Logiquement, il n'est pas nécessaire de faire une présentation rigoureuse sur la bière, une boisson super populaire dans le monde entier, y compris au Japon où elle est appelée biiru [ビール]. Dans cet article, nous allons parler de tout ce qui concerne les bières japonaises.
Les cinq principaux producteurs de bière au Japon sont Asahi, Kirin, Orion, Sapporo et Suntory, qui sont les plus consommés au Japon. Cependant, il existe une sorte de bière appelée happoshu, qui contient un pourcentage de malt dans la boisson.
Le Japon essaie de faire en sorte que les boissons alcoolisées se marient bien avec les plats japonais populaires, il est donc normal de trouver d'étranges saveurs de bières, bien sûr, elles sont faites pour ceux qui veulent quelque chose de nouveau, mais ce n'est pas quelque chose qui décevra même les palais les plus exquis.
Les bars proposant des bières traditionnelles et artisanales ont augmenté leur popularité dans les grandes villes du Japon, telles que Tokyo et Osaka, qui se concentrent et s'intéressent aux boissons artisanales locales et aux boissons importées des États-Unis.
Sommaire
L'histoire de la bière au Japon
La bière au Japon a commencé au 17ème siècle, lorsque les marchands néerlandais se sont garés dans les ports japonais et ont ouvert des brasseries pour les marins qui travaillaient sur les routes commerciales entre le Japon et les Pays-Bas.
Lorsque le Japon a rouvert le commerce extérieur pendant la période Meiji, les bières importées telles que la Bass Pale Ale et la Bass Stout étaient disponibles en quantités limitées dans les colonies étrangères, mais d'autres brasseurs d'Europe et d'ailleurs ont également contribué à la croissance de l'industrie. Emplacement japonais.
Happoshu - Bière japonaise à faible teneur en malt
Alors qu'au Brésil nous avons le Puro Malte, le Japon suit un chemin inverse. Happoshu [発泡酒] est une bière à faible teneur en malt, une catégorie japonaise qui fait souvent référence à une boisson avec une teneur en malt inférieure à 67%.
Le nom Happoshu signifie quelque chose comme des esprits pétillants. La boisson alcoolisée est populaire parmi les consommateurs car elle a un taux d'imposition plus bas que les boissons que la loi japonaise classe comme "bière".
Le système japonais de taxe sur l'alcool sépare les boissons maltées en quatre catégories en fonction de la quantité de malt: 67% ou plus, 50% à 67%, 25% à 50% et moins de 25%.
Une boisson alcoolisée à base de malt est classée comme bière si la quantité de malt dépasse 67% d'ingrédients fermentescibles.
La plupart des happoshu contiennent moins de 25% de malt, ce qui signifie que les impôts sont plus faibles, de cette façon, les producteurs investissent davantage dans les hashoppu, avec des publicités annonçant des boissons plus saines.
Les règlements japonais interdisent l'utilisation du mot biiru [ビール] pour décrire les bières contenant moins de 67% de malt (permettant ainsi jusqu'à 33% d'adjoints, y compris du riz, du maïs, du sorgho, des pommes de terre, de l'amidon et du sucre).
Trivia de bière japonaise
La bière et les bières Happoshu sont les boissons alcoolisées les plus populaires au Japon, représentant près des deux tiers des 9 milliards de litres d'alcool consommés en 2006. L'un des liquides les plus consommés au Japon est la bière, juste derrière l'eau et l'alcool.
Les bières artisanales produites localement représentent moins de 1% de la consommation nationale de bière, mais sont en constante augmentation avec les bières importées.
Selon les données des marchés japonais locaux, au cours des huit premiers mois de 2012, les expéditions nationales de bière artisanale ont augmenté de 7,7%, tandis que les ventes des plus grandes brasseries japonaises ont continué de baisser pendant un an.
En janvier 2014, Asahi détenait une part de marché de 38%, étant le plus grand des cinq plus grands producteurs de bière au Japon, suivi de Kirin avec 35%.
Bières populaires au Japon
Parmi lesbières les plus populaires du Japon, nous avons la Asahi Super Dry (super sèche) comme le dit son nom, elle est super sèche, faite avec une fermentation basse. Son goût est amer, le goût est extrêmement aiguisé et a provoqué une grande révolution au Japon lors de son lancement.
Kirin Ichiban c'est une bière Prime avec pur malt. Son arôme révèle la plus grande présence du malt, ce qui le rend plus doré et légèrement sucré. Pour contrebalancer, plus de houblon est utilisé, ce qui augmente leur amertume. Il a une saveur frappante et rafraîchissante, parfaite pour accompagner la cuisine japonaise.
Une autre bière populaire est la Orion qui est fabriquée sur l'île d'Okinawa. Elle a une saveur fraîche qui accompagne tout type de nourriture. La mousse est veloutée et augmente la texture de la bière. Il existe également la Yebisu qui est considérée comme la bière la plus traditionnelle du pays. Elle possède un arôme intense et profond.
Vous trouverez ci-dessous une liste des bières les plus populaires lancées par ces 5 entreprises:
Brasseries Asahi
- Asahi Super Dry
- Asahi BlanK
- Asahi Bière Premium Jukusen
- Asahi Hon-nama (happoshu)
Compagnie de la brasserie Kirin
- Kirin Ichiban Shibori
- Bière Kirin Lager
- Kirin Fukkoku Lager
- Kirin Akiaji
- Bière Kirin Heartland
- Grand Kirin
- Kirin Tanrei (happoshu)
Brasserie de Sapporo
- Bière Lager Sapporo
- Sapporo Black Label
- Yebisu - Le houblon
- Yebisu Noir
- Sapporo Classique
- Hokkaido Nama-shibori (happoshu)
Suntory
- Malts Suntory
- Suntory - Les Malts Premium
- Super Magnum Sec (happoshu)
Orion
- Orion Original
- Orion Étoile du Sud
- Bière pression Orion
- Spécial Orion
- Cidre d'Orion
- Orion sec
Bières saisonnières du Japon
De nombreuses brasseries japonaises proposent des bières saisonnales. En automne, par exemple, les bières sont produites avec un taux d'alcool supérieur. Certaines canettes de bière sont typiquement décorées avec des images de feuilles d'automne, et tout comme les artisanales, des bières avec des saveurs et des ingrédients différents sont lancées.
Méthodes de distribution de la bière
L'âge légal pour boire des boissons alcoolisées au Japon est de 20 ans. En plus des bars, la bière peut être achetée dans une grande variété de magasins, y compris les supermarchés, les dépanneurs et les stations-service dans les gares.
La bière peut être consommée presque partout, cependant, le Japon a des lois très strictes concernant les conducteurs ou les cyclistes qui circulent après ou pendant la consommation de l'alcool. L'amende peut dépasser 20 000 reais et entraîner une peine de prison.
Au Japon, la bière peut également être vendue dans des distributeurs automatiques, même si, à partir de 2012, cela est devenu moins courant dans les grandes villes pour empêcher les mineurs de consommer la boisson.
Pour empêcher les mineurs d'acheter dans des distributeurs automatiques, certains distributeurs automatiques sont équipés d'appareils photo ou nécessitent une carte pour prouver leur âge. Cela n'empêche pas les adultes d'acheter des boissons pour les mineurs.
Classement - Meilleures bières au Japon
La fabrication de la bière japonaise a été constamment exportée vers la plupart de l'Asie et aussi vers d'autres continents. La liste ci-dessous présente les meilleures bières japonaises selon une enquête internationale.
Il est très probable que la plupart des bières ci-dessous soient fabriquées à la main, saisonnières, aromatisées ou pour une durée limitée. Il n'est donc pas facile de trouver certaines des bières japonaises dans le classement ci-dessous, elles peuvent même ne plus être disponibles.
- Hidatakayama Karumina
- Baird Dark Sky Imperial Stout
- Hitachino Nest Ancient Nipponia (fermenté en bas)
- Hitachino Nest XH
- Tamamura Honten (Shiga Kogen) Maison IPA
- Shonan Belgian Stout
- Imperial Stout Minoh
- Fujizakura Heights Rauch
- Baird Kurofune Porter
- Stout impérial au chocolat de Sankt Gallen
- Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
- Hitachino Nest Ale Classique Japonaise
- Oze No Yukidoke Lourd Lourd
- Baird suruga bay impérial
- Hitachino Nest Bière de célébration du Nouvel An
- Shiga Kogen W-IBA Masaji le Grand
- Tamamura-Honten Lot #500 Yamabushi Saison One
- Hitachino Nest Espresso Stout
- Altura de Fujizakura Heights Weizen
- Baird Temple Garden à Yuzu Ale
- Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Vin d'orge
- Tamamura-Honten la maison impériale de la IPA vieillie en fut de l'Extrême-Orient
- Stout impériale du lac des cygnes
- Sankt Gallen Le Diable
- Swan Lake Amber Swan Ale
- Shonan Imperial Stout
- Baird Morning Coffee Stout
- Shiga Kogen IPA