Oyatsu – Trà chiều truyền thống Nhật Bản

[ADS] Quảng cáo

Chắc hẳn khi được mời đi ăn món Nhật, trí tưởng tượng của bạn đã liên tưởng đến sushi, sashimi hay một số món mặn đặc sản khác. Nhưng điều mà nhiều người không biết là người Nhật cũng có giờ uống trà chiều, được gọi là Oyatsu. Dần dần, thực hành đang đến phương Tây.

Còn được gọi là Oyasudoki hoặc Osanji, đây là một bữa ăn nhẹ với mục đích là để mọi người có thể đợi đến bữa ăn chính tiếp theo. Thậm chí ngày nay, một số người ăn giữa bữa sáng và bữa trưa, và giữa bữa trưa và bữa tối; nhưng đối với hầu hết người Nhật, oyatsu được biểu diễn chủ yếu vào buổi chiều, từ bốn giờ đến mười lăm giờ.

Oyatsu - Trà Chiều Truyền Thống Nhật Bản

Nguồn

Có một số ý kiến bất đồng về ngày chính xác xuất hiện phong tục này ở Nhật Bản, nhưng tất cả các tài liệu đều chỉ ra thời kỳ Edo, thế kỷ 17, khi hệ thống trường học được lắp đặt, các hoạt động kết thúc vào khoảng 2:30 chiều. Vì vậy, khi các em tan học về nhà kêu đói, gia đình sẽ chuẩn bị sẵn một ít đồ ăn nhẹ để các em đợi đến giờ ăn tối.

Bữa ăn nhỏ này được đặt tên là Oyatsu vì theo đồng hồ cổ của Nhật Bản, khoảng thời gian từ hai đến ba giờ chiều được gọi là yatsu (tám), ám chỉ giờ thứ tám trong ngày. Ngay cả với sự thay đổi từ đếm thời gian Edo sang đếm hiện tại là 24 giờ một ngày, tên oyatsu vẫn được giữ để duy trì truyền thống.

Nghi thức này bắt đầu được thực hiện ngay cả với người lớn, vì họ cần bổ sung năng lượng cho cả ngày làm việc. Theo truyền thống, bữa ăn nhẹ buổi chiều bao gồm các loại trà và nhiều loại đồ ngọt có đường. Trong thời kỳ thiếu lương thực, đặc biệt là trong thời kỳ hậu chiến, bữa ăn nhỏ này đã trải qua một số thay đổi và về cơ bản được làm bằng rau nấu chín hoặc bất cứ thứ gì có sẵn vào thời điểm đó.

Khám phá 50 loại trà Nhật Bản
Khám phá 50 loại Teas Nhật Bản

Phong tục trên toàn cầu

Tất nhiên, trà chiều không chỉ là một phát minh hay truyền thống của người Nhật. Ở Thụy Điển, bữa ăn nhẹ buổi chiều được gọi là Fika; ở các nước có nguồn gốc Tây Ban Nha, nó được gọi là Merienda; và nổi tiếng nhất là Chá das Cinco hay Trà chiều ở Anh. 

Sự khác biệt là cơ sở của truyền thống Nhật Bản xuất phát từ tầng lớp lao động, vốn cần rất nhiều năng lượng để thực hiện tất cả các hoạt động nông nghiệp và các công việc nặng nhọc khác, trong khi ở các nước khác, phong tục tập quán chủ yếu do giới thượng lưu thực hiện.

Truyền thống Oyatsu ngày nay

Bữa trà chiều truyền thống của Nhật Bản vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Anh ấy được thể hiện trong các bộ phim, bộ truyện, sách và thậm chí cả trong anime. Đó là trường hợp của Ouran High School Host Club, là một câu lạc bộ của các nam sinh sử dụng thời gian của họ để giải trí với các nữ sinh trong bữa trà chiều, hoạt động bắt đầu lúc 3 giờ chiều; đó là Kaichou wa hầu gái Sama, nơi đại diện sinh viên, được coi là dũng cảm và cầu toàn, làm việc bán thời gian với trang phục 'người giúp việc'(người giúp việc) tại một quán cà phê theo chủ đề.

Maid Cafe - Quán cà phê người hầu gái ở Nhật Bản
Maid Kissa

CÁC Thành phố tokyo hiện được coi là chuyên gia oyatsu hàng đầu. Dạo một vòng, bạn có thể bắt gặp vài tiệm bánh hoặc cửa hàng chuyên phục vụ các món ăn vặt cổ điển. Nhiều người sử dụng các kỹ thuật truyền thống và hàng thế kỷ để làm ra những chiếc kẹo nhẹ nhất và đẹp nhất có thể tưởng tượng được. Ngoài ra, một thông tin quan trọng khác là người Nhật sử dụng các loại trái cây và thực phẩm theo mùa để đa dạng hóa món ăn.

Có thể thấy trà chiều chịu ảnh hưởng nhiều từ phương Tây. Ngày nay, nhiều người Nhật đã bắt đầu đưa một số loại bánh ngọt và đồ ngọt công nghiệp vào bữa ăn nhẹ. Đôi khi để dễ tiếp cận hơn, những lúc khác để tiết kiệm thời gian trong ngày. Suy cho cùng, oyatsu không nhất thiết phải đắt, điều quan trọng là món ăn nhẹ là một bữa ăn nhẹ và mang lại cảm giác hài lòng cho người ăn.

Ở Brazil, bạn có thể tìm thấy một số loại kẹo Nhật Bản ở những nơi có thuộc địa của Nhật Bản, chẳng hạn như ở São Paulo, trong khu Liberdade và ở các bang khác, chẳng hạn như Pará, Porto Alegre và Rio Grande do Sul.

Đặc điểm của bữa ăn nhẹ buổi chiều là gì?

Cái tên Oyatsu có thể đề cập đến cả phong tục và đồ ngọt được phục vụ trong bữa ăn này. Vì mục đích là một sự can thiệp nhẹ nhàng vào thức ăn giữa các bữa ăn chính, nên thức ăn cũng có định dạng này. 

Theo thời gian, Oyatsu trở nên tinh vi hơn một chút. Ngoài trà, bạn có thể tìm thấy đồ ngọt tinh chế với nhiều loại, nhưng bản chất của chúng là sự tinh tế. Dưới đây là một số loại đồ ngọt mà người Nhật đánh giá cao trong oyatsu:

- Hanabiramochi: theo truyền thống được phục vụ trong các buổi trà đạo, trong năm mới của Nhật Bản, nó có nghĩa là “mochi cánh hoa”. Kẹo có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau và nhân truyền thống là nhân đậu xanh.

Mochi - tất cả về kẹo gạo Nhật Bản
Hanabiramochi

- Namagashi: kẹo được làm bằng các thành phần tự nhiên, thường có hình hoa hoặc cây. Về mặt thẩm mỹ, namagashi có nhân đậu hoặc thạch, thạch và các loại khác. 

- Botamochi: một trong những đứa con cưng của người Nhật, nó là một loại bánh theo mùa được làm từ gạo ngọt và nhân đậu đỏ.

- Kompeito: Những viên kẹo nhỏ, nhiều màu sắc và hình tròn được làm từ đường nguyên chất. Nó có những vết nứt nhỏ trong hình dạng của nó do nấu ăn. Nó được tiêu thụ rộng rãi ở Nhật Bản, nhưng đến đất nước này thông qua người Bồ Đào Nha, vào thế kỷ 16.

Oyatsu - Trà Chiều Truyền Thống Nhật Bản
Kompeito

- Monaka: được làm bằng bột mochi wafer giòn với nhân mứt đậu đỏ.

- Taiyaki: là một loại bánh có bột được nặn thành hình con cá, thường là cá hồng. Nhân là đa dạng nhất, có thể ngọt hoặc mặn. Phổ biến nhất là nhân đậu đỏ truyền thống, nhưng bạn có thể tìm thấy nhân phô mai và mứt. Tuyệt nhất là ăn thật nóng hổi, nghi ngút khói. 

- Dango: Tương tự như mochi, kushi dango là loại bánh bao Nhật Bản được phục vụ trên xiên và với phần trên là caramen. Chúng có hương vị khác nhau tùy theo mùa.

Dango - Món ngọt Nhật Bản - sự tò mò và công thức
Dango tại Trà chiều

- Manju: Những chiếc bánh quy trắng thơm ngon có hình mặt trăng tròn để tôn vinh ánh trăng đẹp nhất mà bạn có thể nhìn thấy ở Nhật Bản vào mùa thu. Nó có nhiều loại nhân, từ đậu đến thạch.

Có rất nhiều loại bánh kẹo Nhật Bản và đây chỉ là một vài ví dụ. Rốt cuộc, oyatsu là một truyền thống đã kéo dài hàng thế kỷ. Nếu bạn cũng muốn thực hiện nghi lễ thưởng trà này tại nhà, hãy mua một số đồ ngọt mà bạn thích nhất, và dành thời gian này để thư giãn và kết nối với chính mình.

Chia sẻ bài viết này: