와가시(Wagashi)는 차와 함께 자주 제공되는 일본의 전통 과자입니다. 와가시는 쌀가루, 팥소, 설탕 등 다양한 재료로 만들어집니다.
와가시의 모양과 디자인은 종종 꽃, 새, 동물과 같은 자연을 기반으로 합니다. 이 글에서는 18가지의 이러한 후식을 살펴보겠습니다.
목차
와가시의 역사
와가시는 일본에 오랜 역사를 가지고 있으며, 최초의 기록은 헤이안 시대(794-1185)로 거슬러 올라갑니다. 에도 시대(1603-1868) 동안 와가시 생산은 더 널리 퍼졌고, 일본의 여러 지역에서 자신만의 독특한 스타일의 와가시를 개발했습니다.
오늘날 와가시는 모든 연령대의 사람들에게 사랑받으며 종종 선물로 여겨집니다. 간단한 모양부터 더 정교한 디자인까지 다양한 종류의 와가시가 있습니다.
와가시를 맛보고 싶다면, 도쿄에는 카게츠 아라시(Kagetsu Arashi), 이치고 이치에(Ichigo Ichie), 카이요도(Kaiyodo)와 같이 와가시를 파는 훌륭한 가게와 카페가 많습니다.
[trp_language language=”pt_BR”]
와가시를 만들고 싶으신가요?
이 글을 읽기 전에, 여러분에게 일본 전통 요리 와가시 강좌를 추천해 드립니다. 이 강좌의 창시자인 세사르(Cesar)와 그의 와가시 레시피에 대한 인터뷰를 저녁 신문에서 확인하실 수 있습니다:
[/trp_language]
1. 나마가시 (生菓子)
나마가시는 다도(茶道)에 사용되는 과자를 총칭하는 말입니다. 그들은 미적으로 만족스러워야 합니다. 그중 많은 수가 팥소로 채워져 있습니다.
나마가시는 젤리나 겔리 같은 것을 포함할 수 있으며, 천연 재료로 만들어지며 종종 꽃이나 식물과 같은 자연의 모습을 하고 있습니다.
2. 사쿠라모치 (桜餅)
사쿠라모치는 팥소를 채운 떡에 벚나무 잎을 감싼 과자입니다. 사쿠라모치는 일본에서 3월 3일에 여아의 날(히나마츠리)을 기념하여 먹습니다.
3. 아마나토 (甘納豆)
아마나토는 대부분 설탕으로 코팅한 팥입니다. 기본적으로 팥과 다른 곡식으로 만든 대추야자입니다. 곡식은 설탕 물에서 조리되고, 건조된 후 더 많은 설탕으로 코팅됩니다.
팥뿐만 아니라 콩과 다른 콩으로 아마나토를 만들어 고유한 맛을 낼 수도 있습니다. 아마나토는 60세 이상의 노인들에게 더 인기가 있으며, 일본의 양로원에서는 종종 차와 함께 제공됩니다.
추천 읽을거리: 아마나토 – 팥 대추야자
4. 콘페이토 (甘納豆)
콘페이토 사탕은 순수한 설탕으로 만든 작은 색깔 있는 과자입니다. 그들은 둥글며, 조리 과정에서 자연스럽게 발생하는 작은 돌출부가 있어 별이나 소행성처럼 보입니다.
콘페이토는 16세기 포르투갈 상인들에 의해 일본에 처음 소개되었습니다. 콘페이토는 일본 황실을 방문하는 손님들에게 주는 감사 선물입니다.
추천 읽을거리: 일본 과자 100가지 목록
5. 하나비라모치 (葩餅)
하나비라모치는 “꽃잎 모치”를 의미합니다. 전통적으로 새해 첫 다도에서 제공됩니다. 이 전통은 황실에서 시작되었습니다. 하나비라모치는 독특한 모양과 색상을 가지고 있습니다.
팥소로 채워져 있습니다. 하나비라모치의 모양과 색상은 (새해와 관련된) 상징적인 의미를 가지고 있습니다.
6. 수아마 (寿甘)
수아마는 쌀가루와 설탕으로 만든 후식입니다. 바깥은 붉은색 염료를 사용하고, 안은 흰색으로 남습니다.
7. 와산본 (和三盆)
와산본은 색깔 있는 설탕 과자입니다. 이 설탕은 시코쿠 지역에서 재배되는 사탕수수의 일종인 타케토(竹糖) 또는 치쿠샤(竹蔗)로 만들어집니다.
8. 보타모치 (ぼたもち)
찹쌀과 팥소로 만든 계절별 별미입니다.
9. 카루칸 (軽羹)
규슈 지역의 후식으로, 쌀가루, 설탕, 일본 감자로 만들어집니다.
10. 우이로 (外郎)
쫄깃하고 달콤한 떡입니다. 녹차, 벚꽃, 딸기, 밤 등 다양한 맛이 있습니다.
11. 단고 (団子)
단고는 모치와 비슷한 일본식 떡입니다. 3개 또는 4개가 꼬챙이에 꿰져 제공됩니다. 맛은 계절에 따라 다릅니다. 그 이름은 문자 그대로 ‘아이들의 무리’를 의미합니다.
일본인들은 조몬 시대부터 단고를 먹었으며, 많은 준비물은 숲의 견과류로, 겨울을 나기 위해 빻아서 죽과 섞었습니다.
일반적으로 단고는 꼬챙이에 꿰인 거의 모든 둥근 것, 공 모양의 물체, 또는 가족을 이루기 위해 함께 모인 둥근 것이나 덩어리를 의미할 수 있습니다.
추천 읽을거리: 단고 – 일본 과자의 호기심과 레시피
12. 모나카 (最中)
바삭한 와퍼 떡 안에 팥소가 들어간 과자입니다.
13. 요칸 (羊羹)
요칸은 팥소, 한천, 설탕으로 만든 젤리 후식입니다. 일반적으로 녹차 가루, 잘게 썬 밤, 통조림 단팥 등이 젤리에 떠 있습니다.
추천 읽을거리: 요칸 – 일본 해초 젤리 레시피
14. 만주 (饅頭)
만주는 전통적인 일본 과자로, 찹쌀가루로 만들어지고 일반적으로 안코(팥소)로 채워집니다. 헤이안 시대(794-1185) 교토에서 기원했다고 합니다. 만주는 찌거나 구울 수 있으며, 반죽은 종종 손으로 공, 피라미드, 초승달 등 다양한 모양으로 빚어집니다.
만주는 대부분의 일본 과자점에서 찾을 수 있으며, 결혼식, 출산과 같은 특별한 날에 선물로 자주 제공됩니다.
추천 읽을거리: 야키 만주 – 팥이 들어간 과자와 레시피
15. 쿠즈모치 (葛餅)
쿠즈모치는 쿠즈(칡) 전분으로 만든 모치(떡)의 일종입니다. 전통적으로 일본의 여름철에 만들어집니다. 이 과자는 부드럽고 쫄깃한 식감의 흰색을 띱니다. 달콤한 시럽이나 기나코(구운 콩가루)와 함께 자주 제공됩니다.
쿠즈모치는 칡뿌리 전분을 물과 섞어 끓여서 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 식혀 작은 공 모양으로 만듭니다. 공은 구운 콩으로 만든 가루로 굴립니다.
16. 쿠사모치 (草餅)
쿠사모치는 “풀 떡”을 의미합니다. 일본 쑥의 잎에서 나온 가루로 만든 모치입니다. 전통적으로 봄에 먹습니다. 쿠사모치는 일반적으로 달콤한 콩가루를 뿌려 제공됩니다.
17. 타이야키 (たい焼き)
타이야키는 생선 모양의 일본식 떡입니다. 일반적으로 팥소, 치즈, 크림으로 채워집니다. 그 이름은 문자 그대로 ‘구운 도미’를 의미합니다. 달콤하고 짭짤한 맛으로 찾을 수 있습니다.
타이야키는 기본적으로 생선 모양으로 만든 평범한 팬케이크나 와플입니다. 양면에 틀이 있는 그릴에 놓입니다. 스위스 크레페와 매우 비슷합니다. 그리고 갈색이 될 때까지 구워집니다.
가장 흔한 타이야키는 단팥으로 채워지지만, 초콜릿, 크림, 치즈, 녹차 또는 고기와 닭고기로 채워진 것을 찾을 수 있습니다. 생선 모양의 틀만 있다면 무한한 가능성이 있는 레시피입니다.
추천 읽을거리: 타이야키 – 유명한 생선 모양 떡
18. 야츠하시 (八橋)
교토의 특산물로, 모치의 식감에 시나몬이 들어갑니다. 때로는 구워져 바삭하기도 합니다. 다른 때에는 팥소를 넣어 제공되기도 합니다.
댓글 남기기