Comprendre la vraie signification d'Omakase

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Connaissez-vous le sens du mot japonais Omakase parlé dans les restaurants de Sushi? Dans cet article, nous étudierons en profondeur l'histoire de ce beau mot et sa participation à la culture japonaise.

Le mot Omakase [お任せ] signifie littéralement "Je laisse ça à toi»Et c'est un vote de confiance entre le client et le chef qui se charge de choisir toutes les recettes préparées.

Disons que vous allez régulièrement dans un restaurant local, le chef vous connaît et sait ce que vous aimez. Un jour, vous entrez et dites: "Surprends-moi! », Parce que vous lui faites confiance.

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Entendendo o verdadeiro significado de omakase

La signification du mot Omakase

Le mot Omakase vient du verbe makaseru [任せる] qui signifie faire confiance. En prononçant ce mot, vous confiez votre repas au chef. L'idéogramme [任] donne l'idée de responsabilité, de fardeau, de devoir, de délai, de confiance et de tâche;

Dire Omakase, c'est comme si vous disiez: Surprenez-moi!

On pense que l'Omakase est originaire de Kaiseki, qui consiste en des repas préparés sur commande et servis un à la fois avec des plats de grande classe. En termes simples, il s'agit essentiellement d'un menu dégustation.

Un mot très populaire et similaire est osusume [お勧め] qui signifie littéralement recommandation ou suggestion de la maison. Vous pouvez demander au serveur ce qu'il recommande du menu en disant la boisson. Pendant ce temps, Omakase est un mot plus profond qui laisse l'entière responsabilité entre les mains du chef du restaurant.

Entendendo o verdadeiro significado de omakase

Attention à ne pas confondre avec Omatase, qui est aussi un mot entendu dans les restaurants, mais qui signifie désolé de vous avoir fait attendre. Souvent entendu comme omataseshimashita [お待たせしました].

Ce mot peut être utilisé dans n'importe quel restaurant, il ne doit pas nécessairement être un restaurant de sushi. Vous pouvez également utiliser ce mot pour confier votre repas à un ami et pas nécessairement au chef local.

Comment commander un Omakase

Certains restaurants offrent la possibilité de omakase [お任せ] avec quelques variations dans la quantité de nourriture. Si vous choisissez cette option, vous ne pouvez pas apporter de modifications, mais ils vous demanderont ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Cela ne fonctionne pas dans les restaurants fast-food ou dans les franchises célèbres. Il est plus courant de commander un omakase dans les restaurants traditionnels, où vous rencontrez le chef ou le cuisinier. Vous pouvez dire: Omakase shimasu [お 任 せ し ま す].

Habituellement, le cuisinier choisit les ingrédients de la saison et prépare les plats qu'il pense être les meilleurs. Ce n'est peut-être pas votre goût, si le chef n'est pas conscient de vos goûts personnels.

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Parfois l Omakase il implique une conversation approfondie avec le chef, auquel cas vous pouvez vous attendre à un repas parfaitement adapté à votre goût. Cela peut prendre quelques heures, et parfois cela peut être moins cher que le prix du menu.

Pour avoir une meilleure expérience de restaurant, choisissez de choisir une place au comptoir près du chef pour voir comment votre repas est préparé. Préparez-vous à manger des choses auxquelles vous n'êtes pas habitué, le natto apparaîtra dans votre repas.

Il peut être nécessaire de faire une réservation au restaurant. Nous vous recommandons de ne pas utiliser de parfums pour ressentir l'arôme et la saveur du poisson, et de ne pas poser trop de questions ou de gêner le chef. Vous pouvez demander un soupe miso après le repas.

Où trouver des restaurants avec Omakase

Au Japon, vous pouvez trouver des restaurants qui fabriquent Omakase pour des prix allant de 50 $ à 150 $. Au Brésil, il existe également plusieurs endroits et restaurants de sushis qui offrent cette option de dégustation.

Si vous recherchez Omakase sur Google, vous rencontrerez des milliers d'articles écrits par des restaurants de sushis. La plupart des grands restaurants de sushis, principalement à São Paulo, proposent des plans [お任せ].

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Certains endroits populaires sont Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro et Kinoshita.

Si vous cherchez un bon Omakase, n'allez pas dans les restaurants bon marché ou ceux qui se trouvent dans la foulée. Le menu de dégustation de l'art du Japon doit être apprécié sur un comptoir avec vue sur le chef coupant le poisson ou grillant sa nourriture.

Différences entre Omakase et Kaiseki

O Kaiseki il a une préparation minutieuse et une belle présentation, il est considéré comme l'un des plats les plus chers du Japon. Kaiseki c'était un simple banquet servi aux moines lors de la cérémonie du thé, mais il a fini par devenir un banquet sophistiqué.

Bien que nous mentionnions qu'Omakase est originaire de kaiseki, les deux sont des choses totalement différentes. Alors qu'avec un menu dégustation, vous confiez votre repas au chef, en kaiseki vous préparez un dîner formel super traditionnel.

Entendendo o verdadeiro significado de omakase

Omakase est un verbe universel et non exclusif pour les repas, tandis que kaiseki est un type de repas axé sur les aliments locaux et de saison avec une façon unique de préparer et de servir les clients.

[お任せ] vous permet de goûter à peu près tout ce que le Chef veut, sans vous soucier de commander des portions entières de certains plats ou menus.

Connaissiez-vous Omakase? Avez-vous eu l'occasion de déguster un repas préparé spécialement pour vous par le chef? Quelle est votre expérience? Si vous avez aimé l'article, partagez et laissez vos commentaires!