Sabes el significado de la palabra japonesa omakase hablado en restaurantes sushi? En este artículo estudiaremos en profundidad la historia de esta hermosa palabra y su participación en la cultura japonesa.
La palabra omakase [お任せ] literalmente significa "Dejo a tu cuidado”Y es un voto de confianza entre el cliente y el chef que se encarga de elegir todas las recetas elaboradas.
Digamos que vas regularmente a un restaurante local, el jefe te conoce y sabe lo que te gusta. Un día entras al lugar y dices: "Sorprendeme!", porque confías en él.
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Índice de Conteúdo
La palabra Omakase
La palabra omakase viene del verbo makaseru [任せる] que significa confiar. Ao dizer essa palavra você está confiando sua refeição ao chef. O ideograma [任] passa a ideia de responsabilidade, carga, dever, prazo, confiança e tarefa;
Decir Omakase es como si dijeras: ¡Sorpréndeme!
Se cree que Omakase tiene su origen en Kaiseki, que consiste en comidas preparadas en un orden y servidas una a la vez con platos de primera clase. En pocas palabras, es básicamente un menú degustación.
Una palabra popular y similar osusume [お勧め] que literalmente significa recomendación o sugerencia de la casa. Puedes preguntarle al camarero qué recomienda del menú diciendo la bebida. Mientras tanto, Omakase es una palabra más profunda que deja toda la responsabilidad en manos del chef del restaurante.
Tenga cuidado de no confundirse con Omatasa, que también es una palabra que se escucha en los restaurantes, pero que significa perdón por hacerte esperar. A menudo escuchado como omataseshimashita [お待たせしました].
Esta palabra se puede utilizar en cualquier restaurante, no es necesario que sea un restaurante de sushi. También puede usar esta palabra para dejar su comida al cuidado de un amigo y no necesariamente la ubicación del chef.
Cómo pedir un Omakase
Algunos restaurantes ofrecen en el menú la opción de omakase [お任せ] con algunas variaciones en la cantidad de comida. Si elige esta opción, no podrá realizar cambios, pero le preguntarán qué puede y qué no puede comer.
Esto no funciona en restaurantes de comida rápida o franquicias famosas. Es más común pedir un omakase en los restaurantes tradicionales, donde conoce al chef o al cocinero. Puedes decir: Omakase shimasu [お任せします].
Por lo general, el cocinero elegirá los ingredientes de temporada y preparará los platos que crea que son los mejores. Puede que no sea de su gusto, si el chef no conoce sus gustos personales.
A veces el omakase implica una extensa conversación con el jefe, en estos casos puede esperar una comida totalmente adaptada a su gusto. Puede tomar unas horas, y a veces puede salir más barato que el precio del menú.
Para tener una mejor experiencia en el restaurante, opte por elegir un asiento en el mostrador cerca del jefe para ver la preparación de su comida. Esté preparado para comer cosas que no se utilizan, parecerá que un natto en su comida.
Es posible que deba hacer una reserva en el restaurante. Recomendamos no usar perfume para oler el aroma y el sabor del pescado, y no molestar las muchas preguntas del chef. Puede solicitar un sopa de miso despues de comer.
Dónde encontrar restaurantes con Omakase
En Japón puedes encontrar restaurantes que elaboran el Omakase por precios que van desde los $ 50 a los $ 150. En Brasil también hay varios lugares y restaurantes de sushi que ofrecen esta opción de degustación.
Si busca Omakase en Google, encontrará miles de artículos escritos por restaurantes de sushi. La mayoría de los grandes restaurantes de sushi, principalmente en São Paulo, ofrecen planes [お任せ].
Algunos lugares populares son Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro y Kinoshita.
Si buscas un buen Omakase, no vayas a restaurantes baratos ni a esos mat. El arte del menú de degustación japonés para disfrutar en un bar con la visión del chef cortando pescado o asando su comida.
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Diferencias entre Omakase Kaiseki y
oh kaiseki tiene una preparación meticulosa y una presentación hermosa, se considera una de las comidas más caras de Japón. kaiseki fue un simple banquete servido a los monjes en la ceremonia del té, pero terminó convirtiéndose en un sofisticado banquete.
A pesar de citar que el Omakase originó el kaiseki, ambos son cosas totalmente diferentes. Mientras que con un menú degustación confías tu comida al chef, en kaiseki haces una cena formal súper tradicional.
Omakase es un verbo universal y no exclusivo de las comidas, mientras que kaiseki es un tipo de comida centrada en la comida local y de temporada con una forma única de preparar y servir a los clientes.
[お任せ] le permite degustar casi cualquier cosa que el Chef quiera, sin preocuparse por pedir porciones enteras de ciertos platos o menús.
¿Conocías el Omakase? ¿Ha tenido la oportunidad de disfrutar de una comida hecha especialmente para usted por el chef? Cual es tu experiencia? Si te gustó el artículo, ¡compártelo y deja tus comentarios!
