Yaki Manju é um doce tradicional japonês, facilmente encontrado em bandejas no mercado. Yaki Manju significa literalmente Manju Assado (grelhado), é um bolinho recheado com doce de feijão azuki, no qual geralmente se faz desenhos de flor antes de assá-los.
O Manju se originou na China e é derivado de um tipo de mochi. Originalmente era conhecido como Mantou, mas no Japão tornou-se conhecido como Manju. Acredita-se que este doce tenha sido trazido em 1341 por um japonês que vivia na China, que passou a confeccionar e a vender esse doce com o nome de Nara Manju. Assim o Manju tem mais de 600 anos de história da culinária japonesa e é considerado um dos doces mais populares do Japão.
Lembrando que há diversas variedades de manju, com recheios diferentes. Existe de água (Mizu Manju) de chá verde (Matcha Manju), frito no espeto e até com creme de laranja.
O Yaki Manju é bastante popular na província de Gunma, o vídeo abaixo mostra algumas curiosidades sobre o Yaki Manju e sua influencia.
Receita de Yaki Manju
Agora vamos a uma receita! Se você tem interesse de fazer seus próprios Yaki Manju, veja que não é tão difícil.
Ingredientes
- Massa
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 unidade(s) de ovo
- 100 gr de margarina derretida(s)
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- Recheio
- 1 xícara(s) (chá) de feijão azuki lavado(s) e escorrido(s)
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- quanto baste de sal
- Para untar
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 1 colher(es) (chá) de glucose de milho
- 1/2 colher(es) (chá) de molho de soja
Como fazer a Massa
- Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina;
- Peneire a farinha de trigo e o fermento;
- Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos;
- Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar);
- Abra pequenas porções de massa, na palma da mão, formando um bifinho;
- Recheie com 1 bolinha de doce de feijão;
- Abra outro bifinho de massa e coloque por cima da outra massa cobrindo o recheio;
- Aperte as bordas para o pãozinho ficar bem fechado;
- Elimine o excesso com um cortador redondo (dessa maneira os pãezinhos ficam de tamanho uniforme);
- Distribua os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles;
- Em seguida, pincele a superfície dos pãezinhos com uma mistura feita com a gema a glucose de milho e o molho de soja;
- Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada;
Recheio
- Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão;
- Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa;
- Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal;
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela;
- Despeje num prato e espere esfriar;
- Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve;
- Dicas: – Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo;
- Quanto mais farinha adicionada, menos delicada fica a massa;
- – Esta receita pode ser congelada: embale a preparação já fria em um filme plástico ou saco que feche hermeticamente, etiquete e leve ao freezer;
Receita retirada do blog “Panela Velha” e Cibercook
