Kennen Sie die Bedeutung des japanischen Wortes Omakase, das in Sushi-Restaurants verwendet wird? In diesem Artikel werden wir die Geschichte dieses schönen Wortes und seine Rolle in der japanischen Kultur eingehend untersuchen.
Das Wort Omakase [お任せ] bedeutet wörtlich „Ich überlasse es Ihnen“ und ist ein Vertrauensvotum zwischen dem Kunden und dem Chef, der für die Auswahl aller zubereiteten Gerichte verantwortlich ist.
Stellen Sie sich vor, Sie besuchen regelmäßig ein lokales Restaurant, der Chef kennt Sie und weiß, was Sie mögen. Eines Tages kommen Sie in das Lokal und sagen: „Überraschen Sie mich!“, weil Sie ihm vertrauen.
Inhaltsverzeichnis
Die Bedeutung des Wortes Omakase
Das Wort Omakase stammt vom Verb makaseru [任せる], was „anvertrauen“ bedeutet. Wenn Sie dieses Wort sagen, vertrauen Sie Ihre Mahlzeit dem Chef an. Das Ideogramm [任] vermittelt die Idee von Verantwortung, Last, Pflicht, Frist, Vertrauen und Aufgabe;
Omakase zu sagen ist so, als ob Sie sagen würden: Überraschen Sie mich!
Man nimmt an, dass Omakase aus dem Kaiseki stammt, das aus Mahlzeiten besteht, die in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet und einzeln mit hochwertigen Gerichten serviert werden. Vereinfacht ausgedrückt, ist es im Grunde ein Menü zum Kosten.
Ein sehr beliebtes und ähnliches Wort ist osusume [お勧め], was wörtlich Empfehlung oder den Tipp des Hauses bedeutet. Sie können den Kellner fragen, was er vom Menü empfiehlt, indem Sie osusume sagen. Omakase hingegen ist ein tieferes Wort, das die gesamte Verantwortung in die Hände des Restaurant-Chefs legt.
Vorsicht, verwechseln Sie es nicht mit Omatase, was ebenfalls in Restaurants gehört wird, aber bedeutet, sich entschuldigen zu müssen, dass man Sie warten ließ. Oft gehört als omataseshimashita [お待たせしました].
Dieses Wort kann in jedem Restaurant verwendet werden, es muss nicht unbedingt ein Sushi-Restaurant sein. Sie können dieses Wort auch verwenden, um Ihre Mahlzeit einem Freund anzuvertrauen und nicht unbedingt dem Chef des Lokals.
Wie man ein Omakase bestellt
Einige Restaurants bieten im Menü die Option omakase [お任せ] mit einigen Variationen in der Essensmenge an. Wenn Sie sich für diese Option entscheiden, können Sie keine Änderungen vornehmen, aber sie werden Sie fragen, was Sie essen können und was nicht.
Dies funktioniert nicht in Fast-Food-Restaurants oder bekannten Franchise-Unternehmen. Es ist üblicher, ein Omakase in traditionellen Restaurants zu bestellen, in denen Sie den Chef oder Koch kennen. Sie können sagen: Omakase shimasu [お任せします].
Normalerweise wählt der Koch die Zutaten der Saison aus und bereitet die Gerichte zu, von denen er glaubt, dass sie die besten sind. Es schmeckt Ihnen vielleicht nicht, falls der Chef keine Kenntnisse über Ihre persönlichen Vorlieben hat.
Manchmal beinhaltet Omakase ein ausführliches Gespräch mit dem Chef, in solchen Fällen können Sie eine Mahlzeit erwarten, die vollständig an Ihren Geschmack angepasst ist. Es kann einige Stunden dauern und manchmal kann es günstiger sein als der Preis der Menüpreise.
Um das beste Erlebnis im Restaurant zu haben, entscheiden Sie sich für einen Platz an der Theke in der Nähe des Chefs, um die Zubereitung Ihrer Mahlzeit zu sehen. Seien Sie bereitet, Dinge zu essen, an die Sie nicht gewöhnt sind, falls doch ein Natto in Ihrer Mahlzeit auftaucht.
Es kann notwendig sein, eine Reservierung im Restaurant vorzunehmen. Wir empfehlen, keine Parfüms zu verwenden, um das Aroma und den Geschmack des Fisches zu spüren, und nicht viele Fragen zu stellen oder den Chef zu stören. Sie können nach einer Misosuppe nach der Mahlzeit fragen.
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Wo man Restaurants mit Omakase findet
In Japan finden Sie Restaurants, die Omakase für Preise zwischen 50$ und 150$ anbieten. In Brasilien gibt es ebenfalls diverse Orte und Sushi-Restaurants, die diese Degustationsoption anbieten.
Wenn Sie nach Omakase in Google suchen, werden Sie auf Tausende von Artikeln stoßen, die von Sushi-Restaurants geschrieben wurden. Die meisten großen Sushi-Restaurants, insbesondere in São Paulo, bieten [お任せ]-Pläne an.
Einige beliebte Orte sind Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro und Kinoshita.
Wenn Sie ein gutes Omakase suchen, gehen Sie nicht in billige Restaurants oder solche mit Laufband. Die Kunst des Degustationsmenüs in Japan muss an einer Theke mit Blick auf den Chef geschätzt werden, der die Fische schneidet oder Ihr Essen grillt.
Unterschiede zwischen Omakase und Kaiseki
„Kaiseki“ weist eine sorgfältige Zubereitung und eine schöne Präsentation auf und gilt als eine der teuersten Mahlzeiten Japans. Früher war „Kaiseki“ ein einfaches Bankett, das den Mönchen bei der Teezeremonie serviert wurde, aber es wurde schließlich zu einem anspruchsvollen Bankett.
Obwohl wir erwähnen, dass Omakase aus dem Kaiseki stammt, sind beide völlig unterschiedliche Dinge. Beim Degustationsmenü vertrauen Sie Ihre Mahlzeit dem Chef an, beim Kaiseki nehmen Sie an einem formellen, sehr traditionellen Abendessen teil.
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Omakase ist ein universelles Verb und nicht nur auf Mahlzeiten beschränkt, während Kaiseki eine Art von Mahlzeit ist, die sich auf lokale und saisonale Lebensmittel mit einer einzigartigen Art der Zubereitung und Servierung konzentriert.
[お놔이] ermöglicht es Ihnen, fast alles zu probieren, was der Chef wünscht, ohne sich Sorgen machen zu müssen, ganze Portionen bestimmter Gerichte oder ein Menü zu bestellen.
Kennen Sie Omakase? Hatten Sie schon einmal die Gelegenung, eine vom Chef speziell für Sie zubereitete Mahlzeit zu probieren? Wie war Ihre Erfahrung? Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn und hinterlassen Sie Ihre Kommentare!
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