Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu) - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu) conhecido também como Nagoya Meibutsu Miso Katsu.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Nagoya Meibutsu Miso Katsu
O panko miso pork cutlet, também conhecido como miso katsu, é um prato típico da culinária japonesa que tem ganhado cada vez mais popularidade em todo o mundo. Trata-se de um prato simples, porém muito saboroso, que consiste em um corte de carne de porco empanado com uma mistura de panko (farinha de rosca japonesa) e miso (pasta de soja fermentada).
O panko é um ingrediente indispensável na culinária japonesa, sendo utilizado para empanar diversos tipos de alimentos, como carnes, peixes e legumes. Ele é diferente da farinha de rosca tradicional, pois possui flocos maiores e mais crocantes, o que confere uma textura única aos pratos.
Já o miso é um ingrediente muito utilizado na culinária asiática, principalmente no Japão. Ele é obtido a partir da fermentação da soja com sal e outros grãos, como arroz e cevada. Além de conferir um sabor único aos pratos, o miso também possui diversos benefícios para a saúde, pois é rico em probióticos e antioxidantes.
No preparo do panko miso pork cutlet, a carne de porco é primeiro temperada com sal e pimenta e depois empanada com a mistura de panko e miso. Em seguida, é frita em óleo quente até ficar crocante por fora e macia por dentro. O resultado é um prato com uma combinação perfeita de texturas e sabores.
O panko miso pork cutlet pode ser servido acompanhado de arroz branco, salada de repolho e um molho especial à base de tonkatsu (molho de soja, açúcar, vinagre e outros temperos). Além disso, é comum encontrar variações desse prato, como o panko miso chicken (frango empanado com panko e miso) e o panko miso fish (peixe empanado com panko e miso).
Além de ser uma delícia, o panko miso pork cutlet também é uma opção saudável, pois é rico em proteínas e possui baixo teor de gordura. Além disso, é uma ótima opção para quem busca uma refeição rápida e prática, já que pode ser preparado em poucos minutos.
Em resumo, o panko miso pork cutlet é um prato japonês que vem conquistando paladares ao redor do mundo. Com uma combinação perfeita de ingredientes e sabores, ele é uma opção versátil, saborosa e saudável para quem aprecia a culinária japonesa.

Origem e História do Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu)
O panko miso pork cutlet, também conhecido como miso katsu, é um prato típico da culinária japonesa que consiste em um filé de porco empanado com panko (farinha de rosca japonesa) e temperado com uma pasta de miso (pasta fermentada de soja). A origem do prato remonta ao período Meiji (1868-1912), quando o Japão passou por uma grande ocidentalização e a influência da culinária ocidental se tornou mais presente na alimentação do país. O miso katsu é uma adaptação do tradicional prato japonês de tonkatsu (filé de porco frito empanado), que foi incorporado com o uso do miso, um ingrediente muito utilizado na culinária japonesa. Com o passar do tempo, o miso katsu se tornou um prato muito popular em todo o Japão e também ganhou destaque em outros países, sendo uma opção deliciosa e diferente para quem aprecia a gastronomia japonesa.Sobre a Receita
- Nome do Prato: Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu)
- Nome do Prato em Inglês: Panko miso pork cutlet (miso katsu)
- Nome do Prato em Japonês: 名古屋名物味噌カツ
- Nome do Prato Romanizado: Nagoya Meibutsu Miso Katsu
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Dificuldade: COMPLEX
- Serve: 2 pessoas
- Ocasiões: Refeições principais, outono, primavera, verão, inverno
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu). Sinta-se a vontade para improvisar!
- 2 fatias de lombo de porco
- 80g de pão panko
- 1 ovo
- 20g de farinha
- Para o molho de miso:
- 1 colher de sopa de missô vermelho hacho ou miso vermelho
- 1,5 colher de sopa de cozinha doce mirin
- 1/4 colher de chá de sopa de tsuyu
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opcional)
- 2 colher de chá de água
- Para servir:
- 300g de arroz cozido
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o missô vermelho, o mirin, o tsuyu, o óleo vegetal, o açúcar, as sementes de gergelim e a água para fazer o molho de miso.
- Em uma frigideira, frite as fatias de lombo de porco até ficarem douradas e crocantes.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo.
- Em outra tigela, coloque a farinha.
- Passe as fatias de lombo de porco na farinha, no ovo batido e, por último, no panko.
- Em uma panela, esquente o óleo vegetal e frite as fatias de lombo de porco em fogo médio até ficarem crocantes e bem cozidas.
- Retire as fatias de lombo de porco da panela e coloque-as em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva as fatias de lombo de porco com o molho de miso e o arroz cozido.
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Panko Miso Cteclet de porco (miso katsu). Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
Preparo da Costeleta de Porco com Miso Katsu
1. Cozinhe o arroz:
Comece preparando o arroz japonês seguindo nossa receita detalhada online para garantir que ele fique perfeito para servir com o prato.
2. Prepare o molho de missô:
Combine 1/4 colher de chá de sopa Tsuyu com 2 colheres de chá de água para fazer o molho de missô. Depois, misture o caldo diluído com 1 colher de sopa de missô vermelho, 1,5 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de molho de soja e 1,5 colheres de sopa de açúcar. Aqueça a mistura no microondas por 15 segundos, adicione as sementes de gergelim branco e mexa.
3. Prepare a carne:
Faça pequenos cortes na carne e amacie-a com um martelo ou a parte de trás de uma faca. Tempere com sal e pimenta e cubra com uma fina camada de farinha.
4. Empane a carne:
Bata 1 ovo em uma tigela e mergulhe a carne antes de cobrir com panko. Pressione firmemente para que as migalhas grudem bem.
5. Aqueça o óleo:
Em uma panela de fundo pesado, aqueça óleo suficiente a 160-170 °C. Verifique a temperatura colocando algumas migalhas de pão no óleo, se elas chiarem, está pronto para fritar.
6. Frite a costeleta:
Com cuidado, coloque a costeleta de porco no óleo e deixe cozinhar até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo com papel toalha.
7. Sirva:
Corte a carne em tiras e sirva com arroz cozido ou coloque sobre uma tigela de arroz para fazer um miso katsu donburi.
Dicas:
- Se estiver usando panko seco, misture com um pouco de leite para dar mais sabor às migalhas.