Japanische Restaurants mit Michelin-Sternen

Der Michelin-Guide ist einer der renommiertesten Reiseführer der Welt. Wenn Sie ein gehobenes japanisches Restaurant suchen, sollten Sie definitiv nach Restaurants mit Michelin-Sternen suchen und Ihren Geldbeutel bereit machen. In diesem Artikel sehen wir uns Restaurants in Japan an, die Michelin-Sterne haben.

Der Michelin-Guide vergibt ein bis drei Sterne, um kulinarische Exzellenz zu messen. Hotels und Reise-Apps arbeiten oft mit einer Skala bis fünf. In der Gastronomie bleiben die Kritiker bei drei.

Die Listen unten folgen dem Guide Michelin Tokio 2026, vorgestellt am 25. September 2025, und dem Guide Michelin Kyoto und Osaka 2026 vom April 2026. Ein Restaurant verliert Sterne, fällt aus dem Guide oder nimmt keine öffentlichen Reservierungen mehr an. Suchen Sie den Namen auf der offiziellen Seite, bevor Sie extra dafür durchs Land fahren.

Tokio allein hat in der Ausgabe 2026 mehr als 160 Restaurants mit Stern. Der Ausschnitt hier sind die aktuellen drei Sterne, einige Häuser, die Leser noch unter dem alten Namen suchen, und der sicherste Weg, zu finden, wo man in Japan isst, wenn sich der Stern ändert. Wir gehen nicht im Detail auf jedes Restaurant der Liste ein.

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Wie viel kostet ein Restaurant mit Michelin-Sternen in Japan?

Die Kosten für ein Restaurant mit Michelin-Sternen in Japan können je nach Lage, Ruf des Chefs, Anzahl der Sterne, Art der Küche und danach, ob die Mahlzeit mittags oder abends stattfindet, stark variieren.

Um jedoch eine allgemeine Vorstellung zu geben, liegt das Mittagessen in erschwinglicheren Häusern mit einem Michelin-Stern oft noch bei etwa 10.000 Yen pro Person. In Restaurants mit hohem Ruf, die zwei oder drei Sterne haben, liegt das Abendessen leicht über 30.000 Yen pro Person und erreicht bei Kaiseki oder Sushi am Tresen ohne Getränk oft 50.000 oder 80.000 Yen.

Empfehlungen für Michelin-Restaurants in Japan

Es ist nicht möglich, die Restaurants einfach aufzulisten, ohne etwas über die Gerichte zu sagen, daher werde ich unten die wichtigsten Restaurants empfehlen und kurz die Gerichte von jedem beschreiben.

Sukiyabashi Jiro (Tokio)

Spezialität: hochwertiger Sushi, zubereitet mit verfeinerten Techniken und sorgfältig ausgewählten frischen Zutaten. Das Haus in Ginza trug von 2007 an jedes Jahr drei Sterne. Im Guide 2020 nahm Michelin Sukiyabashi Jiro Honten aus der Bewertung: der Tisch nimmt keine Reservierung der Öffentlichkeit mehr an, und der Guide prüft nur Restaurants, in die grundsätzlich jeder versuchen kann einzutreten. Der Film Jiro Dreams of Sushi und das Abendessen von Barack Obama 2014 halten den Namen lebendig. Der aktuelle Stern steht nicht mehr im Guide.

RyuGin (Tokio)

Spezialität: zeitgenössische Kaiseki-Küche, die Tradition und Erfindung in denselben Gängen verbindet. Im Guide Michelin Tokio 2026 bleibt RyuGin bei drei Sternen, jetzt in Chiyoda, nach Jahren in Roppongi.

Sushi Saito (Tokio)

Spezialität: Sushi von Weltklasse mit Betonung der Einfachheit und der Qualität des frischen Fisches. Saito fiel 2020 in derselben Welle aus dem Guide, ebenfalls weil die Reservierung für die Öffentlichkeit praktisch geschlossen blieb. Wer schon Zugang hat, sucht das Haus weiter. Wer von außen kommt, darf den Namen nicht mehr als Michelin-Drei-Sterne-Tisch lesen.

Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto)

Spezialität: traditionelle japanische Kaiseki-Küche mit ausgearbeiteten Gängen, klarer Präsentation und Zutaten der Saison. In der Ausgabe Kyoto und Osaka 2026 steht das Haus nicht unter den drei Sternen. Das Kaiseki in Arashiyama läuft weiter; die höchste Auszeichnung jener Ausgabe liegt bei anderen Tischen, etwa Kikunoi Honten und Hyotei.

Kohaku (Tokio)

Spezialität: Kaiseki der gehobenen Küche mit Fokus auf Harmonie von Geschmack, Texturen und Präsentation. Nach einer langen Phase mit drei Sternen führt der Guide Michelin Tokio 2026 Kohaku mit zwei Sternen.

Makimura (Tokio)

Spezialität: gehobene japanische Küche mit saisonalen Gerichten und genauer Technik. Makimura trug von 2015 bis 2024 drei Sterne und verschwand aus dem Guide 2025, nach demselben Maßstab wie Häuser, in denen eine Reservierung der Öffentlichkeit kaum noch möglich ist. Das Restaurant in Shinagawa bleibt geöffnet.

Quintessence (Tokio)

Spezialität: französische Hochküche mit japanischem Einfluss. Quintessence hält im Guide Michelin Tokio 2026 weiter drei Sterne in Shinagawa, eines der französischen Häuser, die der Tokioter Guide seit den frühen Ausgaben oben führt.

Restaurants mit 3 Michelin-Sternen in Tokio

Der Guide Michelin Tokio 2026 listete 12 Häuser mit drei Sternen, 26 mit zwei und 122 mit einem. Tokio bleibt in dieser Ausgabe die Stadt mit den meisten Sternerestaurants der Welt. Die Tabelle unten zeigt nur die drei Sterne. Der neue Dreistern jenes Jahres war Myojaku von Hidetoshi Nakamura in Minato.

Restaurant	Bezirk	Küche	Sterne
Azabu Kadowaki	Minato	japanisch	3
Harutaka	Chūō	Sushi	3
Joël Robuchon	Meguro	französisch	3
Kagurazaka Ishikawa	Shinjuku	japanisch	3
Kanda	Minato	japanisch	3
L'Effervescence	Minato	französisch	3
L'Osier	Chūō	französisch	3
Myojaku	Minato	japanisch	3
Quintessence	Shinagawa	französisch	3
RyuGin	Chiyoda	japanisch	3
Sazenka	Minato	chinesisch	3
Sézanne	Chiyoda	französisch	3

Restaurants mit 3 Sternen in Kansai

Der Guide Michelin Kyoto und Osaka 2026, vorgestellt am 23. April 2026, ließ Kyoto mit sechs Drei-Sterne-Häusern und Osaka mit drei. Der neue Stern in Kyoto war Miyamaso, ein Ryokan mit Kaiseki in Hanase, der erste Dreistern der Region seit sechs Jahren.

Restaurant	Stadt	Sterne
Hyotei (瓢亭)	Kyoto	3
Miyamaso (美山荘)	Kyoto	3
Isshisoden Nakamura (一子相伝 なかむら)	Kyoto	3
Gion Sasaki (祇園さゝ木)	Kyoto	3
Kikunoi Honten (菊乃井 本店)	Kyoto	3
Mizai (未在)	Kyoto	3
Taian (太庵)	Osaka	3
Hajime (ハジメ)	Osaka	3
Kashiwaya Osaka Senriyama (柏屋 大阪千里山)	Osaka	3

Weitere japanische Restaurants mit Michelin-Sternen

Die Liste unten in älteren Fassungen dieses Textes mischte Hokkaido, Aichi, Fukuoka und sogar „Mei“ statt Mie, mit drei Sternen, die längst gefallen waren. Außerhalb von Tokio und Kansai deckt Michelin auch andere Städte in Japan ab. Die Quelle, die zählt, ist die Karte des Hauses im offiziellen Guide, aktualisiert mit jeder regionalen Ausgabe.

Wenn die Reise um Sushi am Tresen geht, steht das Vokabular von Nigiri und Maki unter den Arten von Sushi. Sterne wechseln von einem Jahr zum nächsten, und Tische mit drei Sternen sind in Minuten vergeben. Bevor Sie reservieren, öffnen Sie die Karte im offiziellen Guide, prüfen Sie, ob der Stern noch da ist und ob das Telefon noch das Publikum annimmt. Der Geldbeutel muss bereit sein, und die Liste muss zum richtigen Jahr gehören. Ich hoffe, die Liste der Restaurants in diesem Artikel gefällt Ihnen.