Yakitori – Brochetas a la parrilla Recetas y curiosidades
En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Yakitori – Brochetas a la parrilla También conocido como Yakitori.
Tabla de contenidos - Acerca - Fuente - Información - Ingredientes - Preparación - Relacionado
Todo sobre Yakitori
Yakitori es un plato típico de cocina japonesa que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. Conocido por su simplicidad y sabor único, Yakitori es una opción popular para comidas rápidas y deliciosas en Japón y otros países de todo el mundo.
El secreto de Yakitori está en la preparación de la carne, que debe cortarse en pequeños trozos y ver en palitos de bambú. Estas brochetas se asan a la parrilla en una barbacoa tradicional, llamada "Roapa", que le da un sabor ahumado y jugoso a la carne.
Además del pollo, Yakitori también se puede hacer con otros tipos de carne, como carne de cerdo, carne de res y mariscos. Sin embargo, el pollo se considera el ingrediente principal y más tradicional para este plato.
Los brochetas de Yakitori se pueden servir de varias maneras, como en una comida completa con arroz y verduras, o como un refrigerio para acompañar bebidas alcohólicas como el sake. También hay variaciones del plato, como "negima", que consiste en brochetas alternativas de pollo con piezas de cebollín.
Una característica sorprendente de Yakitori es que se prepara a fuego alto y rápido, lo que asegura que la carne sea jugosa por dentro y crujiente en el exterior. Además, la salsa utilizada para sazonar los brochetas es uno de los secretos de este plato, y puede variar según la preferencia del chef o la región donde está preparado.
En Japón, Yakitori es un plato muy popular en los festivales y brochetas callejeros. Sin embargo, su popularidad se ha extendido por todo el mundo, y es posible encontrar versiones de este plato en varios restaurantes japoneses en todo el mundo.
En resumen, Yakitori es una opción deliciosa y versátil de la cocina japonesa, que combina simplicidad y sabor en un plato único y tradicional. Si aún no lo ha intentado, no pierda la oportunidad de demostrar esta delicadeza y deleite en los sabores únicos de la cocina japonesa.
Origen e historia del Yakitori – Espetos grelhados
Yakitori es un plato japonés que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. Su origen se remonta al siglo XVII, cuando el término "yakitori" comenzó a usarse para referirse a cualquier tipo de comida a la parrilla en brochetas. Sin embargo, fue solo en el siglo XIX que el plato comenzó a popularizarse en Japón, especialmente en la región de Tokio.
Inicialmente, el Yakitori se hizo con piezas de pollo desechadas, como las alas, el cuello y el corazón, que se vendieron por un precio más bajo. Sin embargo, con el tiempo, el plato se ha vuelto cada vez más popular y actualmente es apreciado por personas de todas las clases sociales.
Además del pollo, muchas variaciones de Yakitori han surgido a lo largo de los años, utilizando diferentes tipos de carne, mariscos y verduras. El plato también ganó prominencia a nivel internacional, siendo servido en varios restaurantes japoneses de todo el mundo.
Hoy en día, Yakitori es una parte importante de la cocina japonesa, consumida en festivales, bares y restaurantes. Es un plato simple, pero con un sabor único y llamativo que representa la tradición y la cultura gastronómica de Japón.
Sobre la receta
- Nombre del plato: Yakitori – Brochetas a la parrilla
- Nombre del plato en inglés: Yakitori grilled skewers
- Nombre del plato en japonés: 焼き鳥
- Nombre del plato romano: Yakitori
Información de Preparo
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Dificultad: SIMPLE
- Encaja: 1 gente
- Ocasiones: Otoño, primavera, invierno, verano, comidas principales, lados
Receta - Ingredientes
Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Yakitori – Brochetas a la parrilla¡Se siente la voluntad de improvisar!
- Pechuga de pollo o muslo
- Cebollín
- Ajo (opcional)
- Pepper verde (opcional)
- Rodajas de cerdo (opcionales)
- SPARTS (opcional)
- Tofu firme, en cubos (opcional)
Salsa:
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de Mirin
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azucar
- 1-2 cucharaditas de almidón de papa Katakuriko, mezclado con agua fría
- Shichimi Pepper Server (opcional)
Mira un video de la receta:
Receta - Modo de preparación
Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Yakitori – Brochetas a la parrilla. , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.
Modo de preparación:
Prepara la salsa:
Comience preparando la salsa. En una sartén, mezcle 1 cucharada de especias, 1 cucharada de mirin, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar. Ajuste la proporción de ingredientes de acuerdo con su gusto, ya que cada chef japonés de Yakitori tiene su propia receta de salsa personalizada.
Habló la salsa:
Para espesar la salsa, agregue 1-2 cucharaditas de almidón de papa disuelto de Katakuriko en agua en la sartén y caliente la mezcla a fuego lento hasta que hierva suavemente. Katakuriko ayuda a consistencia en la salsa, pero se puede omitir si lo desea. Deje que la salsa hierva hasta que reduzca el volumen y sea espeso y pegajoso.
Prepara las brochetas:
Retire la salsa del fuego y deje a un lado mientras prepara las brochetas. Remoje los brochetas de madera en el agua durante unos minutos para evitar quemarlos en la parrilla.
Establezca las brochetas:
Corte el pollo en trozos pequeños y cebollín en trozos de aproximadamente 3 cm. Ensamble las brochetas que alternan los ingredientes para obtener una mezcla uniforme de pollo y cebollino. Con la ayuda de un cepillo de cocina, bañe las brochetas con la salsa de Yakitori.
Caliente la parrilla:
El método tradicional es usar una parrilla de llamas abiertas abiertas, pero una cuadrícula común también funciona. Coloque las brochetas en un área de la parrilla con calor fuerte y uniforme.
A la parrilla de las brochetas:
Gire las brochetas regularmente para que se cocinen por igual y cepille más salsa de yakitori en el pollo con cada turno.
Atender:
Cuando el pollo esté dorado y cocido, retire las brochetas de la parrilla y colóquelos en un plato. Sirva con más salsa de Yakitori en la parte superior y, si lo desea, agregue un poco de shichimi pepper a un toque picante.
Consejos:
- Además del pollo y cebollino tradicionales, puede probar otras variaciones de yakitori como carne de cerdo, espárragos envueltos en rodajas de cerdo, piel de pollo, alitas de pollo y verduras. Si te sientes aventurero, busca corazones de pollo en la carnicería, ya que son deliciosos en Yakitori.
- Si lo prefiere, puede comprar salsa de Yakitori lista, pero hacer que la salsa en casa sea divertida y le permite adaptarse a su gusto personal.
- Para una versión vegetariana, reemplace el pollo con tofu firme y agregue verduras a las brochetas. Asegúrese de usar tofu firme ya que el sedoso puede desmoronarse en la parrilla.
