Logicamente, não é necessária uma rigorosa apresentação sobre a cerveja, uma bebida super popular em todo mundo, incluindo o Japão onde ela é chamada de biiru [ビール]. Neste artigo, vamos falar tudo sobre as cervejas japonesas.
Os cinco principais produtores de cervejas no Japão são Asahi, Kirin, Orion, Sapporo e Suntory, sendo as mais consumidas no Japão, porém, existe uma espécie de cerveja chamada de happoshu, que contém uma porcentagem de malte na bebida.
O Japão tenta fazer com que as bebidas alcoólicas combinem com pratos populares japoneses, por isso é normal encontrar sabores estranhos de cervejas, claro que são feitas para aqueles que querem algo novo, mas não é algo que decepcione até mesmo os paladares mais requintados.
Bares com cervejas comuns e artesanais, têm aumentado suas popularidades nas principais cidades do Japão, como Tóquio e Osaka, que possuem um foco e interesse por bebidas artesanais locais e bebidas importadas dos EUA.
Índice de Conteúdo
A História das Cervejas no Japão
A cerveja no Japão teve início no século 17, quando os comerciantes holandeses estacionaram em portos japoneses, e abriram salões de cervejaria para os marinheiros que trabalhavam nas rotas comerciais entre Japão e Holanda.
Como o Japão reabriu o comércio exterior durante o período Meiji, cervejas importadas, tais como Bass Pale Ale e Bass Stout estavam disponíveis em quantidades limitadas nos assentamentos estrangeiros, mas outros cervejeiros da Europa e de outros lugares também chegaram a contribuir para o crescimento da indústria local japonesa.
Happoshu - Cerveja japonesa de baixo malte
Enquanto no Brasil temos a Puro Malte, o Japão faz um caminho inverso. Happoshu [発泡酒] é uma cerveja de baixo malte, uma categoria japonesa que na maioria das vezes refere-se a uma bebida com o conteúdo de malte inferior à 67%.
O nome Happoshu significa algo como borbulhando espíritos. A bebida alcoólica é popular entre os consumidores por ter uma taxa de impostos mais baixa do que as bebidas que a lei do Japão classifica como "cerveja".
O sistema fiscal japonês sobre o álcool separa bebidas de malte em quatro categorias com base na quantidade de malte: 67% ou mais, 50% a 67%, de 25% a 50% e inferior a 25%.
Uma bebida alcoólica baseada em malte é classificada como cerveja se a quantidade de malte for superior a 67% dos ingredientes fermentáveis.
A maioria das happoshu apresentam menos de 25% de malte, sendo assim, os impostos são menores, desta maneira, os produtores investem mais nas hashoppu, com propagandas anunciando bebidas mais saudáveis.
Regulamentos japoneses proíbem o uso da palavra biiru [ビール] para descrever cervejas que contenham menos de 67% de malte (assim permitindo que até 33% sejam adjuntos, incluindo arroz, milho, sorgo, batata, amido e açúcar).
Curiosidades sobre a Cerveja Japonesa
A cerveja e as cervejas happoshu são as bebidas alcoólicas mais populares no Japão, sendo responsável por quase dois terços dos 9 bilhões de litros de álcool consumidos em 2006. Um dos líquidos mais consumidos do Japão é a cerveja, ficando atrás somente da água e do chá.
As cervejas artesanais que são produzidas localmente representam menos de 1% do consumo nacional de cerveja, mas está em constante crescimento junto com as cervejas importadas.
De acordo com dados de mercados locais japoneses, nos primeiros oito meses de 2012, os embarques de cervejas artesanais domésticas subiram 7,7 por cento, enquanto as vendas das maiores cervejarias do Japão continuaram um ano em declínio.
A partir de janeiro de 2014, Asahi, teve uma quota no mercado de 38%, sendo o maior dos cinco principais produtores de cerveja no Japão, seguido por Kirin com 35%.
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Cervejas populares no Japão
Dentre as cervejas mais populares do Japão temos a Asahi Super Dry (super seca) como diz em seu nome, ela é super seca, feita com uma fermentação baixa. Seu sabor é amargo, o sabor é extremamente afiado e causou uma grande revolução no Japão ao ser lançada.
Kirin Ichiban é uma cerveja Premium com puro malte. Seu aroma revela a maior presença do malte, o que a torna mais dourada e levemente doce. Para contrabalançar, é utilizado mais lúpulo, o que aumenta o seu amargor. Possui um sabor marcante e refrescante, perfeito para acompanhar uma comida japonesa.
Outra cerveja popular é a Orion que é fabricada na ilha de Okinawa. Ela tem um sabor fresco que acompanha qualquer tipo de alimento. A espuma é aveludada e aumenta a textura da cerveja. Existe também a Yebisu que é considerada a cerveja mais tradicional do país. Possui um aroma intenso e profundo.
Abaixo veja uma lista das cervejas mais populares lançada por essas 5 empresas:
Asahi Breweries
- Asahi Super Dry
- Asahi BlanK
- Asahi Premium Beer Jukusen
- Asahi Hon-nama (happoshu)
Kirin Brewery Company
- Kirin Ichiban Shibori
- Kirin Lager Beer
- Kirin Fukkoku Lager
- Kirin Akiaji
- Kirin Heartland Beer
- Grand Kirin
- Kirin Tanrei (happoshu)
Sapporo Brewery
- Sapporo Lager Beer
- Sapporo Black Label
- Yebisu - The Hop
- Yebisu Black
- Sapporo Classic
- Hokkaido Nama-shibori (happoshu)
Suntory
- Suntory Malts
- Suntory - The Premium Malts
- Super Magnum Dry (happoshu)
Orion
- Orion Original
- Orion Southern Star
- Orion Draft Beer
- Orion Special
- Orion Cider
- Orion Dry
Cervejas sazonais do Japão
Muitas cervejarias do Japão oferecem cervejas sazonais. No outono, por exemplo, as cervejas são fabricadas com um teor de álcool superior. Algumas latas de cerveja são tipicamente decoradas com imagens de folhas de outono, e assim como as artesanais, são lançadas cervejas com sabores e ingredientes diferentes.
Métodos de distribuição da Cerveja
A idade legal para o consumo de bebidas alcoólicas no Japão é de 20 anos de idade. Além de bares, a cerveja pode ser comprada em uma grande variedade de lojas, incluindo supermercados, lojas de conveniência e postos de atendimento em estações de trem.
A cerveja pode ser consumida em quase qualquer lugar, porém, o Japão tem leis muito rígidas com motoristas ou ciclistas que andam depois ou durante o consumo da bebida. A multa pode ultrapassar 20.000 reais e levar até a cadeia.
No Japão, a cerveja também pode ser vendidas em máquinas automáticas, embora, a partir de 2012, este tornou-se menos comum nas grandes cidades para evitar que menores consumam a bebida.
Para evitar que menores comprem nas máquinas automáticas, algumas máquinas automáticas possuem câmeras ou exige um cartão para comprovar a idade. Isso não impede que maiores compre as bebidas para menores.
Ranking - Melhores Cervejas do Japão
A fabricação de cerveja japonesa tem sido constantemente exportada para a maior parte da Ásia e também para outros continentes. A lista abaixo apresenta as melhores cervejas japonesas segundo uma pesquisa internacional.
É bem provável que muitas das cervejas abaixo são artesanais, sazonais, com sabores ou de tempo limitado. Por isso não é fácil encontrar algumas das cervejas japonesas do ranking abaixo, talvez nem estejam mais disponíveis.
- Hidatakayama Karumina
- Baird Dark Sky Imperial Stout
- Hitachino Nest Ancient Nipponia (Bottom Fermented)
- Hitachino Nest XH
- Tamamura Honten (Shiga Kogen) House IPA
- Shonan Belgian Stout
- Minoh Imperial Stout
- Fujizakura Heights Rauch
- Baird Kurofune Porter
- Sankt Gallen Imperial Chocolate Stout
- Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
- Hitachino Nest Japanese Classic Ale
- Oze No Yukidoke Heavy Heavy
- Baird Suruga Bay Imperial IPA
- Hitachino Nest New Year Celebration Ale
- Shiga Kogen W-IBA Masaji the Great
- Tamamura-Honten Batch #500 Yamabushi Saison One
- Hitachino Nest Espresso Stout
- Fujizakura Heights Weizen
- Baird Temple Garden Yuzu Ale
- Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Barley Wine
- Tamamura-Honten the Far East Barrel Aged Imperial House IPA
- Swan Lake Imperial Stout
- Sankt Gallen El Diablo
- Swan Lake Amber Swan Ale
- Shonan Imperial Stout
- Baird Morning Coffee Stout
- Shiga Kogen IPA
