Tradycyjny japoński biszkopt Castella - PRZEPIS I CIEKAWOSTKI

Na tej stronie poznasz przepis i trochę informacji o japońskiej potrawie. Tradycyjny japoński biszkopt Castella znany również jako kasutera.

Spis treści
- O
- Pochodzenie
- Informacje
- Ingredientes
- Przygotowanie
- Powiązane

Wszystko o kasutera

Castella to tradycyjny japoński rodzaj ciasta o miękkiej teksturze i delikatnym smaku. Jest przygotowywany z prostych składników, takich jak mąka, cukier, jajka i miód, ale jego przygotowanie wymaga dużo wprawy i cierpliwości.

Masa kadżdełka jest przygotowywana tylko z żółtek, co daje jasnożółty kolor i bogaty smak. Białka są ubijane oddzielnie i łagodnie dodawane do masy, aby upewnić się, że babka będzie puszysta i lekka.

Po upieczeniu castella jest krojony na grube plastry i podawany jako deser lub przekąska. Można go spożywać samodzielnie, ale często towarzyszy mu zielona herbata lub matcha.

Jedną z najbardziej charakterystycznych cech castelli jest jego prostokątny kształt i ukośne linie na jego powierzchni, które są tworzone przy użyciu drewnianego grzebienia podczas procesu pieczenia.

Choć jest tradycyjnym japońskim daniem, kasutera zyskała popularność w innych krajach, takich jak Tajwan i Korea Południowa. Ponadto istnieją różne wersje oryginalnego przepisu, takie jak kasutera czekoladowa lub kasutera z kremem nadziewanym.

Jeśli lubisz delikatne i lekkie słodycze, castella to doskonała opcja do spróbowania japońskiej kuchni. Dzięki swojej miękkiej teksturze i delikatnemu smakowi, ten ciasto podbija podniebienia na całym świecie i jest prawdziwym symbolem kuchni japońskiej.

Pochodzenie i historia Bolo de esponja tradicional de Castella

Tradycyjna potrawa castella to biszkoptowy placek pochodzący z Portugalii, który został wprowadzony do Japonii podczas XVI wieku przez portugalskich misjonarzy. Nazwa "castella" jest adaptacją portugalskiego słowa "pão de Castela", odnoszącego się do regionu Kastylii w Hiszpanii. Ten placek jest wykonany z prostych składników, takich jak mąka, cukier, jajka i miód, i znany jest z miękkiej tekstury i łagodnego smaku. Z biegiem lat castella stała się popularną potrawą w Japonii, sprzedawaną w specjalistycznych sklepach i podawaną z okazji specjalnych. Jej popularność przeniosła się również do innych krajów azjatyckich, takich jak Tajwan i Korea Południowa. Obecnie istnieje wiele wariantów castelli, w tym smaki takie jak zielona herbata i czekolada, ale podstawowy przepis pozostaje wierny swoim portugalskim korzeniom.

O przepisie

• Nazwa dania: Tradycyjny japoński biszkopt Castella
• Nazwa potrawy po angielsku: Traditional castella sponge cake
• Nazwa potrawy po japońsku: カステラ
• Nazwa dania zromanizowanego: kasutera

Informacje o przygotowaniu

• Czas przygotowania: 25 minutos
• Czas gotowania: 55 minutos
• Dificuldade: MEDIUM
• Pasuje: 4-5 pessoas
• Okazje: Desery, przekąski

Przepis - Składniki

Zobacz poniżej niezbędne i opcjonalne składniki do przygotowania Tradycyjny japoński biszkopt Castella. Nie krępuj się improwizować!

• 4 jajka średniej wielkości, temperatury pokojowej
• 110g cukru
• 2-3 łyżki miodu
• 100g mąki chlebowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka stołowa wody
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)

Obejrzyj film z przepisem:

Przepis - Metoda przygotowania

Teraz, gdy znasz już składniki potrzebne do przygotowania przepisu Tradycyjny japoński biszkopt Castella. Podążaj za poniższymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania lub krok po kroku.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotuj mieszankę jajek

• W metalowej misce rozbij 4 jajka i dodaj 110g cukru.
• Ubij mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez 6 minut nad podwójnie gotującą się wodą.
• Mieszanka jajek zwiększy swoją objętość około 4 razy.

Krok 2: Ubij mieszaninę jajek.

• Dodaj 2-3 łyżki miodu do mieszanki jajek i ubij przez około 30 sekund na średniej prędkości.
• Przesiej 33g mąki do mieszanki i wymieszaj.
• Delikatnie zmniejsz średnią prędkość i dodaj 33g więcej mąki.
• Dodaj ostatnie 34g mąki i ubij, aż się połączy, przez około 1 minutę.
• Nie mieszaj za dużo, aby ciasto nie opadło ani nie było płaskie.

Krok 3: Wlej ciasto do puszki

• Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym i wlej masę.
• Użyj szpika do narysowania linii w kształcie zygzaka, aby usunąć duże pęcherze powietrza z ciasta.
• To zapewni jednolitą teksturę w ostatecznym cieście.

Krok 4: Piecz ciasto

• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 do 15 minut, aż wierzch nabierze bogatego brązowego koloru.
• Szybko przykryj folią aluminiową i zmniejsz temperaturę do 170 °C.
• Kontynuuj pieczenie przez około 55 minut.
• Zrób test wykałaczki, jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

Krok 5: Odstaw ciasto do ostygnięcia

• Usuń ciasto z formy i natychmiast przykryj powierzchnię folią spożywczą.
• Obróć ciasto na płaską deskę i, póki jest jeszcze ciepłe, włóż je do plastikowej torebki.
• Pozwól mu odpocząć przez 12 godzin, aby ciasto pozostało wilgotne.

Krok 6: Podawaj i ciesz się

• Przed podaniem przekrój boki tortu.
• Podawać z herbatą lub kawą i łyżeczką bitej śmietany dla bardziej zdeprawowanego doświadczenia.

Porady:

• Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na miesiąc, zawinięte w folię spożywczą.

Inne przepisy