Torta spugna tradizionale Castella - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Torta spugna tradizionale Castella conosciuto anche come kasutera.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su kasutera

Il castella è un tipo di dolce giapponese tradizionale che ha una consistenza morbida e un sapore delicato. È fatto con ingredienti semplici come farina, zucchero, uova e miele, ma la sua preparazione richiede molta abilità e pazienza.

La massa del castella è fatta solo con tuorli d'uovo, il che dà come risultato un colore giallo brillante e un sapore ricco. Gli albumi vengono montati a parte e aggiunti con delicatezza all'impasto per assicurare che il dolce risulti leggero e soffice.

Dopo essere stato cotto, il castella viene tagliato a fette spesse e servito come dessert o spuntino. Può essere consumato da solo, ma è anche comune accompagnarlo con tè verde o matcha.

Una delle caratteristiche più distintive del castella è la sua forma rettangolare e le linee diagonali sulla sua superficie, fatte con l'aiuto di un pettine di legno durante il processo di cottura.

Anche se è un piatto tradizionale giapponese, il castella si è diffuso in altri paesi come Taiwan e Corea del Sud. Inoltre, esistono variazioni della ricetta originale, come il castella al cioccolato o il castella con ripieno di crema.

Se sei un fan dei dolci leggeri e delicati, il castella è un'ottima opzione per sperimentare la cucina giapponese. Con la sua consistenza morbida e il sapore delicato, questa torta conquista i palati in tutto il mondo ed è un vero simbolo della gastronomia giapponese.

Origine e storia di Bolo de esponja tradicional de Castella

Il piatto tradizionale castella è una torta di spugna originaria del Portogallo, introdotta in Giappone nel 16° secolo dai missionari portoghesi. Il nome "castella" è un adattamento della parola portoghese "pão de Castela", che si riferisce alla regione di Castiglia, in Spagna. Questa torta è fatta con ingredienti semplici come farina, zucchero, uova e miele ed è conosciuta per la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato. Nel corso degli anni, il castella è diventato un piatto popolare in Giappone, venduto in negozi specializzati e servito in occasioni speciali. La sua popolarità si è diffusa anche in altri paesi asiatici, come Taiwan e Corea del Sud. Oggi ci sono varie variazioni del castella, compresi i gusti come tè verde e cioccolato, ma la ricetta di base rimane fedele alle sue origini portoghesi.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Torta spugna tradizionale Castella
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Traditional castella sponge cake
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) カステラ
Nome do Piatto Romanizzato: kasutera

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Difficoltà: MEDIUM
Si addice: 4-5 le persone
Occasioni: Dolci, spuntini

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Torta spugna tradizionale CastellaSentitevi liberi di improvvisare!

4 uova di medie dimensioni, temperatura ambiente
110g di zucchero
2-3 cucchiai di miele
100g di farina forte
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di olio vegetale
1 pizzico di sale
1 cucchiaio da tavola d'acqua
1 cucchiaio di rum (opzionale)

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Torta spugna tradizionale Castella. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Metodo di preparazione:

Passaggio 1: Preparare la miscela di uova

In una ciotola di metallo, rompere 4 uova e aggiungere 110g di zucchero.
Sbattere con un frullatore elettrico ad alta velocità per 6 minuti a bagnomaria.
La miscela di uova aumenterà di circa 4 volte in volume.

Passaggio 2: Sbattere il composto di uova

Aggiungere 2-3 cucchiai di miele al composto di uova e mescolare a velocità media per circa 30 secondi.
Setacciare 33g di farina nell'impasto e mescolare.
Leggermente abbassa la velocità media e aggiungi ulteriori 33g di farina.
Aggiungere gli ultimi 34g di farina e mescolare fino a combinare per circa 1 minuto.
Non mescolare troppo per evitare che la torta si abbassi o diventi piatta.

Passo 3: Versare l'impasto in una teglia

Rivesti una teglia con della carta da forno e versa l'impasto.
Usa uno spiedo per disegnare una linea a zig-zag per rimuovere bolle d'aria grandi dall'impasto.
Questo assicurerà una consistenza uniforme nella torta finale.

Passaggio 4: Cuoci la torta

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti finché la parte superiore non diventa di un bel colore marrone.
Copri rapidamente con carta stagnola e abbassa la temperatura a 170 °C.
Continua a cuocere per circa 55 minuti.
Fai il test dello stuzzicadenti, se esce pulito, il dolce è pronto.

Passaggio 5: Fate raffreddare la torta

Rimuovere la torta dalla teglia e coprire immediatamente la superficie con della pellicola trasparente.
Gira il dolce su un piatto piano e, mentre è ancora caldo, mettilo in una busta di plastica.
Lasciare riposare per 12 ore in modo che la torta risulti umida.

Passaggio 6: Servire e godersi