قد يكون من المرجح أن يكون عند تناول الطعام الياباني، قد يكون لديك فكرة عن سوشي أو ساسمي أو أي نوع آخر من المأكولات الفاخرة. ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن اليابانيين لديهم أيضًا وقت لتناول الشاي في المساء، والذي يسمى أويسا.
معروف أيضًا باسم أوياسودوكي أو أوسانجي، هو وجبة خفيفة الهدف منها مساعدة الأشخاص على الانتظار حتى الوجبة الرئيسية التالية. حتى اليوم، يأكل بعض الأشخاص بين الفطور والغداء، وبين الغداء والعشاء؛ ولكن بالنسبة لمعظم اليابانيين، يتم تناول الأوياتسو، في الغالب، بعد الظهر، بين الثانية عشرة والثالثة عشرة.
Índice de Conteúdo
أصل
هناك بعض الخلافات حول التاريخ الصحيح لظهور هذه العادة في اليابان ، لكن جميع الوثائق تشير إلى فترة إيدو ، في القرن السابع عشر ، عندما تم تركيب النظام المدرسي ، والتي انتهت أنشطتها حوالي الساعة 2:30 مساءً. لذلك ، عندما ترك الأطفال المدرسة وعادوا إلى المنزل وهم يشكون من الجوع ، كانت الأسرة تقدم بالفعل بعض الوجبات الخفيفة حتى يتمكنوا من الانتظار حتى وقت العشاء.
سميت هذه الوجبة الصغيرة بـ Oyatsu لأنه ، على مدار الساعة اليابانية القديمة ، كانت الفترة بين الثانية والثالثة بعد الظهر تسمى yatsu (ثمانية) ، في إشارة إلى الساعة الثامنة من اليوم. حتى مع التغيير من حساب وقت فترة إيدو إلى العدد الحالي وهو 24 ساعة في اليوم ، تم الاحتفاظ باسم oyatsu للحفاظ على التقليد.
بدأ اتباع هذه الطقوس حتى من قبل البالغين ، حيث احتاجوا إلى تجديد الطاقات التي يتم إنفاقها خلال يوم العمل. تقليديا ، تتكون الوجبة الخفيفة بعد الظهر من الشاي ومجموعة متنوعة من الحلويات السكرية. في أوقات نقص الغذاء ، خاصة في فترة ما بعد الحرب ، خضعت هذه الوجبة الصغيرة لبعض التغييرات وكانت تتكون أساسًا من الخضار المطبوخة أو أي شيء كان متاحًا في ذلك الوقت.
العرف في جميع أنحاء العالم
بالطبع، فإن فن تناول الشاي بعد الظهر ليس اختراعًا يابانيًا فقط. في السويد، يُسمى وقت تناول الشاي بعد الظهر بـ "Fika"؛ في البلدان الناطقة بالإسبانية، يُعرف باسم "Merienda"؛ والأشهر على الإطلاق هو "شاي الخمسة" أو "الشاي بعد الظهر"، في إنجلترا.
الفرق هو أن أساس التقليد الياباني يأتي من الطبقة العاملة ، التي احتاجت إلى الكثير من الطاقة للقيام بجميع الأنشطة الزراعية وغيرها من الأعمال الشاقة ، بينما في البلدان الأخرى ، هي عادة تقوم بها النخبة بشكل أساسي.
تقليد أوياتسو اليوم
يستمر شاي العصر الياباني التقليدي حتى يومنا هذا. يتم تمثيله في الأفلام والمسلسلات والكتب وحتى في الرسوم المتحركة. هذا هو الحال من نادي مضيفي مدرسة أوران الثانوية، حيث إنه نادٍ لأولاد المدرسة يستخدمون وقتهم لتسلية الفتيات في المدرسة أثناء شاي الظهيرة، حيث تبدأ الأنشطة في الساعة 3 مساءً؛ و كيشو وخادمة سما، حيث يعمل ممثل الطالب ، الذي يعتبر شجاعًا ومتميزًا ، مرتديًا ملابس بدوام جزئيخادمة(خادمة) في مقهى ذي طابع خاص.
ال مدينة طوكيو يعتبر الآن المتخصص الرائد في الأوياتسو. عند التجول ، يمكنك العثور على العديد من المخابز أو المتاجر المتخصصة في الوجبات الخفيفة الكلاسيكية. يستخدم الكثيرون التقنيات التقليدية التي تعود إلى قرون لصنع أخف وأجمل حلويات يمكن تخيلها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك معلومة مهمة أخرى وهي أن اليابانيين يستخدمون الفواكه والأطعمة الموسمية لتنويع طعامهم.
من الممكن أن نرى أن شاي العصر قد تأثر بشدة بالغرب. في الوقت الحاضر ، بدأ العديد من اليابانيين في تضمين عدة أنواع من الكعك والحلويات المصنعة في وقت الوجبات الخفيفة. في بعض الأحيان لتسهيل الوصول إليها ، وفي أوقات أخرى لتوفير الوقت أثناء النهار. بعد كل شيء ، لا يجب أن تكون oyatsu باهظة الثمن ، الشيء المهم هو أن الوجبة الخفيفة هي وجبة خفيفة وأنها تجلب الرضا لأولئك الذين يتناولونها.
في البرازيل ، من الممكن العثور على بعض الحلويات اليابانية في الأماكن التي توجد بها مستعمرة يابانية ، مثل ساو باولو ، في حي ليبرداد ، وفي ولايات أخرى ، مثل بارا وبورتو أليغري وريو غراندي دو سول.
المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:
ما الذي يميز وجبة خفيفة بعد الظهر؟
يمكن أن يشير اسم Oyatsu إلى العرف نفسه وإلى الحلويات التي يتم تقديمها في هذه الوجبة. بما أن النية هي أن تكون تدخلاً لطيفًا في الطعام بين الوجبات الرئيسية ، فإن الأطعمة أيضًا لها هذا الشكل.
بمرور الوقت ، أصبح أوياتسو أكثر تطوراً قليلاً. بالإضافة إلى الشاي ، يمكنك أن تجد الحلويات المكررة في العديد من الأصناف ، ولكن جوهرها هو الشهي. فيما يلي بعض أنواع الحلويات التي يقدرها اليابانيون في أوياتسو:
- Hanabiramochi: تُقدم تقليديًا في حفل الشاي ، في رأس السنة اليابانية الجديدة ، وتعني "زهرة البتلة موتشي". للحلوى أشكال وألوان مختلفة والحشو التقليدي عبارة عن عجينة حبوب مونج.
- ناماغاشي: حلويات مصنوعة من مكونات طبيعية ، وعادة ما تكون على شكل أزهار أو نباتات. من الناحية الجمالية ، ناماغاشيس مليئة بمعجون الفاصوليا أو الجيلي ، الجيلي وغيرها.
- بوتاموتشي: من أعزاء اليابانيين ، وهي كعكة موسمية مصنوعة من الأرز الحلو ومعجون الفاصوليا الحمراء.
- كومبيتو: حلوى صغيرة ملونة ومستديرة مصنوعة من السكر النقي. بها تشققات صغيرة في شكلها بسبب الطبخ. يتم استهلاكه على نطاق واسع في اليابان ، ولكنه وصل إلى البلاد عن طريق البرتغاليين في القرن السادس عشر.
- موناكا: مصنوعة من عجينة ويفر موتشي مقرمشة ومحشوة بمربى عجينة الفاصوليا الحمراء.
- Taiyaki: إنه كعكة يتم تشكيلها على شكل سمكة، عادة ما تكون سمكة البارغو. يمكن أن تكون الحشوات متنوعة، سواء كانت حلوة أو مالحة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي العدس الأحمر التقليدي، ولكن يمكن العثور على حشوة جبن ومربى. الأفضل طعمًا هو تناوله ساخنًا جدًا، ونفخ الدخان.
- دانجو: على غرار موتشي ، كوشي دانغو عبارة عن زلابية يابانية تُقدم على أسياخ مع طبقة مكرملة. لديهم نكهات مختلفة حسب الموسم.
- مانجو: كعكات بيضاء لذيذة على شكل قمر مكتمل لتكريم أجمل ضوء قمر يمكنك رؤيته في اليابان خلال فصل الخريف. لديها مجموعة متنوعة من الحشوات ، من الفول إلى الجيلي.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات اليابانية وهذه مجرد أمثلة قليلة. بعد كل شيء ، أوياتسو تقليد استمر لقرون. إذا كنت ترغب أيضًا في القيام بطقوس الشاي هذه في المنزل ، فاشترِ بعض الحلويات التي تحبها كثيرًا ، وخذ هذا الوقت للاسترخاء والتواصل مع نفسك.
