Gâteau d'éponge traditionnel de Castilla Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Gâteau d'éponge traditionnel de Castilla connu aussi comme kasutera.

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur kasutera

Le castella est un type de gâteau japonais traditionnel qui possède une texture douce et un goût doux. Il est fait avec des ingrédients simples tels que la farine, le sucre, les œufs et le miel, mais sa préparation nécessite beaucoup d'habileté et de patience.

La pâte de castella est faite uniquement avec des gemmes d'œufs, ce qui donne une couleur jaune brillante et un goût riche. Les pâtes sont battues séparément et doucement ajoutées à la pâte pour s'assurer que le gâteau reste léger et doux.

Après cuisson, le castella est coupé en tranches épaisses et servi comme dessert ou collation. Il peut être consommé seul, mais il est également courant de l'accompagner avec du thé vert ou du matcha.

L'une des caractéristiques les plus marquantes du castella est sa forme rectangulaire et les lignes diagonales sur sa surface, qui sont faites à l'aide d'un peigne en bois pendant le processus de cuisson.

Bien qu'il s'agisse d'un plat traditionnel japonais, le castella est devenu populaire dans d'autres pays, tels que Taïwan et la Corée du Sud. En outre, il existe des variantes de la recette originale, telles que le castella au chocolat ou le castella à crème.

Si vous aimez les bonbons légers et délicats, le castella est une excellente option pour essayer la cuisine japonaise. Avec sa texture douce et son goût doux, ce gâteau a conquis les goûts du monde entier et est un véritable symbole de la gastronomie japonaise.

Gâteau d'éponge traditionnel de Castella

Origine et histoire du Bolo de esponja tradicional de Castella

Le plat traditionnel de Castella est un gâteau à éponge originaire du Portugal, qui a été introduit au Japon au cours du 16ème siècle par des missionnaires portugais. Le nom "castella" est une adaptation du mot portugais "pain de Castella", en référence à la région de Castilla, en Espagne. Ce gâteau est fait avec des ingrédients simples tels que la farine, le sucre, les œufs et le miel, et est connu pour sa texture douce et son goût doux. Au fil des ans, le castella est devenu un plat populaire au Japon, vendu dans des magasins spécialisés et servi à des occasions spéciales. Sa popularité s'est également répandue dans d'autres pays asiatiques, tels que Taiwan et la Corée du Sud. De nos jours, il existe

A propos de la recette

Nom du plat : Gâteau d'éponge traditionnel de Castilla
Nom du plat en anglais : Traditional castella sponge cake
Nom du plat en japonais : カステラ
Nom du plat romain : kasutera

Informations de préparation

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté: MEDIUM
Il convient: 4-5 personnes
Occasions : Desserts et snacks

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Gâteau d'éponge traditionnel de CastillaLa volonté d’improviser!

4 œufs de taille moyenne à température ambiante
110g de sucre
2-3 cuillères à soupe de miel
100g de farine forte
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Gâteau d'éponge traditionnel de Castilla. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Mode de préparation:

Étape 1 : Préparer le mélange des œufs

Dans un bol métallique, briser 4 œufs et ajouter 110g de sucre.
Battre avec un batteur électrique à grande vitesse pendant 6 minutes sur de l'eau bouillante double.
Le mélange d'œufs augmentera environ 4 fois en volume.

Étape 2 : Mélanger les œufs

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de miel au mélange d'œufs et battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
Peneire 33g de farine dans le mélange et batte.
Baissez légèrement la vitesse moyenne et ajoutez 33g de farine supplémentaire.
Ajouter les derniers 34g de farine et battre jusqu'à combiner pendant environ 1 minute.
Ne mélangez pas trop pour éviter que le gâteau ne tombe ou ne soit plat.

Étape 3: Versez la pâte dans une casserole

Faire cuire une casserole avec du papier beurre et verser la pâte.
Utilisez une éponge pour dessiner une ligne en zigzag pour enlever de grandes bulles d'air de la pâte.
Cela assurera une texture uniforme sur le gâteau final.

Étape 4 : Faire le gâteau

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus ait une coloration brune riche.
Couvrir rapidement avec du papier aluminium et abaisser la température à 170 °C.
Continuez à cuire pendant environ 55 minutes.
Faites le test de l'éponge, si elle sort propre, le gâteau est prêt.

Étape 5 : Faire cuire le gâteau

Retirez le gâteau de la boîte et couvrez immédiatement la surface avec du film plastique.
Tournez le gâteau sur une plaque plate et, pendant qu'il est encore chaud, mettez-le dans un sac en plastique.
Laissez reposer 12 heures pour que le gâteau soit humide.

Étape 6 : Servir et profiter

Avant de servir, coupez les côtés du gâteau.
Servez avec du thé ou du café et une cuillère à soupe de crème Chantilly pour une expérience plus décadente.

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