까지 기다릴 수 있도록 가벼운 간식을 준비했습니다.

이 작은 식사는 ‘오야츠’라는 이름을 받았습니다. 옛 일본 시계에 따르면, 오후 2시에서 3시 사이의 기간을 ‘야츠(八, 8)’라고 불렀기 때문입니다. 이는 하루의 8번째 시간을 의미합니다. 에도 시대의 시간 계산법이 현재의 24시간제로 바뀌었음에도 불구하고, 전통을 유지하기 위해 오야츠라는 이름은 그대로 남았습니다.

이 의식은 직장에서 소비된 에너지를 보충해야 했던 성인들도 따르기 시작했습니다. 전통적으로 오후의 간식은 차와 다양한 종류의 달콤한 과자로 구성됩니다. 특히 전후의 식량 부족 시기에는 이 작은 식사도 약간의 변화를 겪었는데, 기본적으로는 삶은 채소나 그때그때 구할 수 있는 음식으로 구성되었습니다.

전 세계의 관습

물론 오후의 차는 일본만의 독창적인 발명품이나 전통은 아닙니다. 스웨덴에서는 오후의 간식을 ‘피카(Fika)’라고 부릅니다. 스페인계 국가에서는 ‘메리엔다(Merienda)’라고 하며, 가장 유명한 것은 잉글랜드의 ‘5시의 차(Chá das Cinco)’ 또는 ‘애프터눈 티(Afternoon Tea)’입니다.

차이점은 일본 전통의 기반이 농사일과 같은 힘든 노동을 하기 위해 많은 에너지가 필요했던 노동자 계층에서 비롯되었다는 점입니다. 반면 다른 나라에서는 주로 상류층이 즐기는 관습입니다.

현재의 오야츠 전통

일본인들의 전통적인 오후의 차는 오늘날까지도 여전히 이어지고 있습니다. 이는 영화, 시리즈, 서적, 심지어는 애니메이션에서도 표현됩니다. 대표적인 예로는 우란 고교 호스트 클럽이 있는데, 여기서는 학교의 남자 클럽이 오후 3시에 시작하는 오후의 차 시간 동안 학교의 여자들을 즐겁게 해주는 활동을 합니다. 그리고 카이초와 메이드 사마에서는, 엄격하고 완벽주의자로 알려진 학생회장이 ‘메이드’로 변장해 테마 카페에서 아르바이트를 하는 내용이 나옵니다.

도쿄는 오늘날 가장 큰 오야츠 전문가로 간주됩니다. 거리를 걷다 보면 여러 빵집이나 간식의 고전적인 과자들을 전문적으로 파는 가게를 찾을 수 있습니다. 많은 가게들이 전통적이고 수세기 동안 이어져 온 기술을 사용하여 상상할 수 있는 가장 가볍고 아름다운 과자를 만듭니다. 게다가 또 다른 중요한 정보는 일본인들이 음식의 다양성을 위해 제철 과일과 식재료를 사용한다는 것입니다.

서양의 영향을 많이 받았다는 것을 알 수 있습니다. 요즘 많은 일본인들이 간식 시간에 다양한 종류의 케이크와 가공 과자를 포함하게 되었습니다. 때로는 더 저렴하기 때문이고, 때로는 낮 동안 시간을 절약하기 위해서입니다. 결국 오야츠는 비쌀 필요가 없으며, 중요한 것은 간식이 가볍고 먹는 사람에게 만족감을 주는 식사라는 점입니다.

브라질에서는 상파울루의 리베르다데 구역과 같은 일본인 거주지가 있는 곳에서, 또는 파라, 포르투알레그리, 히우그란두두술 주와 같은 다른 주에서 몇 가지 일본 과자를 찾을 수 있습니다.

오후 간식의 특징은 무엇인가?

오야츠라는 이름은 그 관습 자체를 의미하기도 하지만, 그 식사에 제공되는 과자 자체를 의미하기도 합니다. 주요 식사 사이를 부드럽게 연결하는 것을 목적으로 하기 때문에, 음식도 그와 같은 형태를 띱니다.

시간이 지나면서 오야츠는 조금 더 세련되어졌습니다. 차 외에도 다양한 종류의 정교한 과자를 찾을 수 있지만, 그 본질은 섬세함입니다. 아래에 일본인들이 오야츠 시간에 즐겨 먹는 몇 가지 과자 종류를 소개합니다.

– 하나비라모치(Hanabiramochi): 전통적으로 일본 신년의 다도 예식에서 제공되며, ‘꽃잎 모치’를 의미합니다. 이 과자는 다양한 모양과 색상을 가지고 있으며, 전통적인 소는 팥소입니다.

– 나마가시(Namagashi): 천연 재료로 만들어진 과자로, 보통 꽃이나 식물의 모양을 하고 있습니다. 미적으로 만족스러운 나마가시는 팥소나 잼, 젤리 등으로 채워져 있습니다.

– 보타모치(Botamochi): 일본인들이 가장 좋아하는 과자 중 하나로, 찹쌀과 팥소로 만드는 계절별 케이크입니다.

– 콘페이토(Kompeito): 순수한 설탕으로 만든 작고, 색깔이 있으며, 둥근 과자입니다. 조리 과정 때문에 모양에 작은 틈이 있습니다. 일본에서 매우 많이 소비되지만, 16세기 포르투갈인을 통해 일본에 전해졌습니다.

– 모나카(Monaka): 바삭한 와플 모치 반죽으로 만들고, 팥소로 채운 과자입니다.

– 타이야키(Taiyaki): 반죽이 물고기(보통 도미) 모양으로 되어 있는 과자입니다. 소는 달콤한 것부터 짭짤한 것까지 매우 다양합니다. 가장 흔한 것은 전통적인 팥소이지만, 치즈, 헤이즐넛 크림, 잼 소도 찾을 수 있습니다. 가장 맛있게 먹는 방법은 뜨거울 때 입김을 불어가며 먹는 것입니다.

– 단고(Dango): 모치와 비슷한 꼬치 단고는 꼬치에 꿰어 제공되는 일본식 떡으로, 캐러멜ized 소스를 뿌립니다. 계절에 따라 다양한 맛이 있습니다.

– 만주(Manju): 일본에서 가을에 볼 수 있는 가장 아름다운 달을 기리기 위해 만월 모양으로 만든 맛있는 하얀 떡입니다. 팥소부터 잼소까지 다양한 소가 있습니다.

일본 과자는 엄청나게 다양하며, 이들은 그저 몇 가지 예시일 뿐입니다. 결국 오야츠는 수세기 동안 이어져 온 전통입니다. 여러분도 집에서 이 차 의식을 하고 싶다면, 가장 좋아하는 과자를 몇 개 사서, 이 시간을 편안하게 보내고 자신과 교감하는 시간으로 활용해 보세요.