Donburi [丼] secara harfiah berarti “mangkuk”, juga disingkat sebagai “don” dan digunakan sebagai akhiran untuk hidangan yang disajikan dalam mangkuk. Biasanya donburi terdiri dari ikan, daging, sayuran, dan bahan-bahan lain yang dimasak bersama dan disajikan di atas nasi.
Hidangan Donburi biasanya disajikan dalam mangkuk nasi besar, yang juga disebut donburi. Ketika perlu dibedakan, mangkuknya disebut donburi-bachi [丼鉢] dan hidangannya disebut donburi-mono [丼物].
Donburi kadang-kadang disebut “rebusan manis” atau “lezat di atas nasi”. Kuah mendidih bervariasi menurut musim, bahan, daerah, dan rasa. Kuah tipikal dapat terdiri dari dashi yang diharumkan dengan kecap dan mirin.
Donburi dapat dibuat dari hampir semua bahan, termasuk sisa makanan. Dalam artikel ini, kita akan menunjukkan 20 hidangan donburi Jepang. Hidangan yang biasanya dapat ditemukan di restoran cepat saji seperti Yoshinoya dan Sukiya.
Daftar Isi
Gyūdon [牛丼] – Mangkuk Daging
Gyūdon [牛丼] secara harfiah berarti ‘mangkuk daging’, ini adalah hidangan Jepang yang cukup umum yang terdiri dari mangkuk nasi dengan daging dan bawang bombay yang dimasak dalam saus sedikit manis dengan rasa dashi, kecap, dan mirin.
Ini juga sering termasuk mi shirataki dan kadang-kadang ditutup dengan telur mentah atau telur rebus lembut (onsen tamago). Saya telah menemukan hidangan dengan keju leleh, dapat disertai dengan hal-hal lain seperti sup miso. Meskipun sederhana, ini sempurna!
Jaringan seperti Matsuya, menawarkan hidangan dengan nama gyumeshi [牛めし]. Jika ingin mencoba, di area besar São Paulo Anda dapat menemukan hidangan ini di jaringan restoran Jepang, termasuk yang cepat saji yang disebutkan.
Butadon [豚丼] = Mangkuk Babi
Sama seperti gyudon, dalam hidangan ini digunakan daging babi sebagai pengganti daging sapi. Butadon berasal dari Hokkaido, tetapi sekarang dinikmati di seluruh Jepang.
Unadon [鰻丼] – Mangkuk Belut
Seperti namanya, kali ini mangkuknya berisi irisan belut. Pertama kali saya ragu-ragu, tetapi setelah mencoba saya merasa enak, dan sekarang saya mengerti mengapa Genta sangat menyukai belut.
Nasi ditutupi dengan fillet belut (unagi) panggang gaya yang dikenal sebagai kabayaki, mirip dengan teriyaki. Fillet dilapisi dengan saus manis berbasis kedelai, disebut tara dan dikaramelisasi, lebih disukai di atas api arang.
Fillet tidak dikuliti dan sisi keabu-abuan kulit ditempatkan dengan muka ke bawah. Una-don adalah jenis pertama hidangan nasi donburi, ditemukan pada akhir periode Edo, selama era Bunka (1804-1818).
Tendon [天丼] – Mangkuk Tempura
Kali ini hidangannya ditutupi dengan tempura, ada hidangan serupa yang disebut tentamadon [天玉丼] yang terdiri dari tempura dengan telur kocok.
Oyakodon – Mangkuk Ayam dengan Telur
Oyakodon [親子丼] terdiri dari ayam matang, telur, dan daun bawang iris, disajikan di atas mangkuk besar nasi. Kadang-kadang, ayam juga digantikan oleh daging sapi atau babi dalam variasi yang dikenal sebagai Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] mirip dengan oyakodon, tetapi menggunakan potongan kamaboko dalam irisan tipis sebagai pengganti daging ayam. Populer di area Kansai.
Ada hidangan lain yang disebut Tamagodon [玉子丼] terdiri dari hidangan telur orak-arik yang dicampur dengan saus manis donburi di atas nasi. Berbagai resep lain yang akan kita lihat dalam artikel ini juga dapat mengandung telur dalam bahan-bahannya.
Katsudon – Irikanji Babi dalam Mangkuk
Katsudon [カツ丼] terdiri dari irikanji babi goreng tepung (tonkatsu) dan bawang bombay yang dimasak dengan api kecil dan diikat oleh telur kocok dan kemudian digunakan sebagai penutup nasi. Ada beberapa variasi regional di Jepang.
Sōsukatsudon [ソ ー ス カ ツ 丼] mirip dengan Katsudon, tetapi dengan kol iris dan saus asin sebagai pengganti telur.
Ikan dan Sashimi dalam Mangkuk
Kaisendon [海鮮丼] terdiri dari sashimi dalam irisan tipis di atas nasi. Telur ikan juga dapat disertakan.
Hokkaidon [北海丼] terdiri dari salmon mentah dalam irisan tipis di atas nasi.
O negitorodon [ネギトロ丼] terdiri dari toro dalam kubus [tuna berlemak] dan negi [daun bawang] di atas nasi.
Tekkadon [鉄火丼] adalah tuna mentah dalam irisan tipis di atas nasi. Tekkadon pedas dibuat dengan campuran bahan pedas, saus pedas jeruk, atau keduanya [biasanya mengandung daun bawang].
Donburi Lainnya
Karēdon [カレー丼] terdiri dari dashi dengan rasa kari yang dikentalkan di atas nasi. Ini berasal dari curry udon atau curry nanban (hidangan soba). Dijual di restoran soba dan udon.
Chūkadon [中華丼] terdiri dari mangkuk nasi dengan sayuran goreng, bawang bombay, jamur, dan irisan tipis daging di atasnya. Hidangan ini mirip dengan chop suey dan dijual di restoran Cina murah di Jepang.
Tenshindon atau Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] adalah spesialisasi Cina-Jepang yang terdiri dari telur dadar daging kepiting di atas nasi; hidangan ini dinamai menurut kota Tianjin.
Ikuradon [いくら丼] dengan ikura [telur salmon] di atas nasi.
Tinggalkan Balasan