Oyatsu – Tradicional Chá da tarde dos japoneses

Prawdopodobnie, gdy jesteś zaproszony na japoński posiłek, Twoja wyobraźnia już kojarzy się z sushim, sashimi lub innymi słonymi specjałami. Ale to, czego wiele osób nie wie, to że Japończycy mają również czas na popołudniową herbatę, zwaną Oyatsu. Stopniowo, ta praktyka dociera do Zachodu.

Nazywany także Oyasudoki lub Osanji, to lekki posiłek mający na celu umożliwienie ludziom poczekania na następny główny posiłek. Dzisiaj niektórzy ludzie jedzą między śniadaniem a obiadem oraz między obiadem a kolacją, ale dla większości Japończyków oyatsu jest spożywane głównie po południu, między czternastą a piętnastą godziną.

Pochodzenie

Existem algumas divergências de qual a data correta do surgimento desse costume no Japão, mas todos os documentos apontam para o período Edo, no século XVII, quando foi instalado o sistema escolar, cujas atividades terminavam por volta de 14h30. Assim, quando as crianças saiam da escola e chegavam em casa reclamando de fome, a família já providenciava algum lanche leve para que elas pudessem aguardar até a hora do jantar.

Essa pequena refeição recebeu o nome de Oyatsu porque, pelo relógio antigo japonês, o período entre duas e três da tarde era chamado yatsu (oito), referindo-se à oitava hora do dia. Mesmo com a mudança da contagem do tempo do período Edo para a contagem atual, com 24h diárias, manteve-se o nome oyatsu para manter a tradição.

Esse rito passou a ser seguido inclusive pelos adultos, pois precisavam repor as energias gastas durante o dia de trabalho. Tradicionalmente, o lanche da tarde é composto por chás e uma variedade de doces açucarados. Em momentos de escassez alimentar, principalmente no período pós-guerra, essa pequena refeição sofreu algumas alterações e era basicamente composta por vegetais cozidos ou pelo que estivesse disponível no momento.

Zwyczaj na całym świecie

Oczywiście, popołudniowa herbata nie jest jedynie japońskim wynalazkiem ani tradycją. W Szwecji popołudniową przekąskę nazywa się Fika; w krajach o hiszpańskojęzycznym pochodzeniu nazywa się to Merienda; a najbardziej znaną z tradycji jest Herbata o piątej, czyli Afternoon Tea, w Anglii.

Różnica polega na tym, że japońska tradycja ma swoje korzenie wśród klasy pracującej, która potrzebowała dużo energii do wykonywania wszelkich prac polowych i innych ciężkich prac, podczas gdy w innych krajach jest to zwyczaj głównie elit.

Obecnie tradycja Oyatsu

O tradicional chá da tarde dos japoneses continua presente até os dias atuais. Ele é representado em filmes, séries, livros e, inclusive, em animes. É o caso de Naszan Liceum Gospodarzy Klubu Hostów, w którym chłopięcy klub szkolny poświęca swój czas na zabawianie dziewcząt ze szkoły podczas popołudniowej herbatki, której aktywności rozpoczynają się o 15:00; i Przewodnicząca jest pokojówką Sama, onde a representante estudantil, considerada brava e perfeccionista, trabalha meio período fantasiada como ‘Pokojówka(pracownica) w tematycznej kawiarni.

A cidade de Tóquio é hoje considerada a maior especialista em oyatsu. Andando por lá, você pode encontrar várias padarias ou lojas especializadas nas guloseimas clássicas do lanche. Muitas utilizam técnicas tradicionais e centenárias para fazer os doces mais leves e belos que se pode imaginar. Além disso, outra informação importante é que os japoneses utilizam as frutas e alimentos sazonais para diversificar os alimentos.

É possível perceber que o chá da tarde sofreu grande influência do ocidente. Hoje em dia, muitos japoneses passaram a incluir diversos tipos de bolos e doces industrializados na hora do lanche. Às vezes por ser mais acessível, outras por economizar tempo durante o dia. Afinal, o oyatsu não precisa ser algo caro, o importante é que o lanche seja uma refeição leve e que traga satisfação para quem está comendo.

W Brazylii można znaleźć kilka japońskich słodyczy w miejscach, gdzie istnieje japońska kolonia, takich jak São Paulo w dzielnicy Liberdade, oraz w innych stanach, takich jak Pará, Porto Alegre i Rio Grande do Sul.

Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:

Co charakteryzuje podwieczorek?

Nazwa Oyatsu może odnosić się zarówno do samego zwyczaju, jak i do samych słodyczy podawanych w tym posiłku. Ponieważ celem jest łagodne ingerowanie jedzeniem między głównymi posiłkami, jedzenie też ma ten kształt.

Z czasem Oyatsu stał się nieco bardziej wyrafinowany. Oprócz herbaty, można znaleźć wyrafinowane słodycze w wielu różnych odmianach, ale istotą ich jest delikatność. Oto kilka rodzajów słodyczy, które Japończycy lubią w Oyatsu:

- Hanabiramochitradycyjnie podawane podczas ceremonii herbaty w japońskim Nowym Roku, oznacza "mochi płatek kwiatu". Słodka ma różne kształty i kolory, a tradycyjnym nadzieniem jest pasta z fasoli mungo.

Namagashisłodycze zrobione z naturalnych składników, zwykle w kształcie kwiatów lub roślin. Namagashis są estetycznie przyjemne i wypełnione pastą z czerwonej fasoli lub dżemami, galaretkami i innymi.

- Botamochijeden z ulubionych japońskich przysmaków to sezonowe ciasto zrobione z ryżu kleistego i pasty z czerwonej fasoli.

- Kompeito: doce pequeno, colorido e redondo feito com açúcar puro. Apresenta pequenas fissuras em seu formato por conta do cozimento. É um muito consumido no Japão, mas chegou no país por intermédio dos portugueses, no século XVI.

Monaka: feito com uma massa de wafer mochi crocante e recheada com doce de pasta de feijão vermelho.

- TaiyakiTo ciasto, które ma kształt ryby, zazwyczaj pargówki. Nadzienie może być różnorodne, słodkie lub słone. Najczęstsze jest tradycyjne nadzienie z pasty z czerwonej fasoli, ale można też znaleźć nadzienie z sera i dżemów. Najlepiej smakuje, gdy jest spożywane na gorąco, dmuchając na dym.

- Dango: semelhantes aos mochi, os kushi dango são bolinhos japoneses servidos em espetos e com uma cobertura caramelizada. Possuem diversos sabores a depender da estação do ano.

- Manju: saborosos bolinhos brancos que possuem o formato de lua cheia para homenagear o luar mais bonito que pode-se ver no Japão durante o outono. Possui uma variedade de recheios, desde feijão a geleias.

Existe uma variedade imensa de doces japoneses e esses foram apenas alguns exemplos. Afinal, o oyatsu é uma tradição que já perdura por séculos. Se você também quer fazer esse ritual do chá na sua casa, compre alguns doces que você mais gosta, e aproveite esse tempo para relaxar e se conectar consigo mesmo.