Yakitori - Spiedini grigliati - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Yakitori - Spiedini grigliati conosciuto anche come Yakitori.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su Yakitori

Lo Yakitori è un piatto tipico della cucina giapponese composto da spiedini di pollo grigliati. Conosciuto per la sua semplicità e il suo sapore unico, lo Yakitori è un'opzione popolare per pasti veloci e deliziosi in Giappone e in altri paesi del mondo.

Il segreto dello Yakitori sta nella preparazione della carne, che deve essere tagliata in piccoli pezzi e infilzata su bastoncini di bambù. Queste spiedini vengono poi grigliati su una griglia tradizionale, chiamata "robata", che conferisce un sapore affumicato e succulento alla carne.

Oltre al pollo, lo Yakitori può anche essere preparato con altri tipi di carne, come maiale, manzo e frutti di mare. Tuttavia, il pollo è considerato l'ingrediente principale e più tradizionale per questo piatto.

Gli spiedini di Yakitori possono essere serviti in diverse maniere, come nel contesto di un pasto completo con riso e verdure, oppure come stuzzichino da gustare insieme alle bevande alcoliche, come il sakè. Esistono anche variazioni del piatto, come il "Negima", che consiste in spiedini di pollo alternati a pezzi di cipollotto.

Una caratteristica distintiva dello Yakitori è che viene preparato su fuoco alto e veloce, il che garantisce che la carne rimanga succulenta all'interno e croccante all'esterno. Inoltre, la salsa utilizzata per condire gli spiedini è uno dei segreti di questo piatto, e può variare a seconda delle preferenze dello chef o della regione in cui viene preparato.

In Giappone, lo Yakitori è un piatto molto popolare nei festival di strada e nei bar specializzati in spiedini. Tuttavia, la sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo, ed è possibile trovare versioni di questo piatto in numerosi ristoranti giapponesi in tutto il globo.

In breve, lo Yakitori è un'opzione deliziosa e versatile della cucina giapponese, che combina semplicità e sapore in un piatto unico e tradizionale. Se non l'hai ancora provato, non perdere l'opportunità di assaggiare questa prelibatezza e di deliziarti con i sapori unici della gastronomia giapponese.

Origine e storia di Yakitori – Espetos grelhados

Lo Yakitori è un piatto giapponese composto da spiedini di pollo grigliato a carbone. Le sue origini risalgono al 17° secolo, quando il termine "yakitori" iniziò a essere utilizzato per riferirsi a qualsiasi tipo di cibo grigliato sugli spiedini. Tuttavia, è stato solo nel 19° secolo che il piatto ha iniziato ad essere popolare in Giappone, specialmente nella regione di Tokyo.

Inizialmente, lo yakitori era fatto con pezzi di pollo scartati, come le ali, il collo e il cuore, che venivano venduti a un prezzo più basso. Tuttavia, col tempo, il piatto è diventato sempre più popolare e attualmente è apprezzato da persone di tutte le classi sociali.

Oltre al pollo, nel corso degli anni sono emerse molte varianti dello yakitori, utilizzando diversi tipi di carne, frutti di mare e verdure. Il piatto ha guadagnato anche rilevanza a livello internazionale, essendo servito in vari ristoranti giapponesi in tutto il mondo.

Oggi, lo yakitori è una parte importante della cucina giapponese, consumato in festival, bar e ristoranti. È un piatto semplice, ma con un sapore unico e distintivo, che rappresenta la tradizione e la cultura gastronomica del Giappone.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Yakitori - Spiedini grigliati
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Yakitori grilled skewers
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 焼き鳥
Nome do Piatto Romanizzato: Yakitori

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: SIMPLE
Si addice: 1 le persone
Occasioni: Autunno, primavera, inverno, estate, piatti principali, contorni

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Yakitori - Spiedini grigliatiSentitevi liberi di improvvisare!

Petto di pollo o coscia
Erba cipollina
Porro (opzionale)
Peperoncino verde (opzionale)
Fette di pancetta di maiale (opzionale)
Asparagi (opzionale)
Tofu compatto, tagliato a cubetti (opzionale)

Salsa:

1 cucchiaio di olio da cucina
1 cucchiaio di Mirin
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1-2 cucchiaini di amido di patate katakuriko, mescolato con acqua fredda
Condimento di pepe Shichimi (opzionale)

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Yakitori - Spiedini grigliati. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Metodo di preparazione:

Preparare la salsa:

Inizia preparando la salsa. In una pentola, mescola 1 cucchiaio di condimento, 1 cucchiaio di mirin, 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero. Regola la proporzione degli ingredienti secondo il tuo gusto, poiché ogni chef giapponese di Yakitori ha la sua ricetta personalizzata per la salsa.

Densi la salsa.

Per addensare la salsa, aggiungere 1-2 cucchiaini di amido di patate katakuriko sciolto in acqua nella pentola e riscaldare la miscela a fuoco basso fino a quando inizia a sobbollire. Il katakuriko aiuta a dare consistenza alla salsa, ma può essere omesso se lo si desidera. Far bollire la salsa fino a quando si riduce di volume e diventa densa e appiccicosa.

Prepara gli spiedini:

Togliere la salsa dal fuoco e metterla da parte mentre si preparano gli spiedini. Lasciare i bastoncini di legno in ammollo in acqua per alcuni minuti per evitare che si brucino sulla griglia.

Prepara gli spiedini:

Taglia il pollo in pezzi piccoli e la cipollina in pezzi di circa 3 cm. Monta gli spiedini alternando gli ingredienti per ottenere una miscela uniforme di pollo e cipollina. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennella gli spiedini con la salsa Yakitori.

Scalda la griglia:

Il metodo tradizionale è utilizzare una griglia a fiamma aperta con carbone di binchotan, ma una griglia comune funziona anche. Posizionare gli spiedini in una zona della griglia con calore forte e uniforme.

Griglia gli spiedini:

Gira gli spiedini regolarmente in modo che cuociano uniformemente e spennella più salsa Yakitori sul pollo ad ogni turno.

Servire:

Quando il pollo sarà dorato e cotto, togli gli spiedini dalla griglia e mettili in un piatto. Servi con più salsa Yakitori sopra e, se desideri, aggiungi un po' di pepe shichimi per un tocco piccante.

Suggerimenti:

Oltre al tradizionale pollo e cipollotto, puoi provare altre varianti di Yakitori, come carne di maiale, asparagi avvolti in fette di pancetta, pelle di pollo, ali di pollo e verdure. Se ti senti avventuroso, cerca anche cuori di pollo in macelleria, sono deliziosi nello Yakitori.
Se si preferisce, è possibile acquistare la salsa Yakitori pronta, ma preparare la salsa in casa è divertente e consente di adattarla al proprio gusto personale.
Per una versione vegetariana, sostituisci il pollo con tofu ferme e aggiungi verdure sugli spiedini. Assicurati di usare il tofu ferme, in quanto quello setoso potrebbe disfarsi sulla griglia.