มักกะโรนีเป็นอาหารที่มีอยู่ทุกวันในญี่ปุ่นมีก๋วยเตี๋ยวหลายพันรายการที่แตกต่างจากทางตะวันตกทั้งในองค์ประกอบของพาสต้าและในส่วนผสมของอาหาร ในบทความนี้เราจะได้เห็นบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทต่างๆ
แม้ว่าเราจะพูดถึงก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆ แต่ญี่ปุ่นก็มีชื่อเสียงในการทำพาสต้าของตัวเองในร้านอาหารดังนั้นรสชาติและประเภทของภูมิภาคและร้านอาหารจึงเปลี่ยนไปโดยมีประเภทที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สามารถอธิบายได้
ตลอดบทความเราจะไฮไลต์หนึ่งในคีย์เวิร์ดสำหรับพาสต้าแต่ละประเภทโดยการคลิกที่มันคุณจะเข้าสู่บทความที่พูดถึงพาสต้าประเภทนั้น ๆ เพิ่มเติม
ราเมนหรือลาเมน - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ราเมน เป็นอาหารจานง่ายประกอบด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวหลากหลายของส่วนผสมและรสชาติด้วย โดยทั่วไปร้านอาหารทำพาสต้าของตัวเองที่ใช้ในจานซึ่งจะคล้ายกับบะหมี่ราเมน (เฉพาะในลักษณะ)
ราเม็งมีหลายร้อยประเภทเชฟบางคนใช้เวลาทั้งชีวิตเพื่อปรุงสูตรดั้งเดิมของพวกเขาให้สมบูรณ์แบบ ลามะ อาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง มีร้านราเมนหลายพันแห่งกระจายอยู่ทั่วญี่ปุ่น
นอกจากแบบดั้งเดิมแล้ว โชยุลาเมนชิโอะลาเมนและมิโซะลาเมนเรายังมีการเตรียมการที่แตกต่างกันเช่น tsukemen และ tantanmen พ่อครัวบางคนไปไกลกว่านั้นและสร้างราเม็งด้วยน้ำสต๊อกสีดำย่างไฟหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์จินตนาการคือขีด จำกัด !
โซบะ - บะหมี่บัควีท
ภายใต้ เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากโซบะซึ่งมักจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน พวกเขาหาได้ง่ายทั่วญี่ปุ่นเป็นอาหารธรรมดาที่แทนที่อาหารมาตรฐานซึ่งประกอบด้วยข้าวและเนื้อสัตว์
โซบะมีหลายประเภทตั้งแต่แบบอุตสาหกรรมที่สอดคล้องกันมากที่สุดไปจนถึงโฮมเมดที่ทำจากโซบะบริสุทธิ์ที่มีความเปราะบางเป็นพิเศษ พาสต้ามักจะผสมกับซอสของจานทำให้เกิดรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ลักษณะบางอย่างของโซบะคือความรู้สึกกรุบกรอบวิธีที่พาสต้าและซอสผสมกันและเข้ากันที่ลิ้นนอกจากกลิ่นของมัน แบบดั้งเดิมที่สุดคือ kakesoba, tenpurasoba, ซารุโซบะ (บะหมี่เย็น), sansaisoba และอื่น ๆ อีกมากมาย.
อุด้ง - บะหมี่หนา
อุดร เป็นพาสต้าเส้นหนาที่ทำจากแป้งสาลี บะหมี่นี้มักจะหนาและขาวกว่าริซอตโต้และยังมีน้ำซุปที่ทำจาก ดาชิ, มิรินและโชยุ. โดยทั่วไปในร้านอาหาร Soba ทำหน้าที่จานเดียวก๋วยเตี๋ยวอุดรธานี
นั่นคือมีไฟล์ ซารุอุด้ง, คาเคะอุด้ง, คามาอาเกะอุด้ง, ชิการะอุด้ง, คาเระอุด้ง, คิซึเนะอุด้ง และอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเดียวกับโซบะ อุด้งมีรสชาติที่อ่อนกว่าซึ่งมักขึ้นอยู่กับซอสและส่วนผสมที่มาพร้อมกับมัน
ในขณะที่เส้นโซบะจะมีสีน้ำตาลเรียบและบางเส้นอุด้งจะมีสีขาวใสกลมและหนา รสชาติและความหนาแน่นของเส้นอุด้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของญี่ปุ่นที่คุณรับประทาน
artigo ยังสร้างเสร็จเพียงครึ่งเดียว แต่เราขอแนะนำให้เปิดขึ้นมาเพื่ออ่านรายละเอียดในภายหลัง:
Harusame - บะหมี่ใส
ฮารุซาเมะเรียกอีกอย่างว่าบะหมี่แก้วเป็นบะหมี่ใสชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งและน้ำ พวกเขามักขายในรูปแบบแห้งมักใช้ในซุปอาหารทอดหรือปอเปี๊ยะ
โอ ฮารุซาเมะ มันก็มักจะทำด้วยแป้งถั่วงอก, แป้งมันฝรั่ง, แป้งมันเทศมันสำปะหลังหรือแป้งพุทธรักษา ในกรณีของเวอร์ชั่นญี่ปุ่นก็มักจะทำด้วยแป้งมันฝรั่ง ชื่อของมันหมายถึงตัวอักษรฝนฤดูใบไม้ผลิ (春雨)
พาสต้าโปร่งแสงมักใช้ในการทำสลัดหรือเป็นส่วนผสมในอาหารกระทะร้อน พวกเขามักจะใช้ในการดัดแปลงอาหารจีนและอาหารเกาหลีของญี่ปุ่น อีกทางเลือกหนึ่งที่คล้ายกันคือ Shirataki
Shirataki - บะหมี่ไร้แคลอรี่
ชิราทากิ หรือที่เรียกว่า คอนเนียคุ ได้รับความนิยมนอกประเทศญี่ปุ่นในฐานะอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีแคลอรี่ พาสต้าบาง ๆ โปร่งแสงทำจาก มันแกวบุก และอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำ
ก๋วยเตี๋ยวค่อนข้างเป็นที่นิยมใน สุกี้ยากิ, Nikujyaga และอาหารปรุงสุกอื่น ๆ พาสต้ายังสามารถนำไปทำให้แห้งและคั่วซึ่งจะช่วยลดความขมและทำให้พาสต้ามีความสม่ำเสมอโดยปกติจะใช้ในซุปหรือซอส
ก๋วยเตี๋ยว ชิราทากิ สามารถซื้อได้ทั้งแบบแห้งหรือแบบเปียก เมื่อซื้อแบบเปียกจะบรรจุในของเหลว โดยทั่วไปแล้วจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งปี ขอแนะนำให้ล้างพาสต้าเพื่อขจัดกลิ่นออกจากรุ่นของเหลว
โซเมน -บะหมี่เย็น
โอ เท่านั้น [素麺] เป็นบะหมี่แป้งสาลีสีขาวชั้นดีซึ่งมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและเย็นซึ่งเป็นที่นิยมในฤดูร้อนของญี่ปุ่น ก๋วยเตี๋ยวแบบเดียวกันสามารถเสิร์ฟร้อนในฤดูหนาวได้ตามชื่อ Nyumen.
โซเม็งจะถูกทำให้เย็นลงทันทีหลังจากปรุงสุกและเสิร์ฟแบบบริสุทธิ์เพื่อจุ่มลงในซอสที่เรียกว่า tsuyuซึ่งมักจะเป็นพื้นฐานของ คัตสึโอะบุชิ กับหัวหอมขิงหรือ myoga. น่าแปลกที่บะหมี่แช่แข็งนี้อร่อยจริงๆ
ร้านอาหารบางแห่งให้บริการ nagashi-somen. ในโอกาสนั้นพาสต้าจะถูกวางไว้ในรางไม้ไผ่ยาวที่ลอยออกมาในขณะนั้นคุณต้องเร็วหยิบพาสต้าและใส่ลงในซอส พาสต้าชนิดหนึ่ง
ยากิโซบะ - บะหมี่ผัด
คำ ยากิโซบะ แปลว่า "บะหมี่ผัด" อย่างแท้จริง อาหารจานนี้นิยมบริโภคและรับประทานกันอย่างแพร่หลายในหลายส่วนของโลกโดยส่วนใหญ่อยู่ในบราซิล เป็นอาหารข้างทางที่นำเสนอในงานเทศกาลและงานแสดงสินค้า
ยากิสโซบะเป็นอาหารง่ายๆโดยทั่วไปทำด้วยพาสต้าผัดกับผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซอสสูตรเฉพาะ ขนมจีนใช้ค่ะ ราเมนซุป เรียกว่า Chuukamen เข้าใกล้ ลามะ.
มีรูปแบบเช่น ยากิอุด้ง ทำด้วยบะหมี่เส้นหนา ยากิโซบะมีชื่อเสียงและฉ่ำมากจนมักจะขายในขนมปังในร้านสะดวกซื้อที่เรียกว่า ยากิโซบะกระทะ.
Tokoroten - บะหมี่สาหร่าย
โทโคโรเท็น เป็นพาสต้าที่ทำจากสาหร่ายอะกาโรไฟติกและชาวญี่ปุ่นนิยมบริโภคมานานกว่าพันปี เชื่อกันว่า Tokoroten ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นในช่วงสมัยนาราโดยมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคเอโดะ
แต่เดิมพาสต้าทำง่ายๆโดยการต้ม tengusa และเสิร์ฟให้กินตรงจุด ผ่านการแช่แข็งทำให้พบการเกิดขึ้นของแคนเทนเยลลี่หรือวุ้น การต่อต้านอย่างมั่นคงก่อให้เกิดพาสต้า tokoroten.
โทโคโรเท็น จะทานร้อนหรือเย็นก็ได้ สำหรับพาสต้า ควรบริโภคที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและ ซีอิ๊วบางครั้งก็ใส่โนริ พริกไทย และงา ในภูมิภาคคันไซ โทโคโรเตนถูกบริโภคเป็นของหวานด้วย คุโรมิสึ.
ฮิยามูกิ - ข้าวสาลีเย็น
ฮิยามุกิ [冷麦] หมายถึงข้าวสาลีแช่แข็งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นที่แห้งและละเอียดมากที่ทำจากข้าวสาลี มีความหนากว่าโซเม็งคล้ายกับวุ้นเส้นถือว่าเป็นพาสต้าที่บางที่สุดเป็นอันดับสองรองจาก เท่านั้น.
Hiyamugi มีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 1.3 มม. และ 1.7 มม. สิ่งที่หนากว่าคืออูด้งและสิ่งที่บางกว่าคือโซเมน โดยปกติจะเป็นสีขาว แต่สามารถผสมกับพาสต้าสีชมพูหรือสีเขียวได้
ฮิยามุกิ มีอากาศหนาวเย็นในช่วงฤดูร้อน โดยปกติจะเสิร์ฟบนน้ำแข็งหรือลอยในน้ำในชามแก้วใส บะหมี่แช่แข็งเสิร์ฟพร้อมซอสด้านที่เรียกว่าสึเคจิรุทำด้วยดาชิซีอิ๊วและมิริน
Chanpon - บะหมี่ปรุงในน้ำซุป
จันทร์พล เป็นก๋วยเตี๋ยวประจำภูมิภาคของนางาซากิ มีเวอร์ชันต่างๆในญี่ปุ่นเกาหลีและจีน อาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีน ทำโดยการทอดหมูอาหารทะเลและผักด้วยน้ำมันหมูในซุปที่มีกระดูก
เส้นก๋วยเตี๋ยวทำขึ้นโดยเฉพาะ chanpon. ไม่เหมือนอาหารราเมนอื่น ๆ คือต้องใช้กระทะเพียงใบเดียวเนื่องจากพาสต้าปรุงด้วยน้ำซุป ขึ้นอยู่กับฤดูกาลภูมิภาคและสถานการณ์ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามรสชาติ
มีรูปแบบอื่น ๆ ที่พบในญี่ปุ่น Ankake บน Chanpon เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซอสถั่วเหลืองที่พบในจังหวัดทตโตริจังหวัดชิมาเนะและในเมืองอามางาซากิในจังหวัดเฮียวโงะ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป-คัพนู้ดเดิ้ล
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีชื่อเสียง บะหมี่ถ้วย ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1958 ในประเทศญี่ปุ่นโดย Momofuku Ando ผู้ก่อตั้ง Nissin พาสต้าที่มีการบริโภคมากที่สุดแห่งหนึ่งทั่วโลกในญี่ปุ่นมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหลายพันรสชาติและหลายประเภท
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกบริโภคโดยคนญี่ปุ่นและประชากรทั่วโลกเนื่องจากราคาถูกและใช้เวลาในการเตรียมสั้น เรียกว่า lamen รสชาติของมันไม่ใกล้เคียงกับราเมนดั้งเดิม
แม้ว่าจะอร่อย แต่ก็อุดมไปด้วยไขมันโซเดียมและส่วนประกอบทางเคมีหลายอย่างซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณหากบริโภคบ่อยเกินไป ปัจจุบันทุกประเทศผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
บะหมี่ญี่ปุ่นประเภทอื่น ๆ
ซานุกิอุด้ง - เป็นที่นิยมใน Kagawa มีลักษณะเฉพาะพาสต้ามีรูปทรงสี่เหลี่ยมและขอบแบนที่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวมาก ประเภทของอุด้งนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารเขียน [さぬき]
Wanko Soba - รูปแบบจากจังหวัดอิวาเตะโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Morioka และฮานามากิ มันประกอบไปด้วยส่วนเล็ก ๆ ของพาสต้าโซบะในชามขนาดเล็ก ที่คุณกินบะหมี่โซบะได้อย่างรวดเร็วและเติมชามของคุณทันที
Sอาราอุด้ง - มีความหมายตามตัวอักษรว่า "จานบะหมี่" เป็นอาหารพื้นเมืองจากจังหวัดนะงะซะกิ แม้จะมีชื่ออุด้ง แต่ก็มีรูปแบบของบะหมี่เส้นเล็กที่เป็นที่นิยมมาก ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีทอด โมยาชิ, ผัก, หมูและอื่น ๆ
โอกินาว่าโซบะ - ประเภทของพาสต้าที่ทำในโอกินาว่าพาสต้าของมันไม่ได้เหมือนเดิมโซบะก็จะมากขึ้นเช่น อุด้ง และซุปของคุณเตือนมาก ราเม็งแป้งอาจจะแบนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาคในโอกินาว่า
โทชิโกชิโซบะ - แผนก๋วยเตี๋ยวจานญี่ปุ่นกินในวันส่งท้ายปีเก่า ใบนี้เองความยากลำบากของปีที่อยู่เบื้องหลังเพราะ pureed โซบะโซบะจะตัดได้อย่างง่ายดายเมื่อรับประทานอาหาร
สึเคเมน - ราเมนชนิดเข้มข้นที่มีน้ำซุปข้นที่คุณจุ่มพาสต้าลงในน้ำซุปเพื่อรับประทาน โซบะและอุด้งเป็นพาสต้าบางประเภทที่ใช้ในอาหาร
Wafu Pasta - พาสต้าอิตาเลียนในญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่นและส่วนอื่น ๆ ของโลกคุณจะพบกับพาสต้าแบบดั้งเดิมจากอิตาลีและภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรป สูตรฝรั่งชอบ คาร์โบนาร่า เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นโดยส่วนตัวฉันได้สัมผัสกับพาสต้าเหล่านี้ขอบคุณญี่ปุ่น
มีแฟรนไชส์ร้านอาหารเช่น saizeriya เชี่ยวชาญในพาสต้าคล้ายกับอาหารอิตาเลียน แต่ปรับให้เข้ากับรสชาติของญี่ปุ่น พิซซ่าและพาสต้าประเภทอื่น ๆ มักพบได้บ่อยในญี่ปุ่น
มีการผสมผสานระหว่างพาสต้าอิตาเลียนกับพาสต้าที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า พาสต้าวาฟุ. เช่นเดียวกับที่คุณสามารถหาสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆในญี่ปุ่นได้แล้วคุณยังสามารถหาพาสต้าแบบดั้งเดิมเช่นสปาเก็ตตี้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นได้อีกด้วย
ที่มาของวัน Wafu พาสต้ากลับไปที่ 1953 ในร้านอาหารเล็ก ๆ ในโตเกียวเรียกว่า Kabenoana (โก้ใน Wall) ในขณะที่มีเพียงสามร้านอาหารที่ให้บริการอาหารพาสต้าในโตเกียวซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือที่โรงแรมอิมพีเรียล.”
พาสต้าประเภทอิตาเลียนโดยทั่วไปเรียกว่าพาสต้าซึ่งหมายถึงพาสต้าอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังมักใช้เพื่ออ้างถึงอาหารประเภทพาสต้าที่หลากหลาย ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าเส้นพาสต้า ผู้ชาย [麺].
โดยปกติแป้งโดว์จะทำจากแป้งโดรัมไร้เชื้อผสมกับน้ำแล้วปั้นเป็นใบไม้หรือในรูปแบบต่างๆ สามารถทำด้วยแป้งจากธัญพืชหรือธัญพืชอื่น ๆ และสามารถใช้ไข่แทนน้ำได้
คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นเกี่ยวกับพาสต้า
นอกเหนือจากประเภทของบะหมี่ญี่ปุ่นที่เราเห็นตลอดทั้งบทความคุณอาจต้องการลองพาสต้าอิตาเลียนและพาสต้าอื่น ๆ ด้านล่างนี้เราจะแสดงรายการคำที่อ้างอิงถึงประเภทของบะหมี่ในภาษาญี่ปุ่น
ตารางตอบสนอง: ใช้นิ้วหมุนโต๊ะไปด้านข้าง >>
| ภาษาไทย | ญี่ปุ่น | Romaji |
| บะหมี่หนา | 太麺 | futomen |
| วางกับไข่ | エッグパスタ | eggupasuta |
| ผมนางฟ้า | カペッリダンジェロ | kaperridanjero |
| พาสต้าบาง (fettucine) | 平麺 | hiraman |
| คาเปลลินี | カッペリーニ | kapperiinii |
| วุ้นเส้น | バーミセリ | beemiseri |
| คาร์โบนาร่า | カルボナーラ | karubonaara |
| เฟดไลน์ | フェデリーニ | fuederiini |
บะหมี่ญี่ปุ่นหาซื้อได้ที่ไหน?
หลังจากได้เห็นความอร่อยเหล่านี้แล้วคุณอาจสงสัยว่าจะหาซื้อและรับประทานบะหมี่เหล่านี้ได้ที่ไหน หากคุณอยู่ในญี่ปุ่นเพียงเดินไปตามถนนใดก็ได้เพื่อหาตลาดหรือร้านอาหารเนื่องจากผู้ที่อาศัยอยู่ในบราซิลมีปัญหาในการหาซื้อ
ในบราซิลเป็นเรื่องปกติที่จะพบยากิโซบะอุด้งและราเมง แต่โซบะแบบธรรมดาและแบบดั้งเดิมก็หาได้ยาก บางคนจัดการซื้อพาสต้าดังกล่าวในตลาดที่มีผลิตภัณฑ์ตะวันออกส่วนหนึ่ง
น่าเสียดายที่บะหมี่อุตสาหกรรมตะวันออกเหล่านี้ที่จำหน่ายในท้องตลาดไม่ใช่บะหมี่แบบเดียวกับที่พบในญี่ปุ่น หลาย ๆ ตัวผลิตในบราซิลและเลียนแบบบะหมี่จริงที่พบใน ร้านอาหารญี่ปุ่น.
รายชื่อขนมจีน
ญี่ปุ่นและจีนมีการเชื่อมต่อที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพบพาสต้าจีนในญี่ปุ่นทั้งในเวอร์ชันญี่ปุ่นและในเวอร์ชันภาษาจีนดั้งเดิม เพื่อเติมเต็มบทความเรามาดูรายการบะหมี่จีน:
บางครั้งชื่อด้านล่างหมายถึงส่วนผสมในพาสต้าจีนผสม เป็นอาหารยอดนิยมและธรรมดา ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความถ้าคุณชอบมันแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ
- มดปีนต้นไม้
- Banmian
- เนื้อวัวสนุก
- รถเข็น
- ฉงชิ่ง
- Chow Mein
- ข้ามสะพาน
- กวนเฟิน
- Dan zai
- แดนดาน
- ขี้เมา
- หมี่ฮกเกี้ยน
- แกงส้ม
- บะหมี่แห้งร้อนๆ
- ลาเมียนเนื้อหลานโจว
- เหลียงปิ
- Lo mein
- โลมิ
- Huoguo dun fen
- Luosifen
- หมี่ป๊อก
- มิลลิ่ง
- สะเต๊ะบีฮุน
- เซี่ยงไฮ้ทอด
- สไตล์Su
- อุลมยอน
- เกี๊ยว
- หยุนถุนเมียน
- Zhajiangmian
- เบียงเบียง
- กระดาษแก้ว
- ฝาหม้อชินเชียง
- คิวเมียน
- Daoxiao
- เครามังกร
- เหอหนานตุ๋น
- ร้อนแห้ง
- Jook-sing
- Kaomianjin
- ลายสนุก
- ลาเมียน
- เหลียงปิ
- มิแกน
- มิซัว
- Mixian
- ถั่วเขียวแผ่น
- น้ำมัน
- เปาโม่
- ราเมน
- เส้นหมี่
- Saang mein
- Shahe fen
- ไข่กุ้ง
- เงิน
- ยี่เหมิน
- Youmian
- กงไจ๋เมี้ยน
- บะหมี่เกี๊ยว
- ชอนไช
- โดโทริกุกซู
- Garak guksu
- Jjolmyeon
