Bạn có biết rằng người Nhật ăn đậu từ vỏ quả không? Edamame là một loại rau được tiêu thụ rộng rãi ở một số quốc gia trên lục địa Châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, trong bài viết này chúng ta sẽ xem một số điều tò mò, giống, lợi ích và cách chuẩn bị.
Edamame là đậu tương xanh hoặc vỏ đậu đen, nó được tiêu thụ rộng rãi ở dạng chần, hấp hoặc cho vào lò vi sóng. Chúng thường được trộn với một ít muối và dùng làm rượu khai vị hoặc món khai vị.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về loại rau này, về quá trình sinh trưởng, phương pháp chế biến và lý do tại sao bạn nên xem edamame trở thành một phần trong bữa ăn của mình?
Edamame cũng có thể đề cập đến tên của mọi người, họ thường gọi tôi với cái tên nực cười đó.
Recomendamos ler:
- Moyashi - Mầm tương - Rẻ và dinh dưỡng
- Yokan - Công thức làm thạch rong biển Nhật Bản
- Amanatto - Hạt đậu
Índice de Conteúdo
Sự phát triển của Edamame
Tên edamame (枝豆) có nghĩa là "cành đậu". Tên của nó có lẽ đề cập đến thực tế là nó được thu hoạch bằng cành của nó.
Vỏ của nó có bề ngoài tương tự như hạt đậu nhưng chúng cứng hơn và có lớp lông mịn ở bên ngoài. Thông thường, quả có từ 2 đến 3 hạt.
Có thời vụ từ tháng 6 đến tháng 8, thu hoạch khi còn ở giai đoạn non, tức là chưa chín đến độ trở thành đậu nành trưởng thành.
Mỗi thân chính của cây edamame có thể cho khoảng 100 quả. Tuy nhiên, khoảng 70% đến 80% của thân hoa sẽ rụng, khiến chỉ có khoảng 30% đến 20% của hoa kết trái.
Vỏ xanh bao quanh quả, do đó có tác dụng bảo vệ quả. Một chức năng khác của vỏ quả là thực hiện quá trình quang hợp để quả phát triển và trở nên cứng cáp, khỏe mạnh.
Các loại Edamame
Có một số loại edamame vì không có hạn chế đối với bất kỳ dòng đậu nành nào, đậu nành vàng, đậu nành xanh, đậu nành trà và đậu nành đen đều có sẵn.
Sự đa dạng này làm cho vỏ hạt có nhiều màu sắc, có thể được chia thành bốn loại: vàng, xanh lá cây, nâu và đen.
Một số trong số này là " Tamba đậu nành đen " , một đặc sản từ vùng Tamba của Nhật Bản. Đặc điểm lớn nhất của "đậu nành Tamba đen" là kích thước của hạt, nặng gấp ba lần so với đậu nành nói chung.
“Đậu Dadacha” , có nguồn gốc từ quận Shirayama, ngoại ô thành phố Tsuruoka, tỉnh Yamagata. Nó là một loài đặc trưng bởi những sợi lông màu nâu mọc trong vỏ quả.
“Koito Native” là một loại đậu tương có nguồn gốc từ tỉnh Chiba. Nó được đặt tên như vậy bởi vì nó là một loại đậu tương chất lượng cao được trồng chủ yếu ở lưu vực sông Koito ở Kimitsu. Nó là một giống trưởng thành muộn.
Loại rau này được sản xuất trên khắp Nhật Bản, nhưng phổ biến nhất được sản xuất ở thành phố Noda, thuộc tỉnh Chiba, một trong những nhà sản xuất edamame lớn nhất cả nước. Việc trồng đậu nành xanh bắt đầu ở thành phố Noda vào khoảng năm 1950.
Cách bảo quản Edamame
Một đặc điểm của edamame là sau khi thu hoạch, nó bắt đầu mất đi hàm lượng đường và hương vị theo thời gian. Vì vậy, không nên để nguyên.
Điều tốt nhất để làm là ăn nó vào ngày mua. Một lựa chọn khác là giữ nó trong tủ lạnh trong một tờ báo hoặc màng nhựa để ngăn nó bị khô.
Tuy nhiên, nếu bạn định bảo quản trong vài ngày nữa, thì nên đun sôi, sau đó cho vào ngăn đá trong một số hộp như túi nhựa bảo quản.
Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:
Cách pha chế Edamame
Như đã đề cập, rau có xu hướng mất hương vị rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là phải luộc nhanh sau khi mua.
Trước đó, bạn cắt bỏ cành của cây phù dung và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn phải loại bỏ các sợi lông trên vỏ quả, một cách để làm điều này là rắc muối lên trên và chà xát chúng (các sản phẩm công nghiệp có thể sẽ không có lông).
Sau khi làm sạch vỏ đậu, quá trình nấu rất đơn giản, đun sôi nước và cho vỏ vào, nấu cho đến khi mềm (khoảng 5 phút), để ráo vỏ và rửa lại bằng nước lạnh ..
Sau đó, chúng đã sẵn sàng và có thể được phục vụ như một món ăn phụ, hoặc làm rượu khai vị cho đồ uống có cồn.
Recomendamos ler: Rượu sake – Tất cả về đồ uống Nhật Bản làm từ gạo
Ngoài công thức đơn giản này, có nhiều cách khác để chế biến edamame, chẳng hạn như tempura, thạch hoặc đồ ngọt nói chung. Bạn có thể tìm thấy nhiều cách kết hợp và hình thức chuẩn bị khác trên YouTube.
Lợi ích của Edamame
Edamame có nhiều lợi ích, như dễ chuẩn bị và dễ sử dụng, nhưng lợi ích chính của nó là sức khỏe, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng: như protein, kali, canxi, vitamin, khoáng chất và sợi.
Trong số đó, chúng ta có thể tìm thấy vitamin K và axit folic, có nhiều trong đậu xanh hơn là đậu nành trưởng thành. Lượng axit folic có trong 100g đậu xanh cung cấp gần 80% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Loại rau này thực sự ấn tượng và việc tiêu thụ nó mang lại nhiều lợi ích, chúng tôi có thể liệt kê ở đây ít nhất 5 lợi ích cho sức khỏe của bạn.
- Nó giúp điều chỉnh tâm trạng của bạn. Vỏ quả có chứa axit folic, có thể giúp giảm trầm cảm và điều chỉnh các hormone serotonin và dopamine trong não. Chúng điều chỉnh tâm trạng, sự thèm ăn và chất lượng của giấc ngủ.
- Tăng khối lượng cơ. Edamame là một nguồn tuyệt vời của protein và axit amin chất lượng cao. Một cốc nặng 155 gam chứa khoảng 18,5 gam protein thực vật.
- Giúp kiểm soát sự thèm ăn. Vỏ xanh là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và có hàm lượng carbohydrate thấp, do đó giúp điều chỉnh cơn đói.
- Giúp giảm phù nề. Hàm lượng kali cao trong đậu edamame có thể giúp loại bỏ natri dư thừa trong cơ thể, do đó giúp giảm tích nước trong cơ thể.
- Giúp giảm lượng cholesterol. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) công nhận rằng protein đậu nành có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và mỡ máu cao.
Đậu xanh là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Do hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và đặc tính giàu protein nên chúng được những người muốn giảm cân hoặc đơn giản là chăm sóc sức khỏe yêu thích. Bạn có muốn biết loại rau này không?
