Pastel de esponja tradicional de Castella Recetas y curiosidades

En esta página aprenderás la receta y algunas informaciones sobre el plato japonés Pastel de esponja tradicional de Castella También conocido como kasutera.

Tabla de contenidos
- Acerca
- Fuente
- Información
- Ingredientes
- Preparación
- Relacionado

Todo sobre kasutera

Castella es un tipo de pastel japonés tradicional que tiene una textura suave y un sabor suave. Está hecho con ingredientes simples como harina, azúcar, huevos y miel, pero su preparación requiere mucha habilidad y paciencia.

La masa de Castella solo está hecha con yemas de huevo, lo que da como resultado un color amarillo brillante y un rico sabor. Las claras de huevo se baten por separado y se agregan suavemente a la masa para garantizar que el pastel sea ligero y lindo.

Después de asado, Castella se corta en rodajas gruesas y se sirve como postre o refrigerio. Se puede consumir solo, pero también es común acompañarlo con té verde o matcha.

Una de las características más llamativas de Castella es su forma rectangular y las líneas diagonales en su superficie, que están hechas con la ayuda de un peine de madera durante el proceso de cocción.

Aunque es un plato japonés tradicional, Castella se ha popularizado en otros países, como Taiwán y Corea del Sur. Además, hay variaciones de la receta original, como Castella de chocolate o Castella con relleno de crema.

Si eres fanático de los dulces ligeros y delicados, Castella es una excelente opción para probar la cocina japonesa. Con su suave textura y sabor suave, este pastel conquista paladares en todo el mundo y es un verdadero símbolo de la cocina japonesa.

Pastel de esponja tradicional de Castilla

Origen e historia del Bolo de esponja tradicional de Castella

El plato tradicional de Castella es un pastel de esponja de Portugal, que fue introducido en Japón durante el siglo XVI por misioneros portugueses. El nombre "Castella" es una adaptación de la palabra portuguesa "pan de castillo", que se refiere a la región de Castela, España. Este pastel está hecho con ingredientes simples como harina, azúcar, huevos y miel, y es conocido por su textura suave y sabor suave. Con los años, Castella se ha convertido en un plato popular en Japón, que se vende en tiendas especializadas y se ha servido en ocasiones especiales. Su popularidad también se ha extendido a otros países asiáticos, como Taiwán y Corea del Sur. Hoy en día, hay varias variaciones de Castella, incluidos sabores como el té verde y el chocolate, pero la receta básica sigue siendo fiel a sus orígenes portugueses.

Sobre la receta

Nombre del plato: Pastel de esponja tradicional de Castella
Nombre del plato en inglés: Traditional castella sponge cake
Nombre del plato en japonés: カステラ
Nombre del plato romano: kasutera

Información de Preparo

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Dificultad: MEDIUM
Encaja: 4-5 gente
Ocasiones: Sobremesas y lanches

Receta - Ingredientes

Descubre los ingredientes necesarios y opcionales para la preparación Pastel de esponja tradicional de Castella¡Se siente la voluntad de improvisar!

4 huevos de tamaño mediano, temperatura ambiente
110 g de azúcar
2-3 cucharadas de miel
100 g de harina fuerte
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de aceite vegetal
1 pizca de sal
1 cucharada de agua
1 cucharada de ron (opcional)

Mira un video de la receta:

Receta - Modo de preparación

Ahora que conoces los ingredientes para hacer la receta Pastel de esponja tradicional de Castella. , siga las instrucciones debajo del modo de preparación o paso a paso.

Modo de preparo:

Paso 1: Prepare la mezcla de huevo

En un tazón de metal, rompa 4 huevos y agregue 110 g de azúcar.
Batir con una batidora eléctrica de alta velocidad durante 6 minutos sobre agua doble hirviendo.
La mezcla de huevo aumentará aproximadamente 4 veces en volumen.

Paso 2: Batir la mezcla de huevo

Agregue 2-3 cucharadas de miel a la mezcla de huevo y bata a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos.
Tamizar 33 g de harina en la mezcla y latir.
Baje ligeramente la velocidad promedio y agregue 33 g más de la harina.
Agregue los últimos 34 g de harina y bata hasta aproximadamente 1 minuto.
No mezcle demasiado para evitar que el pastel se caiga o se plance.

Paso 3: Vierta la masa en una lata

Forre una lata de bandeja para hornear con papel pergamino y vierta la masa.
Use una brocheta para dibujar una línea en zigzag para eliminar grandes burbujas de aire de la masa.
Esto asegurará una textura uniforme en el pastel final.

Paso 4: Hornee el pastel

Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 a 15 minutos hasta que la parte superior tenga un rico color marrón.
Cubra rápidamente con papel de aluminio y baje la temperatura a 170 ° C.
Sigue horneando unos 55 minutos.
Tome la prueba de brocheta, si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 5: enfría el pastel

Retire el pastel de la lata y cubra la superficie inmediatamente con una envoltura de plástico.
Gire el pastel en un plato plano y, mientras aún está caliente, colóquelo en una bolsa de plástico.
Deje reposar durante 12 horas para que el pastel esté húmedo.

Paso 6: Sirva y disfruta