Lógicamente, no es necesaria una rigurosa presentación sobre la cerveza, una bebida super popular en todo el mundo, incluyendo Japón donde se llama biiru [ビール]. En este artículo, vamos a hablar de todo sobre las cervezas japonesas.
Los cinco principales productores de cervezas en Japón son Asahi, Kirin, Orion, Sapporo y Suntory, siendo las más consumidas en Japón, sin embargo, existe una especie de cerveza llamada happoshu, que contiene un porcentaje de malta en la bebida.
Japón intenta que las bebidas alcohólicas se combinen con platos populares japoneses, por lo que es normal encontrar sabores extraños de cerveza, por supuesto que están hechos para quienes quieren algo nuevo, pero no es algo que decepcione ni a los paladares más refinados.
Los bares con cervezas comunes y artesanales han aumentado su popularidad en las principales ciudades de Japón, como Tokio y Osaka, que tienen un enfoque e interés en las bebidas artesanales locales y las bebidas importadas de Estados Unidos.
Tabla de contenidos
La historia de la cerveza en Japón
La cerveza en Japón comenzó en el siglo XVII cuando los comerciantes holandeses estacionaron en los puertos japoneses y abrieron cervecerías para los marineros que trabajaban en las rutas comerciales entre Japón y los Países Bajos.
Cuando Japón reabrió el comercio exterior durante el período Meiji, las cervezas importadas como Bass Pale Ale y Bass Stout estaban disponibles en cantidades limitadas en asentamientos extranjeros, pero otras cerveceras en Europa y otros lugares también han contribuido al crecimiento de la industria japonesa.
Happoshu - cerveza japonesa baja en malta
Mientras en Brasil tenemos la Puro Malte, Japón sigue un camino inverso. Happoshu [発泡酒] es una cerveza de bajo malte, una categoría japonesa que la mayoría de las veces se refiere a una bebida con un contenido de malte inferior a 67%.
El nombre Happoshu significa algo así como espíritus burbujeantes. La bebida alcohólica es popular entre los consumidores por tener una tasa de impuestos más baja que las bebidas que la ley de Japón clasifica como "cerveza".
El sistema fiscal japonés sobre las bebidas alcohólicas de malta se divide en cuatro categorías según la cantidad de malta: 67% o más, 50% a 67%, 25% a 50% y menos de 25%.
Una bebida alcohólica a base de malta es la cerveza que se clasifica cuando la cantidad de malta supera el 67% de los ingredientes fermentables.
La mayoría de las happoshu presentan menos de 25% de malta, por lo tanto, los impuestos son menores, de esta manera, los productores invierten más en las hashoppu, con anuncios que promueven bebidas más saludables.
Los regulamentos japoneses prohíben el uso de la palabra biiru [ビール] para describir cervezas que contengan menos de 67% de malta (permitiendo así que hasta 33% sean adjuntos, incluyendo arroz, maíz, sorgo, papa, almidón y azúcar).
Trivia de cerveza japonesa
La cerveza y las cervezas happoshu son bebidas alcohólicas populares en Japón, que representan casi dos tercios de los 9 mil millones de litros de alcohol consumidos en 2006. Uno de los líquidos más consumidos en Japón es la cerveza, solo detrás del agua y el té.
Las cervezas artesanales que se producen localmente representan menos del 1% del consumo nacional de cerveza, pero está en constante crecimiento junto con las cervezas importadas.
Según los datos de los mercados japoneses locales en los primeros ocho meses de 2012, los envíos de cervezas artesanales nacionales aumentaron un 7,7 por ciento, mientras que las ventas de las cervecerías más grandes de Japón continuaron un año en declive.
En enero de 2014, Asahi tenía una participación de mercado del 38%, siendo el mayor de los cinco principales productores de cerveza en Japón, seguido de Kirin con un 35%.
Cervezas populares en Japón
Entre las cervezas más populares de Japón tenemos la Asahi Super Dry (súper seca) como dice su nombre, es súper seca, hecha con una fermentación baja. Su sabor es amargo, el sabor es extremadamente afilado y causó una gran revolución en Japón al ser lanzada.
Kirin Ichiban es una cerveza Prima con pura malta. Su aroma revela la mayor presencia de la malta, lo que la hace más dorada y ligeramente dulce. Para contrarrestar se utilizan más lúpulos, lo que aumenta su amargor. Tiene un sabor llamativo y refrescante, perfecto para acompañar la comida japonesa.
Otra cerveza popular es la Orion que se fabrica en la isla de Okinawa. Tiene un sabor fresco que acompañan cualquier tipo de alimento. La espuma es aterciopelada y aumenta la textura de la cerveza. También existe la Yebisu que es considerada la cerveza más tradicional del país. Posee un aroma intenso y profundo.
A continuación se muestra una lista de las cervezas más populares lanzadas por estas 5 empresas:
Cervecerías Asahi
- Asahi súper seco
- Asahi BlanK
- Cerveza Asahi Premium Jukusen
- Asahi Hon-nama (happoshu)
Compañía Cervecera Kirin
- Kirin Ichiban Shibori
- Cerveza Kirin Lager
- Kirin Fukkoku Lager
- Kirin Akiaji
- Cerveza Kirin Heartland
- Gran Kirin
- Kirin Tanrei (happoshu)
Cervecería Sapporo
- Cerveza Sapporo Lager
- Etiqueta negra de Sapporo
- Yebisu - El salto
- Yebisu Negro
- Sapporo clásico
- Hokkaido Nama-shibori (happoshu)
Suntory
- Maltas Suntory
- Suntory - Las maltas premium
- Super Magnum Dry (happoshu)
Orión
- Orion Original
- Estrella del Sur de Orión
- Cerveza de barril Orion
- Especial de Orion
- Sidra de Orion
- Orion seco
Cervezas de temporada de Japón
Muchas cervecerías de Japón ofrecen cervezas sazonales. En otoño, por ejemplo, las cervezas se fabrican con un contenido de alcohol superior. Algunas latas de cerveza están típicamente decoradas con imágenes de hojas de otoño, y al igual que las artesanales, se lanzan cervezas con sabores e ingredientes diferentes.
Métodos de distribución de cerveza
La edad legal para beber bebidas alcohólicas en Japón es de 20 años. Además de los bares, la cerveza se puede comprar en una amplia variedad de tiendas, incluidos supermercados, tiendas de conveniencia y estaciones de servicio en las estaciones de tren.
La cerveza se puede consumir en casi cualquier lugar, sin embargo, Japón tiene leyes muy estrictas para conductores o ciclistas que manejan después o durante el consumo de la bebida. La multa puede superar los 20.000 reales y llevar hasta a la cárcel.
En Japón, la cerveza también se puede vender en máquinas expendedoras, aunque desde 2012 se ha vuelto menos común en las grandes ciudades evitar que los menores la consuman.
Para evitar compras más pequeñas en máquinas expendedoras, algunas máquinas tienen cámaras automáticas o requieren una tarjeta para comprobar la edad. Esto no impide que los mayores compren las bebidas a los menores.
Ranking - Las mejores cervezas de Japón
La fabricación de cerveza japonesa ha sido constantemente exportada a la mayor parte de Asia y también a otros continentes. La lista a continuación presenta las mejores cervezas japonesas según una investigación internacional.
Es muy probable que muchas de las siguientes cervezas sean artesanales, de temporada, aromatizadas o por tiempo limitado. Por eso no es fácil encontrar algunas de las cervezas japonesas que se clasifican a continuación, puede que no estén más disponibles.
- Hidatakayama Karumina
- Cerveza Imperial Baird Dark Sky
- Hitachino Nest Ancient Nipponia (fermentado en la parte inferior)
- Hitachino Nest XH
- Tamamura Honten (Shiga Kogen) Casa IPA
- Stout belga de Shonan
- Cerveza Imperial Minoh
- Fujizakura Heights Rauch
- Baird Kurofune Porter
- Stout de chocolate imperial de Sankt Gallen
- Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
- Ale japonesa clásica Hitachino Nest
- Oze No Yukidoke Pesado Pesado
- Baird Suruga Bay Imperial IPA
- Ale de celebración de año nuevo Hitachino Nest
- Shiga Kogen W-IBA Masaji el Grande
- Tamamura-Honten Lote # 500 Yamabushi Saison One
- Hitachino Nest Espresso Stout
- Fujizakura Heights Weizen
- Yuzu Ale del jardín del templo de Baird
- Baird Ganko Oyaji (Viejo terco) Vino de cebada
- Tamamura-Honten la cerveza Far East Barrel Aged Imperial House IPA
- Imperial Stout del lago de los cisnes
- Sankt Gallen El Diablo
- El lago de los cisnes Amber Swan Ale
- Cerveza Imperial Shonan
- Café Stout da Manhã Baird
- Shiga Kogen IPA