Yakitori – Spots grillés Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Yakitori – Spots grillés connu aussi comme Yakitori.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur Yakitori
Yakitori est un plat typique de la cuisine japonaise, composé de petits morceaux de poulet grillé. Connu pour sa simplicité et son goût unique, Yakitori est une option populaire pour des repas rapides et délicieux au Japon et dans d'autres pays du monde.
Le secret de Yakitori réside dans la préparation de la viande, qui doit être coupée en petits morceaux et épluchée en paillettes de bambou. Ces petits morceaux sont ensuite grillés dans un barbecue traditionnel, appelé "robata", qui confère un goût fumé et juteux à la viande.
Outre le poulet, le Yakitori peut également être fait avec d'autres types de viande, tels que le porc, le bœuf et les fruits de mer.
Les pâtisseries de Yakitori peuvent être servies de différentes manières, comme dans un repas complet avec du riz et des légumes, ou comme une collation pour accompagner des boissons alcoolisées, comme le sachet. Il existe également des variantes du plat, comme le "Negima", qui consiste en pâtisseries de poulet alternées avec des morceaux d'oignon.
Une caractéristique marquante du Yakitori est qu’il est préparé à feu fort et rapide, ce qui garantit que la viande reste sucrée à l’intérieur et croquante à l’extérieur. De plus, la sauce utilisée pour tempérer les petits morceaux est l’un des secrets de ce plat, qui peut varier en fonction des préférences du chef ou de la région où il est préparé.
Au Japon, le Yakitori est un plat très populaire dans les festivals de rue et dans les bars spécialisés dans les pâtisseries. Cependant, sa popularité s'est répandue dans le monde entier, et il est possible de trouver des versions de ce plat dans divers restaurants japonais à travers le monde.
En résumé, le Yakitori est une option délicieuse et polyvalente de la cuisine japonaise, qui combine simplicité et saveur dans un plat unique et traditionnel. Si vous n'avez pas encore essayé, ne manquez pas l'occasion de goûter cette délicatesse et de profiter des saveurs uniques de la gastronomie japonaise.
Origine et histoire du Yakitori – Espetos grelhados
Le Yakitori est un plat japonais composé de petits morceaux de poulet grillé au charbon. Son origine remonte au 17ème siècle, lorsque le terme "yakitori" a commencé à être utilisé pour désigner tout type de nourriture grillée à la grille. Cependant, ce n'est qu'au 19ème siècle que le plat a commencé à se populariser au Japon, principalement dans la région de Tokyo.
Initialement, le yakitori était fait avec des morceaux de poulet jetés, tels que les ailes, le cou et le cœur, qui étaient vendus à un prix plus bas. Cependant, avec le temps, le plat est devenu de plus en plus populaire et est actuellement apprécié par les gens de toutes les classes sociales.
Outre le poulet, de nombreuses variantes du yakitori ont émergé au fil des ans, en utilisant différents types de viandes, fruits de mer et légumes.
Aujourd'hui, le yakitori est une partie importante de la cuisine japonaise, consommée dans les festivals, les bars et les restaurants. C'est un plat simple, mais avec un goût unique et frappant, qui représente la tradition et la culture gastronomique du Japon.
A propos de la recette
- Nom du plat : Yakitori – Spots grillés
- Nom du plat en anglais : Yakitori grilled skewers
- Nom du plat en japonais : 焼き鳥
- Nom du plat romain : Yakitori
Informations de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté: SIMPLE
- Il convient: 1 personnes
- Occasions : Automne, printemps, hiver, été, repas principaux, côtés
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Yakitori – Spots grillésLa volonté d’improviser!
- Poitrine de poulet ou cuisse
- Ciboulette
- Légumes (facultatif)
- Piment vert (facultatif)
- Tissu de ventre de porc (optionnel)
- Épargne (facultatif)
- Tofu ferme, cuit (facultatif)
Sauce:
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisine
- 1 cuillère à soupe de Mirin
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1-2 cuillères à café d'amidon de pomme de terre katakuriko, mélangé à de l'eau froide
- Piment de poivre Shichimi (optionnel)
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Yakitori – Spots grillés. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Mode de préparation:
Préparez la sauce :
Commencez par préparer la sauce. Dans un pot, mélangez 1 cuillère à soupe d'épices, 1 cuillère à soupe de mirin, 3 cuillères à soupe de sauce de soja et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajustez la proportion des ingrédients selon votre goût, car chaque chef japonais de Yakitori a sa propre recette de sauce personnalisée.
Épaississez la sauce :
Pour épaissir la sauce, ajoutez 1-2 cuillères à café d'amidon de pomme de terre katakuriko dissous dans l'eau dans la casserole et réchauffez le mélange à feu faible jusqu'à ce qu'il bouille doucement. Katakuriko aide à donner consistance à la sauce, mais peut être omis si vous le souhaitez. Laissez la sauce bouillir jusqu'à ce qu'elle réduise de volume et devienne épaisse et collante.
Préparez les épinards :
Retirez la sauce du feu et réservez-la pendant que vous préparez les saucisses. Laissez les saucisses en bois dans l'eau pendant quelques minutes pour éviter de les brûler sur la grille.
Mettez les épingles :
Couper le poulet en petits morceaux et l'oignon en morceaux d'environ 3 cm. Assembler les épices en alternant les ingrédients pour obtenir un mélange uniforme de poulet et d'oignon. À l'aide d'un pinceau de cuisine, baigner les épices avec la sauce Yakitori.
Réchauffez la grille :
La méthode traditionnelle consiste à utiliser une grille à flamme ouverte avec du charbon binchotan, mais une grille commune fonctionne également. Mettez les épinards dans une zone de la grille avec une chaleur forte et uniforme.
Faire griller les épinards :
Tournez régulièrement les poussins pour qu'ils cuisinent de manière égale et grattez plus de sauce Yakitori sur le poulet à chaque tournant.
Serve:
Lorsque le poulet est doré et cuit, retirez les épinards de la grille et mettez-les dans une assiette. Servez avec plus de sauce Yakitori en haut et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre shichimi pour une touche épicée.
Conseils:
- En plus du poulet traditionnel et de l'oignon, vous pouvez essayer d'autres variantes de Yakitori, telles que la viande de porc, les asperges enroulés dans des tranches de ventre de porc, la peau de poulet, les ailes de poulet et les légumes. Si vous vous sentez aventureux, recherchez également des cœurs de poulet dans l'abattoir, car ils sont délicieux à Yakitori.
- Si vous préférez, vous pouvez acheter la sauce Yakitori prête, mais faire la sauce à la maison est amusant et vous permet de vous adapter à vos goûts personnels.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et ajoutez des légumes aux boutons. Assurez-vous d'utiliser du tofu ferme car le soyeux peut s'effondrer sur la grille.
