Czy znasz produkty i jedzenie sojowe pochodzące z Japonii? Wszyscy wiedzą, że soja ma wiele korzyści dla zdrowia, dlatego Japończycy zachowują młodość skóry i dożywają ponad 100 lat.
Soja to produkt spożywczy, który nie przypada do gustu większości ludzi, zarówno ze względu na smak, jak i powszechne opinie. Faktem jest, że nie dotyczy to Azji, a zwłaszcza Japonii.
Soja po japońsku nazywa się daizu [大豆] i jest bardzo obecna w kuchni japońskiej. W tym artykule wspomnimy także o innych produktach spożywczych, które nie są pochodzenia japońskiego, ale mają soję jako składnik podstawowy.
Polecamy przeczytać: O segredo da beleza, magreza e longevidade japonesa
Shoyu - Japoński sos sojowy
Shōyu [醤油] jest sosem produkowanym z mieszanki soi, prażonego ziarna, wody i morskiej soli i jest obecny w prawie całej kuchni japońskiej. Istnieje wiele rodzajów sosu sojowego, od słodkiego do słonego.
Sos sojowy shoyu można używać do deserów, mięsa, sushi, ryżu, do wszystkiego. W Japonii produkowanych jest wiele potraw, które wykorzystują sos sojowy jako składnik, nawet czekoladki i przekąski.
Natto - Fermentowana soja
natto (なっとう | 纳豆) - natto Natto jest wykonane z fermentowanej soi i charakteryzuje się charakterystycznym zapachem i lepkim wyglądem. Jest to szeroko spożywany produkt w Japonii, szczególnie na śniadanie, mieszany z białym ryżem i surowym jajkiem. Jest on bogaty w białko i stanowił ważne źródło składników odżywczych w feudalnej Japonii.
Natto jest wykonane z fermentowanej soi i charakteryzuje się charakterystycznym zapachem i lepkim wyglądem. Jest to szeroko spożywany produkt w Japonii, szczególnie na śniadanie, mieszany z białym ryżem i surowym jajkiem. Jest on bogaty w białko i stanowił ważne źródło składników odżywczych w feudalnej Japonii.
Tofu - Ser sojowy
Tofu [豆腐] to produkt spożywczy produkowany z soi. Ma mocną, serowatą teksturę, delikatny smak, kremowy kolor biały i występuje w postaci białego kostki.
On jest nawet nazywany serem sojowym. Proces produkcji polega na użyciu mleka sojowego. W azjatyckiej kuchni tofu jest używane do różnych przepisów, zarówno słodkich, jak i słonych. Może być spożywane na surowo, smażone, gotowane w zupach lub sosach, gotowane na parze, nadziewane różnymi składnikami lub fermentowane jako marynaty.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Sopa miso - Zupa miso
Sopa de missô ou missoshiru [味噌汁|] é um prato consumido costumeiramente com frequência pelos japoneses. Normalmente é preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha; algumas vezes acrescentam-se outros legumes.
"Misoshiru" jest podawane przed daniem głównym i powinno być spożywane na ciepło. Słowo "misoshiru" oznacza zupę z fermentowanej soi, składającą się z dwóch słów, gdzie "miso" oznacza "fermentowaną soję", a "shiru" oznacza "bulion".
To jest jedno z najzdrowszych dań w Japonii i jest częścią japońskiej diety na śniadanie, obiad i kolację. Istnieją wersje z wieprzowiną, zwane tonjiru, oraz wiele innych, wszystkie są soczyste i pyszne.
Polecamy przeczytać:
Inne produkty z soi
Mleko sojowe - Napój wykonany z nasion soi. Pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej i jest opcją dla osób z problemami z cholesterol lub alergią na mleko. Może nie być zbyt popularny w Brazylii, ale w Japonii jest spożywany dość często zarówno jako sam napój, jak i w kuchni.
Edamame [枝豆] - Dosłownie Zielona Soja, to przygotowane z zielonych nasion soi całe strąki, zazwyczaj spotykane w Japonii, na Hawajach, w Chinach i Korei. Strąki są gotowane w wodzie z przyprawami (takimi jak sól) i podawane w całości.
Okara To nie jest dokładnie jedzenie, ale jest to resztką, która pozostaje po procesie produkcji mleka sojowego lub innych mlecznych napojów roślinnych. Po procesie produkcji błonnik i pewne składniki odżywcze zostają w filtrze mleczarki, tworząc okarę. Okara może być wykorzystana do wzbogacenia zup, dodania do ciasta chlebowego, klopsów, hamburgerów i innych potraw.
Tempeh - to fermentowane jedzenie z grzybem z rodzaju "Rhizopus", wyprodukowane z białych nasion soi z Indonezji, o orzechowym aromacie i gęstej, lekko mięsistej teksturze. Jest to substancja odżywcza, o intensywnym smaku w porównaniu z innymi produktami sojowymi.
Cóż, to tylko podstawa, ponieważ w większości japońskich przepisów i potraw używa się czegoś na bazie soi, nawet jeśli jest to tylko sos sojowy lub tofu. Dlatego soja staje się niezbędnym składnikiem w kuchni japońskiej.
Jest niesamowite, jak Japończycy potrafią zmienić coś, co osobiście uważam za złe, w smaczne i pyszne jedzenie. Co sądzisz o soi w kuchni japońskiej? Dziękujemy za Twoje komentarze i udostępnienia.
