Bolo de esponja tradicional de Castella - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Bolo de esponja tradicional de Castella conhecido também como kasutera.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre kasutera

O castella é um tipo de bolo japonês tradicional que possui uma textura macia e sabor suave. Ele é feito com ingredientes simples, como farinha, açúcar, ovos e mel, mas sua preparação requer muita habilidade e paciência.

A massa do castella é feita apenas com gemas de ovos, o que resulta em uma cor amarela brilhante e um sabor rico. As claras são batidas separadamente e adicionadas delicadamente à massa para garantir que o bolo fique leve e fofo.

Após assado, o castella é cortado em fatias grossas e servido como sobremesa ou lanche. Ele pode ser consumido sozinho, mas também é comum acompanhá-lo com chá verde ou matcha.

Uma das características mais marcantes do castella é a sua forma retangular e as linhas diagonais em sua superfície, que são feitas com a ajuda de um pente de madeira durante o processo de cozimento.

Embora seja um prato tradicional japonês, o castella tem se popularizado em outros países, como Taiwan e Coreia do Sul. Além disso, existem variações da receita original, como o castella de chocolate ou o castella com recheio de creme.

Se você é fã de doces leves e delicados, o castella é uma ótima opção para experimentar a culinária japonesa. Com sua textura macia e sabor suave, esse bolo conquista paladares ao redor do mundo e é um verdadeiro símbolo da gastronomia japonesa.

Origem e História do Bolo de esponja tradicional de Castella

O prato tradicional castella é um bolo de esponja originário de Portugal, que foi introduzido no Japão durante o século 16 por missionários portugueses. O nome "castella" é uma adaptação da palavra portuguesa "pão de Castela", referindo-se à região de Castela, na Espanha. Este bolo é feito com ingredientes simples, como farinha, açúcar, ovos e mel, e é conhecido por sua textura macia e sabor suave. Ao longo dos anos, o castella se tornou um prato popular no Japão, sendo vendido em lojas especializadas e servido em ocasiões especiais. Sua popularidade também se espalhou para outros países asiáticos, como Taiwan e Coreia do Sul. Hoje em dia, existem várias variações do castella, incluindo sabores como chá verde e chocolate, mas a receita básica permanece fiel às suas origens portuguesas.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Bolo de esponja tradicional de Castella
Nome do Prato em Inglês: Traditional castella sponge cake
Nome do Prato em Japonês: カステラ
Nome do Prato Romanizado: kasutera

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 55 minutos
Dificuldade: MEDIUM
Serve: 4-5 pessoas
Ocasiões: Sobremesas, lanches

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Bolo de esponja tradicional de Castella. Sinta-se a vontade para improvisar!

4 ovos de tamanho médio, temperatura ambiente
110g de açúcar
2-3 colheres de sopa de mel
100g de farinha forte
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 pitada de sal
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de rum (opcional)

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Bolo de esponja tradicional de Castella. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Modo de Preparo:

Passo 1: Prepare a mistura de ovos

Em uma tigela de metal, quebre 4 ovos e adicione 110g de açúcar.
Bata com uma batedeira elétrica em alta velocidade por 6 minutos sobre água fervente dupla.
A mistura de ovos aumentará cerca de 4 vezes em volume.

Passo 2: Bata a mistura de ovos

Adicione 2-3 colheres de sopa de mel na mistura de ovos e bata em velocidade média por cerca de 30 segundos.
Peneire 33g da farinha na mistura e bata.
Levemente abaixe a velocidade média e adicione mais 33g da farinha.
Adicione os últimos 34g de farinha e bata até combinar por cerca de 1 minuto.
Não misture demais para evitar que o bolo fique caído ou plano.

Passo 3: Despeje a massa em uma lata

Forre uma lata de assadeira com papel manteiga e despeje a massa.
Use um espeto para desenhar uma linha em zigue-zague para remover bolhas de ar grandes da massa.
Isso garantirá uma textura uniforme no bolo final.

Passo 4: Asse o bolo

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos até que o topo fique com uma coloração marrom rica.
Cubra rapidamente com papel alumínio e abaixe a temperatura para 170 °C.
Continue assando por aproximadamente 55 minutos.
Faça o teste do espeto, se sair limpo, o bolo está pronto.

Passo 5: Esfrie o bolo

Retire o bolo da lata e cubra a superfície imediatamente com filme plástico.
Vire o bolo em uma placa plana e, enquanto ainda estiver quente, coloque-o em um saco plástico.
Deixe descansar por 12 horas para que o bolo fique úmido.

Passo 6: Sirva e aproveite