Yakitori – Espetos grelhados - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Yakitori – Espetos grelhados conhecido também como Yakitori.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Yakitori
O Yakitori é um prato típico da culinária japonesa que consiste em espetinhos de frango grelhados. Conhecido por sua simplicidade e sabor único, o Yakitori é uma opção popular para refeições rápidas e deliciosas no Japão e em outros países do mundo.
O segredo do Yakitori está na preparação da carne, que deve ser cortada em pequenos pedaços e espetada em palitos de bambu. Esses espetinhos são então grelhados em uma churrasqueira tradicional, chamada de “robata”, que confere um sabor defumado e suculento à carne.
Além do frango, o Yakitori também pode ser feito com outros tipos de carne, como carne de porco, carne bovina e frutos do mar. No entanto, o frango é considerado o ingrediente principal e mais tradicional para esse prato.
Os espetinhos de Yakitori podem ser servidos de diversas maneiras, como em uma refeição completa com arroz e legumes, ou como um petisco para acompanhar bebidas alcoólicas, como o saquê. Há também variações do prato, como o “Negima”, que consiste em espetinhos de frango alternados com pedaços de cebolinha.
Uma característica marcante do Yakitori é que ele é preparado em fogo alto e rápido, o que garante que a carne fique suculenta por dentro e crocante por fora. Além disso, o molho utilizado para temperar os espetinhos é um dos segredos desse prato, podendo variar de acordo com a preferência do chef ou da região onde é preparado.
No Japão, o Yakitori é um prato muito popular em festivais de rua e em bares especializados em espetinhos. No entanto, sua popularidade se espalhou pelo mundo, sendo possível encontrar versões desse prato em diversos restaurantes japoneses ao redor do globo.
Em resumo, o Yakitori é uma opção deliciosa e versátil da culinária japonesa, que combina simplicidade e sabor em um prato único e tradicional. Se você ainda não experimentou, não perca a oportunidade de provar essa iguaria e se deliciar com os sabores únicos da gastronomia japonesa.
Origem e História do Yakitori – Espetos grelhados
O Yakitori é um prato japonês que consiste em espetinhos de frango grelhado em carvão. Sua origem remonta ao século 17, quando o termo "yakitori" começou a ser usado para se referir a qualquer tipo de comida grelhada em espetos. No entanto, foi somente no século 19 que o prato começou a ser popularizado no Japão, principalmente na região de Tóquio.
Inicialmente, o yakitori era feito com pedaços de frango descartados, como as asas, pescoço e coração, que eram vendidos por um preço mais baixo. Porém, com o tempo, o prato foi se tornando cada vez mais popular e atualmente é apreciado por pessoas de todas as classes sociais.
Além do frango, muitas variações do yakitori surgiram ao longo dos anos, utilizando diferentes tipos de carnes, frutos do mar e vegetais. O prato também ganhou destaque internacionalmente, sendo servido em diversos restaurantes japoneses ao redor do mundo.
Hoje em dia, o yakitori é uma importante parte da culinária japonesa, sendo consumido em festivais, bares e restaurantes. É um prato simples, mas com um sabor único e marcante, que representa a tradição e a cultura gastronômica do Japão.
Sobre a Receita
- Nome do Prato: Yakitori – Espetos grelhados
- Nome do Prato em Inglês: Yakitori grilled skewers
- Nome do Prato em Japonês: 焼き鳥
- Nome do Prato Romanizado: Yakitori
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Dificuldade: SIMPLE
- Serve: 1 pessoas
- Ocasiões: Outono, primavera, inverno, verão, refeições principais, lados
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Yakitori – Espetos grelhados. Sinta-se a vontade para improvisar!
- Peito de frango ou coxa
- Cebolinhas
- Alho-poró (opcional)
- Pimenta verde (opcional)
- Fatias de barriga de porco (opcional)
- Espargos (opcional)
- Tofu firme, cubado (opcional)
Molho:
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de Mirin
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1-2 colheres de chá de amido de batata katakuriko, misturado com água fria
- Tempero de pimenta Shichimi (opcional)
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Yakitori – Espetos grelhados. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Modo de preparo:
Prepare o molho:
Comece preparando o molho. Em uma panela, misture 1 colher de sopa de tempero, 1 colher de sopa de mirin, 3 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de açúcar. Ajuste a proporção dos ingredientes de acordo com seu gosto, pois cada chef japonês de Yakitori tem sua própria receita de molho personalizada.
Espesse o molho:
Para engrossar o molho, adicione 1-2 colheres de chá de amido de batata katakuriko dissolvido em água na panela e aqueça a mistura em fogo baixo até ferver suavemente. O katakuriko ajuda a dar consistência ao molho, mas pode ser omitido se desejar. Deixe o molho ferver até que reduza de volume e fique espesso e pegajoso.
Prepare os espetinhos:
Retire o molho do fogo e reserve enquanto prepara os espetinhos. Deixe os espetos de madeira de molho em água por alguns minutos para evitar queimá-los na grelha.
Monte os espetinhos:
Corte o frango em pedaços pequenos e a cebolinha em pedaços de aproximadamente 3 cm. Monte os espetos alternando os ingredientes para obter uma mistura uniforme de frango e cebolinha. Com a ajuda de um pincel de cozinha, banhe os espetinhos com o molho Yakitori.
Aqueça a grelha:
O método tradicional é usar uma grelha de chamas abertas com carvão binchotan, mas uma grelha comum também funciona. Coloque os espetinhos em uma área da grelha com calor forte e uniforme.
Grelhe os espetinhos:
Vire os espetinhos regularmente para que cozinhem por igual e pincele mais molho Yakitori no frango a cada virada.
Sirva:
Quando o frango estiver dourado e cozido, retire os espetinhos da grelha e coloque-os em um prato. Sirva com mais molho Yakitori por cima e, se desejar, adicione um pouco de pimenta shichimi para um toque picante.
Dicas:
- Além do tradicional frango e cebolinha, você pode experimentar outras variações de Yakitori, como carne de porco, aspargos enrolados em fatias de barriga de porco, pele de frango, asas de frango e legumes. Se estiver se sentindo aventureiro, procure também por corações de frango no açougue, pois são deliciosos em Yakitori.
- Se preferir, é possível comprar o molho Yakitori pronto, mas fazer o molho em casa é divertido e permite ajustar ao seu gosto pessoal.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e adicione legumes nos espetinhos. Certifique-se de usar tofu firme, pois o sedoso pode desmoronar na grelha.
